＜初来訪＞2008年２月８日
高槻駅、富田駅
どちらから来ても結構時間のかかる住宅街に
阪急オアシスを核とした商業広場がございます。
他のお店と同じくして
静かにひっそりとたたずむ
華燕（かえん）
中華料理のお店ですが、
関西ラーメン界を震撼させたという･･･
私のほかに、本格的なカメラを用意した
ラーメンブロガーさんらしき方も･･･
水は、ややカルキ
普通でした･･･・・・・・・・・・・・が
出てきた一杯は凄まじい物でした。
ダブルスープ醤油 （700円）
スープを一口飲んで･･･
おおおおお！（ﾟ〇ﾟ；）
一般的に旨いといわれる名店ですら
ダブルスープは、魚介系か動物系のどっちかが
より強く香りやら味に現れています。
ですがこれは･･･････同等！
しかも
醤油の旨味も綺麗に感じ取ることの出来る程良さ
なんてバランス感覚だ･･･！
「同等」なんて一言言うのは簡単ですが
これを作るとなると、生半可なことでは出来ない！
ちなみに、魚介は
結構種類を使っていそうな味わいでした。
（なおさら凄い･･･）
そして、スープのバランスを意識するということは
麺をしっかり感じてほしい、というメッセージ
若干加水率の高い中太麺
プリプチンという食感
スイスイ口に入っていく
これは、連食できる麺です･･･ゞ(￣▽￣;）
それにしても、具が凄いな
ネギ、白髪ネギ（スープで軽く煮てる）、揚げ玉ねぎ、かいわれ
味のしみた味玉、やわらかく味わいのあるチャーシュー、水餃子
そして焼鶏･･･
しかも、ひとつひとつに手が込んでいる･･･
焼鶏は特に絶品でした！
弾力のあるモモ肉、肉のジューシーな旨味をしっかり封じ込め
少し焼いて香ばしくもしてある。
この「具ひとつ」をとっても
ご主人の実直なお人柄がうかがえるというものです。
いったいどれだけのラーメン屋さんが
この方のお仕事ぶりに感銘を受けたのだろう・・・
席を立つのが、ついつい惜しくなってしまう一杯でした
華燕
住所 ： 高槻市牧田町7-54-109
ＴＥＬ ： 072-693-8808
営業時間 ： 11：30〜14：30 17：00〜21：00
定休日 ： 月曜、偶数火曜（←御注意）
席数 ： 約２５席
駐車場 ： オアシスで買い物をされるのであれば・・・・・・
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