ラーメンは、１杯ずつ御紹介してますが
サイドメニューに関しましては
１店ずつ御紹介させていただきます
トップに来るのは
やはり地元伊丹市の「麺屋 巧」
もっとも、注文数が多いであろうサイドメニューは
天津飯
巧のサイドメニューは、どれも一般を超えていますが
やっぱ天津飯は飛びぬけて旨いです
これは、やや柔らかい卵の上に
ラーメンスープを基盤とした「あん」がかかっています。
中華料理屋で出てくる一般的な天津飯とは
明らかに違います
油っぽくないので
食べやすいし、胃にもたれない
そしてなにより、あんの香りがたまりません。
そして、次にオススメは「チャーハン」です
ランチサービスだと、＋160円でミニチャーハンがつきます
入っている具は、卵、玉ねぎ、チャーシュー、椎茸です
椎茸は、スープに取った干ししいたけを捨てずに使ってます。
また、チャーシューは「もち豚」ですが
巧のチャーシューは、煮て冷やした後スライス
その後、端っこの部分をカットして特に柔らかい部分だけ使ってます。
周りは細かく刻んで、
豚味噌月見丼やチャーハンの具になっているのです。
そしてチャーハン用のチャーシューには
もち豚の脂の部分があり
脂の甘味すら感じる旨味がチャーハン全体に行き渡って･･･
脂って大事です
改めてしみじみ感じれるチャーハンです。
また、ここの「おひや」もちょっとした物
先日、店主のヤギさんと
他の店の水や茶の話にもなり
ヤギさん「ウチも、茶にしようかと思ってて･･･」(・_・ )
私 「えー？ 今でも十分美味しいでしょ」(*^◇^)
ヤギさん「一応備長炭は入れてるんです」(^^*)
私 「は!?」（;ﾟДﾟ)
あわてて、「おひや」のやかんを開けてみると･･･
うわ･･･しっかり入ってる･･･
どうりで旨いはずだ･･･
何でもオープン当初は、プラスティックのポットに入れてたらしいのですが
見栄えが悪いので、今の「ラグビー部の魔法のやかん」みたいなやかんに
変えたそうです。
このやかんがいいんですよ
この冷たく汗をかいたやかんが･･･♪
皆様、是非是非飲食店に行かれた際は
「おひや」まで味わってみてくださいね
麺屋 巧
定休日：月曜
営業時間：11：30〜25：00 （←変わってます、御注意ください）
電話番号：072-785-3835
席数：14席
駐車場：１台
住所：伊丹市行基町3-16-9 → 地図
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