2010年04月04日 (日) | 編集 |
いつもこちらを載せるときのカテゴリは「激旨の一杯」だったのに
よもや「うどん」のカテゴリでレポを書く日が来るとは･･････
はい
４月２日になったので
こぶ志さんに、すっ飛んでいきました
先日御紹介いたしましたように
今月の限定は、うどん!!
名前はまだ決まってないのですが、
「うどんのつけ麺」
(900円＋チャーシュー追加150＋煮玉子追加50円 ）
６番で切られた
太・幅広平打麺
麺量は300ｇ（大盛り設定なし）
コシではなく表面のモッチリ感が前面に！
優しく素朴な味わい
口内・喉で感じるツルプリの食感もたまらない！
各手打ちうどん店のうどんは
それぞれ素晴らしいオンリーワンです。
同じようにこれは
麺屋棣鄂さんならではの
オンリーワンなうどん。
そしてつけ汁は
こぶ志さん十八番
頭等で作った濃厚魚介スープに
アサリペースト
魚介の味がしっかりある醤油ダレ
最後に「ふきのとう脂」
上品にして強烈
その一撃は、まるでリカルド・マルチネス！（意味不明･･･）
動物性は、現在ふきのとう脂だけ
（もうすぐ植物油の「ふきのとう油」になる）
ぶっちゃけ
冷たくなっても、味が落ちない。
さらにトドメとばかりに
中央部浮かぶ赤い物体は
桜海老（今だと新物？）の
身・頭を砕いたものを混ぜ込んた桜海老天粕
これが歯を入れた瞬間に
海老の風味が爆竹のように弾ける！
ウメェェェェ━━━(ﾟ∀ﾟ*)━━━ェェェェ!!!!!
だが
仕掛けはこれだけではなかった
レアチャーシューの隣にあるのは
ライム、そして「わさびのすりおろしを、水で溶いたもの」
これを途中から投入したら
ビシッと味を引き締めて
最後まで飽きることなくノンストップ！
スープ割りも出来ますし
それに全粒粉ブレンド細麺を投入する
替え玉ラーメン（50円）もできます。
卵、チャーシュー、もやしを少し残しておけば
こんな風にちょっと贅沢なミニラーメンにも！
麺、つけ汁、レアチャーシュー、
桜海老天粕、わさび、替え玉ラーメン
と、
初めての人なら６回も驚きが楽しめる
脅威のうどんです。
発売初日昼でこの完成度とは･･････!!
あとはもう微調整だけ
うどん好きの方も
ラーメン好きの方も楽しめること間違いなしです！
あと、補足です
●ラーメン屋さんでうどんを提供
これは
こぶ志さん、麺屋棣鄂さん共に初の試みであるため
月内でのブラッシュアップは、十分考えられます。
早くも「わさび」をどうしようという話もアリ
個人的には、魚介・醤油・わさびって
蕎麦的なニュアンスはあるし、味も引き締まるので好きなんですが･･･
●狙い目の時間帯
今回の限定も、茹で時間がかかります。
現段階で、夜の６～７時が
一番「調理待ち時間」が少なく食べれます。
こぶ志
住所 ： 京都市中京区壬生中川町１０－６ 川島ビル１Ｆ
ＴＥＬ ： ０７５－８４１－９４１９
営業時間 ： １１：３０～１４：３０
１８：００～２３：００
定休日 ： 木曜日
席数 ： ８席
駐車場 ： ２台 (少し南側に、コインパーキングもあります)
ランキングに参加しております
ワンクリック･･･お願いしますー！
↓
過去の、「こぶ志」さんのレポ
１：えびちゃんドロ参号
２：醤油系ドロ四号・魚恋味
３：塩系ドロ五号・海老恋味
４：チキンdeドロ六号 スノーホワイト
５：塩系 特選こぶ志ラーメン
６：塩系 ドロとび七号 葱畑の鴨味
７：Wa 塩系ドロ6.5号
８：味噌系こぶ志ラーメン （恋玉）
９：味噌系こぶ志ラーメン （消える魔球）
10：味噌系ドロ八号 春の風ふき10
11：塩系ドロ壱号
12：出汁系 グジる
13：醤油系 特選こぶ志ラーメン
14：棣鄂製蒸平麺 ドロツケ九号海老牛る （替え玉はラーメン）
15：棣鄂製蒸平麺 ドロツケ九号海老牛る （替え玉は つけ麺）
16：１周年記念ドロ十号 なごみ家ＣＵＲＲＹ
17：棣鄂製蒸平麺 つけ醤油系広口椀魚恋味
18：塩系 CＯＯＬ RＥＤ
19：ツケドロ拾壱号 牛蒡る
20：ツケドロ拾壱号 牛蒡る（熟成バージョン）
21：塩系つけ麺ジャリ牛る ‐イの巻‐
22：塩系つけ麺ジャリ牛る ‐イの巻‐ ダイヤ麺バージョン
23：ドロ十弐号 まごころ味噌の嫁に食わすなツケ麺
24：塩系 こぶ志ラーメン （うしお）
25：できたった豚根
26：つけ焼き麺ドロ十参号 PINK・PINK・PINK！
27：ドロ十四号 ＲＥＤ ＷＲＥＡＴＨ
28：つけ焼き麺ドロ十参号 PINK・PINK・PINK！
29：つけ焼き麺ドロ十四号 brown・brown・brown！
30：ツケドロ十五号 ぬくあつ祝膳
31：塩･出汁系 もみもみ金メる
32：醤油･出汁系 もみもみ金メる
33：ツケドロ十六号 イ･チ･ゴ･カ･モ
34：ツケドロ十六号 イ･チ･ゴ･カ･モ
よもや「うどん」のカテゴリでレポを書く日が来るとは･･････
はい
４月２日になったので
こぶ志さんに、すっ飛んでいきました
先日御紹介いたしましたように
今月の限定は、うどん!!
