ととち丸さんを出た後
山科で乗り換え二条
歩いて三条御前へ

（次のレポは、「ととち丸」さんです
　タイミング的に、こちらを先にレポします！）

柱の影からのぞいたら
今日は珍しいことに、めちゃめちゃ空いてた。
（ホント珍しいことだったそう･･･）


こぶ志さん

今日、珍しく夜に来たのは
定番のスープは、いつも魚介を４時間煮込むところを
な･･･何とこの日は
甘鯛の頭とマグロの頭を
12時間炊いたという!!

私、マグロのスープって結構好きなんですよね･･･


（久々脱線！）
マグロの出汁って、あまり馴染みが無いかと思います。
ところが
やはり京都では素晴らしい生産者がいらっしゃいます。
「うね乃」さんの「まぐろ粉出汁」
とっても使いやすくて美味しいんです。
京都だったら、結構ありそうな気がせんでもないですが
一乗寺の「ＨＥＬＰ」さんには置いているのを確認しました。
色々な料理に使ってみてくださいませ♪
（脱線終わり）


今年１月２日以来の、定番塩を頂く


塩系　こぶ志ラーメン（700円）


う･･････めー･･････(///∇//)


今日一日の疲れが取れてくかのような
胃に染み渡る出汁

スープ自体、鶏の割合が多いんですが
濃厚なパンチを出すマグロ
滑らかで上品な味を出す甘鯛

これが組み合わさって、なんとも言えぬ出汁感を楽しませ
さらには、すーっと心落ち着かせてくれます。


細長いメンマは、定番が一番細部の食感・味わいまで
歯や舌で感じ取れる
具は、塩釜チャーシューが目立ってしまうのは
旨さの面においても仕方ないことなのですが
このメンマにも着目して欲しいです。

あっという間に食べてしまった。


今回のは、さしずめ「うしお」バージョンといったところでしょうか？
こぶ志さんでは、定番であっても突然こういう
「激旨な遊び心」満載なことをされるときがあります。

いつも定番を食べてらっしゃる方で
「あれ？いつもと違う？」と思われた方は
その日の出汁を聞いてみるのも良いかもしれませんね(^▽^*)


あ、そうそう
先日、gonkichiさんから頂いていた宿題ですが
今月のつけ麺は、定番では無いそうです。
ただ、こぶ志さんでは10月から
メニューの中に必ずつけ麺を入れるようにした。とのことです。

ここ３ヶ月の限定つけ麺
どれもタイプが違うので、
皆様の反応をうかがっているのだと思います♪

こぶ志
　　　住所　：　京都市中京区壬生中川町１０－６ 川島ビル１Ｆ
　　　ＴＥＬ　：　[phone]
営業時間　：　１１：３０～１４：３０
　　　　　　　　　１８：００～２３：００
　 定休日　：　木曜日
　　　席数　：　８席
　　駐車場　：　なし　(すぐ南側近くにパーキングあり)

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過去の、「こぶ志」さんのレポ
１：えびちゃんドロ参号
２：醤油系ドロ四号・魚恋味
３：塩系ドロ五号・海老恋味
４：チキンdeドロ六号　スノーホワイト
５：塩系　特選こぶ志ラーメン
６：塩系　ドロとび七号　葱畑の鴨味
７：Wa　塩系ドロ6.5号
８：味噌系こぶ志ラーメン　（恋玉）
９：味噌系こぶ志ラーメン　（消える魔球）
10：味噌系ドロ八号　春の風ふき10
11：塩系ドロ壱号
12：出汁系 グジる
13：醤油系　特選こぶ志ラーメン
14：棣鄂製蒸平麺 ドロツケ九号海老牛る　（替え玉はラーメン）
15：棣鄂製蒸平麺 ドロツケ九号海老牛る　（替え玉は つけ麺）
16：１周年記念ドロ十号　なごみ家ＣＵＲＲＹ
17：棣鄂製蒸平麺 つけ醤油系広口椀魚恋味
18：塩系　CＯＯＬ RＥＤ
19：ツケドロ拾壱号　牛蒡る
20：ツケドロ拾壱号　牛蒡る（熟成バージョン）
21：塩系つけ麺ジャリ牛る ‐イの巻‐
22：塩系つけ麺ジャリ牛る ‐イの巻‐　ダイヤ麺バージョン
23：ドロ十弐号　まごころ味噌の嫁に食わすなツケ麺