~ほほえみ めんゆいき~
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2011年11月16日 (水) | 編集 |
突発限定のラッシュが止まらない!

土日に休んで東京に行った店主さん。
そのとき知った事・味わった事を
すぐに自分流にしてモノにしたという成果を
早い段階でお客さんに示してこそ
土日休んだ事に対する「ケジメ」
という風に考えてはったのかな?

行かねばなりますまい
存分に成果を舌で楽しませて頂きましょう!


SH3K0757
拳ラーメンさん

まず
この日の夜に出たのは…


SH3K1777
堀コボつけ麺


SH3K1778
牛蒡の香りは、もちろんします。
香味脂に牛蒡…これはすぐに分かったのですが
牛蒡の素揚げからも、かぐわしい香り…♪

豚ドロベースに挽き肉でコク増し
(ただ挽き肉を入れただけじゃないんですよ
 皆までは言いませんが…)
菊菜に塩釜チャーシュー

今までの豚ドロで度々楽しませて頂いている
もはや「なじみ」に近くなってきた味が脳をよぎる
だが…


( ・_・)少し違う!!


牛蒡の引き締めだけじゃない
なにか足し算的な「まろやかさ」がある!


さぐった…


…………


……香味脂だ!!


いつもの牛蒡脂と違う
少し黒いのが混じっている!
黒胡麻ペースト?

この少しの差だけ?

この少しの差だけで、感じ取れるほどに
まろやかさに違いを出した!?

マジですか…

いつものことながら
「やられた感のある驚き」に
ついつい笑みがこぼれて…


ウメェェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェェ!!!!!


後は食欲のトリコ
つけ汁がカラになった
器の香りまでかぐわしい(爆)



んで、次の日の夜は


SH3K1785
鴨白湯の秋つけ麺



SH3K1786
前日の立体的なものではなく
今度は、真ん中のオレンジが目を引く

ペロリとなめる
優しい甘味がある…

でもすぐに
香味脂たるネギ脂の香りの素晴らしさに
我を忘れて、麺を付けて食べ始める(笑)

ニラにネギ脂がかかって
熱でそこから出てる香りもあり♪

それにしても
拳さんの鴨白湯は
何回と食べてますが何回食べても…


ウメェェェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェェェ!!!!!


オレンジ色の物での
優しい甘味がおりなすコク増し
ネギ脂のコク増し
ベースの鴨白湯だけでもすでに美味しいのに
さらに旨味を重ねる、旨味超濃厚つけ麺



SH3K1788
食べ進めると
炙った鴨チャーシューと
香辛料(ナツメグ?)を利かせた
鴨団子が顔を出してこんばんは(笑)
鴨団子は特に好みでした!


そーいや、
あのオレンジのは何だったんですか?


…へ?


…か…


柿ペーストぉぉぉ!?
(((( ;゚Д゚)))がーん



そうか!
今回のベースイメージは
いつぞや出た「イ・チ・ゴ・カ・モ」の
柿バージョンか!!


これ、月限定で
もっと多くの方に食べてほしかったな…
それほどに凄い完成度でした!

拳(こぶし)ラーメン
 新住所 : 京都市下京区朱雀正会町1-16
  TEL : 075-351-3608
営業時間 : 11:30~14:30
        18:00~22:00 (←以前より1時間短いです)
 定休日 : 水曜日 (←以前の木曜より変更です。市場が休みなので)
  席数 : 現段階で10席

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過去の、「拳ラーメン」さんのレポ
1:えびちゃんドロ参号
2:醤油系ドロ四号・魚恋味
3:塩系ドロ五号・海老恋味
4:チキンdeドロ六号 スノーホワイト
5:塩系 特選こぶ志ラーメン
6:塩系 ドロとび七号 葱畑の鴨味
7:Wa 塩系ドロ6.5号
8:味噌系こぶ志ラーメン (恋玉)
9:味噌系こぶ志ラーメン (消える魔球)
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11:塩系ドロ壱号
12:出汁系 グジる
13:醤油系 特選こぶ志ラーメン
14:棣鄂製蒸平麺 ドロツケ九号海老牛る (替え玉はラーメン)
15:棣鄂製蒸平麺 ドロツケ九号海老牛る (替え玉は つけ麺)
16:1周年記念ドロ十号 なごみ家CURRY
17:棣鄂製蒸平麺 つけ醤油系広口椀魚恋味
18:塩系 COOL RED
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50:ツケドロ十七号 秋の贅沢
51:ツケドロ十七号 秋の贅沢
52:はなこぶ+BLACK BIRD(塩)
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54:BLACK BIRD(塩)
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57:特選こぶ志ラーメン・塩 + 2豚カレーつけ麺
58:塩系こぶとんつけ麺
59:塩系ラーメン+塩系こぶとんつけ麺+新店舗情報

------<↑ 三条御前時代 ↑>-----

------<↓  七条千本  ↓>-----

59.5:レセプション+いよいよ明日!!
60:鴨塩つけ麺+海鮮バクダン丼
61:醤油系 塩釜チャーシュー麺+塩系 ニボBLACK BIRD
62:塩系ラーメン(桜鯛)+桜鱒のチャンチャン和え麺
63:とりチャーシューのしょうゆつけ麺
64:イロトリドリのつけ麺+BLACK BIRDつけ麺
65:出汁系鶏チャーシュー甘はまル+極鳥和え麺
66:イロトリドリのつけ麺 醤油
67:拳オンパレード!
68:黄金鶏和え麺 + ツケドロ十八号ポークストロガノフ
69:鴨白湯つけ麺
70:なごみ家カレーつけめん
71:アンコール!冷やし担々ドロ弐号
72:カレーピザそば
73:こぶ朗和え麺+冷製キムラー和え麺
74:Cool Red + 汁無し担々
75:冷やし鶏そば + アンコール!冷やし担々ドロ弐号
76:鶏ドロラーメン + cool カリーつけ麺
77:塩系冷やし鶏梅そば + 汁無し担々麺
78:塩系ラーメン+COOLカリーつけ麺+汁無し担々麺
79:淡麗濃厚鶏そば+塩かけそば
80:淡麗煮干しラーメン + ジャリ系 鶏ドロつけ麺
81:なごみ家CURRYラーメン(コミュニティ200人突破記念限定)
82:葱畑の鴨味 + 鴨そば + 鶏ドロつけ麺
83:サンマ系和風中華そば + 醤油系拳ラーメン
84:秋の贅沢つけ麺
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テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

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