~ほほえみ めんゆいき~
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2011年09月04日 (日) | 編集 |
残念ながら閉店しました



遅ればせながら、
ようやく行ってきました。


SH3K1310
門真 天神旗さん

とても原付が止めやすくて嬉しい店舗
迷わず「老醤油とんこつ」の食券を購入

かなり「クサー」な店内ですが(笑)
水はとても綺麗で
つけ麺の登場が待ち遠しい限りです♪

カウンターの前は洗い場だけで
天神旗さんの花形たる湯切りを見ることができません…
それでも気合いの入った調理音が聞こえるので
ついソワソワしてしまいます(笑)


SH3K1311
老醤油とんこつ(650円)


ウメェ━━━(゚∀゚*)━━━ェ!!!!!


「クサ」よりも「ウマ」な印象が強い
濃密な味わいの豚骨
現在スープの割合は

「老」 老:若=8:2
「若」 老:若=2:8


とのことで
昔ながらのファンにとっては
クサなインパクトの面で物足りないのかもしれませんが
ワイルドな骨感!
まろやかな脂!

そして豚骨の出汁感!に溢れています。

その出汁感を際立たせているのが
風味があってトゲの無い醤油ダレ

このタレこそが
本来クサウマが苦手な私でも
魅了されてしまう理由のような気がしてなりません。
このタレは、つけ麺やうどんで培ってきた
結晶のようなものなのでしょう


極細麺は喰わせる麺で
この豚骨の中にあっても
意識してすすらせます。

正直変え玉したかったのですが
100円玉がなく自制しました(笑)

ネギとキクラゲは
言うまでもないマッチ感
チャーシューの味付けは
もう少し抑えて良いかもしれません。


SH3K1312
珍しく骨粉の写真を撮ったりなんかして
一気にクチの中へ…旨い!

まさに「骨まで愛せる」1杯でした!

門真 天神旗
   住所 : 大阪府門真市一番町10-2
   TEL : 06-6907-3350
営業時間 : 11:00~14:30(L.O)
         18:00~22:00(L.O)
  定休日 : 火曜日
   席数 : 20席くらい
  駐車場 : なし?


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