~ほほえみ めんゆいき~
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2011年08月09日 (火) | 編集 |
最近
火曜夜・日曜夜に突発限定のラッシュ
当然のように行列はできますが
美味しさだけでなく
席数はあるし、中待ち用のスペースもあるし、回転率は早い
だから外待ちの方でも「凄く待った」と思う事が無い。

意図的に席数を少なくして
意図的に調理時間を遅くして、
意図的に行列を演出するお店とは全然違う。
ここでも実力を見せつけてくれる


SH3K0757
拳ラーメンさん

この日の突発限定は


SH3K1125
鶏ドロラーメン


SH3K1126
この駅面を見るだけでも
まるで箸をはじき返してくるのでは?
と思ってしまうタプタプ感

香味脂を上に垂らしてはいるものの
スープは「肉だけ」で作っている「肉濁白湯」

「クリーミー」「ミルキー」という言葉では
少々物足りないくらいの、超濃厚まろやかな旨味…


「肉濁白湯」を唄う「麺屋極鶏」さんでも
動物以外の物を色々入れてあのドロドロ感を出してますので
これに仰天させられた方は多いでしょう。


SH3K1127
葱とカイワレを多めに加え
スープが全てを飲み込まないようにしていますが
やっぱ意識がスープに行くのは仕方なくて…


ウメェェェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェェェ!!!!!



こんな凄い突発限定を出していながら
さらにダメ押しの一手がありました。
「鶏ドロラーメンを食べた方だけ
 火曜日に鶏ドロつけ麺が食べれる」
抗うすべはありませんでした(爆)


SH3K1128
鶏ドロつけ麺

ラーメンは塩でしたが、こちらは醤油
タレの旨味が、少し鶏の旨味をマスキングしてしまうので


SH3K1129
フライドオニオン、黒胡椒をプラスし
鶏と醤油の4つで「香ばしさ」を演出
鶏ドロラーメンを食べた方に飽きさせないための仕掛け

堪能させて頂きました…というより
あっという間に食べてしまいました(爆)




そんなことがありながら
8月に突入したわけですが
色々多忙度が増す前に
今月の限定は食べておこうと
とある日の昼に
開店直後の「拳ラーメン」さんへ


SH3K1124
今月限定は冷や冷やのつけ麺
冷や冷やつけと言ったら「緑氷玉」以来かな?

SH3K1157
cool カリーつけ麺(900円)
(温玉ごはん、200円)


混ぜずに食べてね♪ってことだったので
全粒粉麺を乗せると
もはや当然のように浮き麺に(爆)

つけ汁の第一印象は
甘味と辛味がマッチしている。

ベーススープを冷やしたものに
フルーツのペースト
だからジュレってないが、つけ汁はトロトロ
バナナペースト+焼きトマトで甘味と酸味

…ここまでは分かったんですが
焼きリンゴまで仕込んでいるとは思いませんでした。

フルーツは毎日変わるそうです。
バナナだけの時もあるし、他のフルーツの時もある。


SH3K1158
最初はドライトマトオイルの香り
段々とスパイスが加わっていき
甘味も意識するようになる。

具には海藻(白いのね)
鶏チャーシュー(胸肉ウメー!)
ミント(バナナによく合う)

一番気に入ったのはミョウガ
結構大きめにカットされてあったのですが
つけ汁のトロトロ具合にピッタリ合った大きさで
とてもナイスなアクセント!
合わせて食感はとても多彩
これまたズルズルと音を立てて


ウメェェェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェェェ!!!!!


SH3K1159
食べ終わったら、つけ汁は少しだけ残るので
温玉ご飯に汁をかけて
よく混ぜてご飯も堪能!

拳さんの引き出しの多さを
またも見せつけられた1杯

魚介系・野菜果物系・動物系
それぞれ、もしくは組み合わせた
ラーメン・つけ麺・和え麺

最近では、動物系の反響がすごいですが
個人的にはやはり
魚介系・野菜果物系に、一番の魅力を感じます。
今月もストライクな限定で
もう数回足を運ばせる魅力を持っておりました(^◇^)

拳(こぶし)ラーメン
 新住所 : 京都市下京区朱雀正会町1-16
  TEL : 075-351-3608
営業時間 : 11:30~14:30
        18:00~22:00 (←以前より1時間短いです)
 定休日 : 水曜日 (←以前の木曜より変更です。市場が休みなので)
  席数 : 現段階で10席
 