名前はまだ決まってないのですが、
「うどんのつけ麺」
(900円＋チャーシュー追加150＋煮玉子追加50円 ）
６番で切られた
太・幅広平打麺
麺量は300ｇ（大盛り設定なし）
コシではなく表面のモッチリ感が前面に！
優しく素朴な味わい
口内・喉で感じるツルプリの食感もたまらない！
各手打ちうどん店のうどんは
それぞれ素晴らしいオンリーワンです。
同じようにこれは
麺屋棣鄂さんならではの
オンリーワンなうどん。
そしてつけ汁は
こぶ志さん十八番
頭等で作った濃厚魚介スープに
アサリペースト
魚介の味がしっかりある醤油ダレ
最後に「ふきのとう脂」
上品にして強烈
その一撃は、まるでリカルド・マルチネス！（意味不明･･･）
動物性は、現在ふきのとう脂だけ
（もうすぐ植物油の「ふきのとう油」になる）
ぶっちゃけ
冷たくなっても、味が落ちない。
さらにトドメとばかりに
中央部浮かぶ赤い物体は
桜海老（今だと新物？）の
身・頭を砕いたものを混ぜ込んた桜海老天粕
これが歯を入れた瞬間に
海老の風味が爆竹のように弾ける！
ウメェェェェ━━━(ﾟ∀ﾟ*)━━━ェェェェ!!!!!
だが
仕掛けはこれだけではなかった
レアチャーシューの隣にあるのは
ライム、そして「わさびのすりおろしを、水で溶いたもの」
これを途中から投入したら
ビシッと味を引き締めて
最後まで飽きることなくノンストップ！
スープ割りも出来ますし
それに全粒粉ブレンド細麺を投入する
替え玉ラーメン（50円）もできます。
卵、チャーシュー、もやしを少し残しておけば
こんな風にちょっと贅沢なミニラーメンにも！
麺、つけ汁、レアチャーシュー、
桜海老天粕、わさび、替え玉ラーメン
と、
初めての人なら６回も驚きが楽しめる
脅威のうどんです。
発売初日昼でこの完成度とは･･････!!
あとはもう微調整だけ
うどん好きの方も
ラーメン好きの方も楽しめること間違いなしです！
あと、補足です
●ラーメン屋さんでうどんを提供
これは
こぶ志さん、麺屋棣鄂さん共に初の試みであるため
月内でのブラッシュアップは、十分考えられます。
早くも「わさび」をどうしようという話もアリ
個人的には、魚介・醤油・わさびって
蕎麦的なニュアンスはあるし、味も引き締まるので好きなんですが･･･
●狙い目の時間帯
今回の限定も、茹で時間がかかります。
現段階で、夜の６～７時が
一番「調理待ち時間」が少なく食べれます。
こぶ志
住所 ： 京都市中京区壬生中川町１０－６ 川島ビル１Ｆ
ＴＥＬ ： ０７５－８４１－９４１９
営業時間 ： １１：３０～１４：３０
１８：００～２３：００
定休日 ： 木曜日
席数 ： ８席
駐車場 ： ２台 (少し南側に、コインパーキングもあります)
ランキングに参加しております
ワンクリック･･･お願いしますー！↓
過去の、「こぶ志」さんのレポ
１：えびちゃんドロ参号
２：醤油系ドロ四号・魚恋味
３：塩系ドロ五号・海老恋味
４：チキンdeドロ六号 スノーホワイト
５：塩系 特選こぶ志ラーメン
６：塩系 ドロとび七号 葱畑の鴨味
７：Wa 塩系ドロ6.5号
８：味噌系こぶ志ラーメン （恋玉）
９：味噌系こぶ志ラーメン （消える魔球）
10：味噌系ドロ八号 春の風ふき10
11：塩系ドロ壱号
12：出汁系 グジる
13：醤油系 特選こぶ志ラーメン
14：棣鄂製蒸平麺 ドロツケ九号海老牛る （替え玉はラーメン）
15：棣鄂製蒸平麺 ドロツケ九号海老牛る （替え玉は つけ麺）
16：１周年記念ドロ十号 なごみ家ＣＵＲＲＹ
17：棣鄂製蒸平麺 つけ醤油系広口椀魚恋味
18：塩系 CＯＯＬ RＥＤ
19：ツケドロ拾壱号 牛蒡る
20：ツケドロ拾壱号 牛蒡る（熟成バージョン）
21：塩系つけ麺ジャリ牛る ‐イの巻‐
22：塩系つけ麺ジャリ牛る ‐イの巻‐ ダイヤ麺バージョン
23：ドロ十弐号 まごころ味噌の嫁に食わすなツケ麺
24：塩系 こぶ志ラーメン （うしお）
25：できたった豚根
26：つけ焼き麺ドロ十参号 PINK・PINK・PINK！
27：ドロ十四号 ＲＥＤ ＷＲＥＡＴＨ
28：つけ焼き麺ドロ十参号 PINK・PINK・PINK！
29：つけ焼き麺ドロ十四号 brown・brown・brown！
30：ツケドロ十五号 ぬくあつ祝膳
31：塩･出汁系 もみもみ金メる
32：醤油･出汁系 もみもみ金メる
33：ツケドロ十六号 イ･チ･ゴ･カ･モ
34：ツケドロ十六号 イ･チ･ゴ･カ･モ
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