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~ほほえみ めんゆいき~
2007年10月30日 (火) | 編集 |
<初来訪>2007年9月20日

先日の「龍旗信 なんば※じるし」のラーメンが
とってもおいしかったので、本店に是非行きたくなりました!


降りた先は「南海石津川」駅
「堺の星」たるお店は、ここにございます。


堺の星


塩専門
龍旗信 本店



水は、微カルキ
大阪では、安心レベル♪


頼むものは最初から決めていたのです



皿の底は、軽くデコボコしてました

塩冷麺(1200円)



器デカぁぁ!
(((( ;゚Д゚)))がーん



器の直径は
コップ6個分くらい。

これ見た人は、絶対「次回は、塩冷麺食べよう!」って思うはず。
演出から見事だ・・・


具は
フルーツトマト、チャーシュー、カニ、水菜、白髪ネギ、煮卵
豪華だなぁ!



早速スープを・・・

なるほど・・・
ムール貝を使ってるのはモチロンのこと
魚貝、野菜、だけでなく
動物系(たぶん鶏だけ)も入ってます。

でも、スープはかなり冷えているから
一度冷やしてから、脂を取り除いているのでしょう。


ただ、このスープに
甘味、酸味(とても綺麗な酸)、オリーブオイルが加わっているので
冷えていると
スープ本来の旨味が分かりにくい。。。と個人的に思いました。

ラーメン好きな方でなかったら
「綺麗な冷やし中華のスープ」とだけ思うのかもしれません。

バランス的に考えると
糖分、酸味が勝っている
だから、塩のミネラルで引き立つはずの魚貝の印象が薄れてしまう。

(最初に塩分を感じるくらいの、
 ほんのわずかな甘味・酸味で良いのかもしれません)

うーん
間違いなくおいしいですけど、
そこだけは、もったいない気がしました。



来年も各ラーメン屋さんは
自慢の冷麺を出してくるはず
龍旗信の冷麺は絶対食べます!

遠いから、難波の方にするかもしれませんが・・・(^◇^;;


龍旗信 (本店)


 定休日:第3月曜日 (祝・祝前日の場合は営業)
営業時間: 平日   11:30~14:00  
             18:00~26:00 (L.O.25:30) 
電話番号:072-245-2040
  席数:14席
 駐車場:なし (近くに・・・)
  住所:大阪府堺市浜寺石津町西4-1-19 → 地図
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テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

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