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過去の、「拳ラーメン」さんのレポ
1:えびちゃんドロ参号
2:醤油系ドロ四号・魚恋味
3:塩系ドロ五号・海老恋味
4:チキンdeドロ六号 スノーホワイト
5:塩系 特選こぶ志ラーメン
6:塩系 ドロとび七号 葱畑の鴨味
7:Wa 塩系ドロ6.5号
8:味噌系こぶ志ラーメン (恋玉)
9:味噌系こぶ志ラーメン (消える魔球)
10:味噌系ドロ八号 春の風ふき10
11:塩系ドロ壱号
12:出汁系 グジる
13:醤油系 特選こぶ志ラーメン
14:棣鄂製蒸平麺 ドロツケ九号海老牛る (替え玉はラーメン)
15:棣鄂製蒸平麺 ドロツケ九号海老牛る (替え玉は つけ麺)
16:1周年記念ドロ十号 なごみ家CURRY
17:棣鄂製蒸平麺 つけ醤油系広口椀魚恋味
18:塩系 COOL RED
19:ツケドロ拾壱号 牛蒡る
20:ツケドロ拾壱号 牛蒡る(熟成バージョン)
21:塩系つけ麺ジャリ牛る ‐イの巻‐
22:塩系つけ麺ジャリ牛る ‐イの巻‐ ダイヤ麺バージョン
23:ドロ十弐号 まごころ味噌の嫁に食わすなツケ麺
24:塩系 こぶ志ラーメン (うしお)
25:できちゃった豚根
26:つけ焼き麺ドロ十参号 PINK・PINK・PINK!
27:ドロ十四号 RED WREATH
28:つけ焼き麺ドロ十参号 PINK・PINK・PINK!
29:つけ焼き麺ドロ十四号  brown・brown・brown!
30:ツケドロ十五号 ぬくあつ祝膳
31:塩・出汁系 もみもみ金メる
32:醤油・出汁系 もみもみ金メる
33:ツケドロ十六号 イ・チ・ゴ・カ・モ
34:ツケドロ十六号 イ・チ・ゴ・カ・モ
35:うどんのつけ麺・・・名前はまだ無い
36:桜海老天う飩 醤油系ツケじゃり ~ロの巻~
37:双頭鯛塩ラーメン
38:塩系 チャチャチャBLACK#58
39:塩系 チャチャチャBLACK#58 + 突発限定情報!!
40:2周年記念 「ビストロこぶ志」
41:つけジャリCURRY フ・ヒ・ハー
42:和えたね!えびちゃん月火水
43:冷やかリコール ドロ弐号
44:冷やか リコール ドロ弐号
45:双鯛緑氷玉
46:冷製 牛る水ナース
47:特選こぶ志ラーメン醤油(双頭鯛)・ドロ拾壱号 牛蒡る・冷製 牛る水ナース
48:残暑に白ジャリ
49:醤油系こぶ志ラーメン (新バージョン)
50:ツケドロ十七号 秋の贅沢
51:ツケドロ十七号 秋の贅沢
52:はなこぶ+BLACK BIRD(塩)
53:BLACK BIRD(醤油)
54:BLACK BIRD(塩)
55:ブイ・ホッター
56:ツケドロ十三号 Pink-Pink-Pink(クリスマスバージョン)
57:特選こぶ志ラーメン・塩 + 2豚カレーつけ麺
58:塩系こぶとんつけ麺
59:塩系ラーメン+塩系こぶとんつけ麺+新店舗情報

------<↑ 三条御前時代 ↑>-----

------<↓  七条千本  ↓>-----

59.5:レセプション+いよいよ明日!!
60:鴨塩つけ麺+海鮮バクダン丼
61:醤油系 塩釜チャーシュー麺+塩系 ニボBLACK BIRD
62:塩系ラーメン(桜鯛)+桜鱒のチャンチャン和え麺
63:とりチャーシューのしょうゆつけ麺
64:イロトリドリのつけ麺+BLACK BIRDつけ麺
65:出汁系鶏チャーシュー甘はまル+極鳥和え麺
66:イロトリドリのつけ麺 醤油
67:拳オンパレード!
68:黄金鶏和え麺 + ツケドロ十八号ポークストロガノフ
69:鴨白湯つけ麺
70:なごみ家カレーつけめん
71:アンコール!冷やし担々ドロ弐号
72:カレーピザそば
73:こぶ朗和え麺+冷製キムラー和え麺
74:Cool Red + 汁無し担々
75:冷やし鶏そば + アンコール!冷やし担々ドロ弐号
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テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

コメント
この記事へのコメント
承認待ちコメント
このコメントは管理者の承認待ちです
2011/08/09(Tue) 21:42 |   |  #[ 編集]
   ↑
普通に御返信差し上げても良かったんですが
携帯からの投稿だったので
あなたのプロキシ

Proxy20055.docomo.ne.jp

をグーグル検索かけて見たら・・・やれやれ
掲示板の住人さんが何か御用ですか?
今回のような
一見普通の質問でも「何かあるのでは?」と
勘ぐってしまいますよね。
2011/08/09(Tue) 23:22 | URL  | 麺多浪 #oDLmhaF2[ 編集]
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