＜初来訪＞２００８年３月１２日
京都御所･･･
散歩がてら来られる方が多いと思います。
結構歩いた後で、美味しいラーメンはいかがですか？
この近辺の名店といえば、ここでしょ！
麺屋○竹（まるたけ）
メニューを見たら
チャーシュー丼の他に
数量限定「地鶏の親子丼」もある
これは良いですね！
水は･････････粉っぽい!?
頼んだのは、唐揚げと
ごぉぉぉぉぉぉ！
おおお？
チャーシューをバーナーで焼いてる！
そして
麺を器に入れた直後の動きが素早い！
これは嬉しいです
中華そば（730円＋煮卵100円）
お、香りがいいぞぉ！
動物系は鶏の香りと味が多め
そして、カツオやら昆布の魚介系の香りと優しい味わいが素晴らしいです。
全体的に見ると、魚介と鶏を意識するスープ
濃厚なコクではなく
あっさりとした中に各素材の風味を生かしている
これぞまさに「中華そば」です
字の書いた海苔、味わいよい焼印つきの煮卵
少し細めで食べやすいメンマ、軽くゆでたモヤシ、ネギ
そして、プリンプリンのチャーシュー
使っている豚は「無菌豚」
冷たいチャーシューをバーナーで焼いてるので
旨味がそのまま閉じ込められたチャーシューに仕上がってます。
唯一惜しかったのが「麺」
中細ストレート麺（自家製麺かな？）
スープがあっさり目なので、麺の旨味がハッキリ出やすいのです。
加水率は普通、茹で加減も普通
スープに合わせているのでＯＫです。
ただ、小麦の質の問題でしょうか？
麺自体の旨味が、あまり無いのです。
最初、水が原因か？ とも思いましたが
やっぱり小麦ですね。
旨味について
これと同じ感想を持った自家製麺は
富田の「きんせい」
見た目は良いのですが、麺の味わいがもう少しほしい･･･
最近製麺機を導入するお店が増えましたが
お店によってここまでハッキリ違うのは
食べた結果はどうあれ、正直楽しいです。
麺屋〇竹
住所 ： 京都市中京区竹屋町通堺町西入ル和久屋町101
ＴＥＬ ： 075-213-1567
営業時間 ： 11:00〜16:00
18:00〜22:00 （土日祝日11:00〜21:00）
定休日 ： 月曜
席数 ： 15席弱
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