この日は、帰省しました。
今実家が住んでいるのは山口
でも、ただ山口に向けてまっすぐ帰る私ではありません
私は、麺多浪なのです。
ラーメンしか頭にねぇ!!
ただ今回はあえて
山口までにあるラーメン名産地
笠岡、尾道をはずしました。
目指したのは岡山駅！
岡山駅東口を出てすぐ目の前の道を北へ３００ｍ
らぁめん丈（ＤＡＫＥ）
あの文字に気合を感じる！
入店したら、目の前にラグビーボールの1.5倍くらいの
モンゴル岩塩が鎮座しておりました･･･
入ってさっそくお水を頂きましたが･･･旨い！
微カルキ、浄水器の水です。
ただ、基本的な水の旨味がしっかりしています。
水が生きています！
これが、岡山の水か！
駅前でこのレベルとは･･･！
期待は膨らみます
テーブルの上は、自由に「梅」「辛味噌」が取れるようになってます。
紫つけ麺（800円）
ちぢれ麺、梅や肉質の良いチャーシューなど
丁寧な仕事ぶりが伺えます。
驚いたのが、「つけ汁」でした。
スープは、豚骨（チャーシュー用の豚も）、トリガラ、野菜等
魚介系も入っていそうな雰囲気。
明らかに一線を画しているのが、「醤油ダレ」
スープは控えめに、ちょっとピリ辛なタレの旨味が麺にからみ
なんともいえぬ旨味を出しています。
（無添加だと思います）
ただ･･･
味の決め手は、醤油の濃厚さではない。
醤油以外の物が、絶対的な存在感を放っている！
そこで、「つけ汁」の中を探り始めました
･･･!?
これ、なんだ･･･(・_・ )
じーーーっと見たら･･････････････････貝ひも？
貝ひもを細かくしたものが炒めてあります。
貝ひも･･･
辛味噌･･･
( ・_・)!!
え!?
ま･･･まさか!!
私は、テーブルの上の辛味噌の中を覗きこみました。
あった！
干し海老!!
やっぱりだ！
これ自家製の「ＸＯ醤」だ!!
もちろん、中華料理店で使うＸＯ醤のような作り方ではないと思いますが
自分で炒めて作っている
いわば「ＸＯラーメン醤」！
これが、あの存在感のある旨味の理由か！
素晴らしい!!
スープだけ考える店が多い中
タレにこれだけ工夫を見せるお店はなかなかありません！
感心しながら、替え玉です。
料金800円ですが、
替え玉ひと玉だけ無料なのです
しかも、ちぢれ麺、ストレート麺、平太麺の３種から選べ
冷たくするか、熱くするかの選択肢もある！
つけ汁がぬるくなっていたので
「平太麺」「熱い」を選択
熱いラードタレを入れて整えて出てきました
先日の「京都五行」のように
湯気は立ってませんが
中はめちゃくちゃ熱い！
しかも醤油ダレがしっかり絡まり
麺の表面は茶色になるくらい！
ずぞぞー！
ずぞぞー！
ｳﾒｪ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!!!
麺に濃厚なタレと脂（しつこくない）がコーティング
食べ応えバツグンです！
しかも800円で、２杯食べてるようなものだ！
選択肢の豊富だし･･･
なんて素敵なお店なんだ！
駅から近いところに、ここまでハイレベルなお店があるのは
素晴らしいことです！
いつも岡山を素通りされてる方
時間がございましたら
是非立ち寄ってみてくださいませ
らぁめん丈
住所 ： 岡山県岡山市駅前町２丁目２−５
ＴＥＬ ： 086-223-1355
営業時間 ： 11：30〜14：00 18：00〜26：00
（土日は昼休憩なし、毎日スープなくなり次第終了）
定休日 ： なし？ （不定休かも？）
席数 ： 約1５席
駐車場 ： なし
