FC2ブログ
~ほほえみ めんゆいき~
2009年04月04日 (土) | 編集 |
4月1日・・・・・・
麺多浪大賞を書き上げたこの日は
私にとって「ラーメンバカの元旦」

気持ちも新たに、どこに食べに行こうかと
昼ごはんを食べながらネットを見ていたら・・・

なぬ!?
「みつか坊主」さんで、今日から新作ラーメン!?


((((((((((((((((((((ノ゚ワ゚)ノ ワーイ♪


仕事後、寒さをこらえながら蛍池まで行きました。

入り口から、個性的
みつか坊主

店内が温かい(ハート)
早速、新作ラーメンのメニューを発見!

説明書つき

今までの味噌ラーメンと、少し路線が違うため
常連さんに怒られないようにとのこと
(なるほど・・・「うるさい事・細かい事言う人」がいるんですね)

さて、
ルイボスティーを飲みながら、調理をチラ見してましたが
さいとうさん、冷蔵庫から
大事そうに、とある壺を出してきました。

中から出てきたのは、濃茶色の豆味噌
扱い方からして、相当の味噌ですね
(話を少し聞いて、どこの豆味噌かピンときた。)

新しい器まで用意してあり、気合の入れ方が違う!
麺が細麺であることもあり
通常の味噌シリーズより、少し早く出てきました。

真冬並に寒い夜の、温まる1杯
kansai(750円+煮玉子150円)

「関西」と命名された味噌ラーメン
味噌ラーメン専門店として
関西で産声を上げた「みつか坊主」さんならではの名前ですね。

スープからは、節系の豊かな香りがあふれています
その味わいは・・・


キッッッタァァァァァ━━━(゚∀゚*)━━━!!!!!


クチの中に膨らむ節系の味わい
舌の奥までストレートに入ってくる豆味噌の旨味

説明書き見ただけでは信じられなかったのですが
スープに動物系を入れていない!!

唯一入れているのは、鶏油
スープを煮立たせるときに一緒に入れてます。
これ
コクを持たせるのと、スープを冷めにくくするため・・・かな?
脂は、それだけ

具は、メンマ、葱、大根、里芋、青さ海苔
大根と里芋は、「冬源郷」のときの味付けがベースですが
今回の味付けは、それに柚子も加えています。
(本当は冬瓜にしたかったそうなのですが、時期ではないので・・・とのこと)

そして麺は
細麺を少し固めに茹でています

これが絶妙!!

スープの底には、
・豆味噌の豆(細かくなったものもある)
・厚めの節をミキサーで細かくした物
 (業務用の魚粉ではなく、自分で作ったと思われます)
が沈んでいるため
麺にしっかり絡んで、食感が豊かなんです。


見た目と爽やかさがあったので
豆味噌とたまり醤油にしたのかと思いきや
なんとこれ
「味噌ダレ」ではなく「豆味噌」だけ
他の調味料は一切使ってないんです!!

スープには、ふくらみのある甘さがわずかにありますが
これは「鯖節」の影響って事ですね

「鯖節が優しい甘味を出す」
これは、「釜たけうどん」の御主人が
先日テレビでおっしゃってましたね(皆様見ましたか~?)

私、サバアレルギーなので
自宅で鯖節を使うことが一切ありません。
なので、このスープは
その事が、とても良く理解できるものでした。

魚介、乾物を使い
ここまで味噌を活かすとは…
さいとうさん
「味噌マスター」と呼ばれるわけですよ。

ちなみに

これ100円は安い!!
替え麺(100円)もできます。

これを、入れたら
もちろん・・・・・・・・・・・

カラム!!

麺に、底の物が絡む絡む!!
たまんねぇぇぇぇぇぇ!!

しかも、
この代え麺、茹でる時間は同じ

つ・ま・り
最初に出てくるときは、スープに麺を入れて
具を乗せたりなんだりするので、「やや固め」くらいですが
代え麺は、湯切りした麺に薄めのスープをかけて
すぐに出てくるので
「やや固め」ではなく「固め」なんです!

食感違うから飽きずに最後まで食べさせてくれるし
具が絡みやすいから
つい、ぐちゃぐちゃ箸を回してしまうのが、なんか楽しいぞ(笑)


( ゚∀゚)これ、すげぇぇぇぇぇぇ!!


目が覚める、驚愕の1杯でした!

昨年、定番のスープを切り替えたあたりから
限定を含め、各ラーメンの完成度が凄すぎです。
これは
「関西の味噌ラーメンに革命を起こした」と思います
是非一度御賞味くださいませ。



ちなみに
3日にも行ってしまいました・・・

麺多浪をして、連打で食わしめる旨さ
Kansai(750円)(←卵なしの通常バージョン)


( ゚∀゚)完璧にハマりました!!


もちろん、代え麺(100円)も頼んで堪能
ヤバイ・・・これ旨すぎる・・・

もっと早く出てたら、「あれ」絶対逆転してたな・・・

みつか坊主 
   住所: 大阪府豊中市蛍池北町3-3-13
電話番号: 06-6850-3532(FAXも同じ)
営業時間: 平日・土 19:30~27:00 (LO 26:30)
       日曜   12:00~20:00
 定休日: 月曜日+第2火曜日
 駐車場: なし
  席数: 15席くらい
 ブログ: あり → みつか坊主日記


過去の「みつか坊主」さんのレポ
(1~4は、以前の営業時間です。御注意下さい)
1、赤味噌ラーメン
2、白味噌ラーメン
3、辛味噌ラーメン
4、みそ菜-COOL菜-豆乳.men
5、冬源郷
スポンサーサイト



テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

コメント
この記事へのコメント
コメントを投稿
URL:
Comment:
Pass:
秘密: 管理者にだけ表示を許可
 
トラックバック
この記事のトラックバックURL
この記事へのトラックバック