＜初来訪＞2008年２月28日
中津・・・
以前、「○や○」という水の質の悪さを
全く意に介さない店に入ったのがきっかけで
正直避けていたエリアです。
この近辺の水に対し、何とも気にならない方には良いのでしょうが
田舎暮らしの長かった私にとって
水の質の悪さだけは、どうにも我慢なら無い部分があるのです。
そんな避けてたエリアなのに
よく耳に聞こえてくるのが、この前に御紹介した「弥七」と、ここ
総大醤（そうだいしょう）
今、こちらの２件目となる「塩元帥」が話題を呼んでいるので
そこに行く前に、基本となるこちらに来ておきたかったのもあります。
水は･････････かなりカルキです･･･
この近辺の、「○や○」より若干マシ
でも、良いとは言ってあげれません。
悩みながら頼みました･･････
待ちながらお仕事ぶりを拝見していたのですが
こちらの店長さん（ごっつい顔してる方）は
ほんと実直な仕事ぶりです
スープやタレのすくい方は丁寧だし
麺の湯切りは、腰を入れて細かく優しくしている。
この点では、安心感を与えてくれます。
出てきたのは「Ｃセット」（750円）
醤油ラーメン（600円）＋チャーマヨ丼（300円）
が、ランチタイムでチャーマヨ丼半額
少し多めのスープ
トリガラ、酸味、揚げニンニク（結構入ってる）･･･柚子の皮も少し
うーん･･･
乱暴な言い方をしたら
甘味の少ない鶏南蛮の香り･･･
やはり水か･･･(;￣3￣)
コクはそんなに無い綺麗なスープ
水の影響をマスキングするために
酸味と、揚げニンニクの香りと旨味をを入れざるをえなかったのか･･･
麺は、標準加水率の中太ストレート麺
麺がもう少しスープを持ち上げてくれたら･･･と思います。
ザクザクメンマ、ネギ、のり、ナルトは普通
チャーシューの肉肉しさは良いです
（噛むとキュッキュ音がするのがちょっと･･････）
チャーマヨ丼は、そんなチャーシューに
舌触りマイルドな「自家製マヨネーズ」
ランチタイムでお安くなるのは、正直嬉しいですね。
ううううううううううううううう･･･「水」だけ！
「水」の問題がクリアになれば
仕事ぶりの良い部分が、もっともっと鮮明に丼の中に現れるのに！
ただ、
水に対する店側の挑戦は、ひしひしと感じることが出来ました。
水を気にされない方には、間違いなくお勧めの名店だと思います。
（だから、今回載せました）
総大醤
住所 ： 大阪府大阪市北区浮田2-4-16
ＴＥＬ ： 06-6375-8260
営業時間 ： 11:00〜15:00
17:30〜24:00 （日祝は11:00〜24:00）
定休日 ： 水曜
席数 ： 12席
駐車場 ： なし
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