関西一！と名高い、味噌の名店 「麺屋 彩々」 ２ ： 味噌つけ麺
2009/01/15 Thu 01:35:00 [edit]
ここまで行こうと思ったら
普通は梅田で乗り換えるが
私の場合、
阪急中津で御堂筋線に乗り換える。
乗り換えに歩く距離は変わらないのだから
人は少ないし、梅田に着いたとたん
梅田から乗る人が来る前に、確実に座れる中津が穴場（ハート）
そこから天王寺
近鉄に乗り換え針中野
針中野から歩いて数分
今度は迷わずこれました（笑）
麺屋 彩々
もちろん先客の方がいらっしゃり
齋藤店主は、黙々と仕事をされておりました。
（ですから、帰るときに先日の望麺会のお礼を申し上げました）
水を飲みながら、その黙々としたお仕事ぶりを拝見
糸でウズラの卵を切っている？
ウズラに変えたのか･･･
と思ったら、普通の卵でした!! （← 一瞬、マジでビビッたっす！）
先日、「カラ」ゴツイねん！
と書かれた方がいらっしゃったが
ホンマゴツイなぁ〜（笑） （←人のことは言えないが・・・・・・）
あの手で闘魂注入されたら痛そうだ（＾ワ＾;;
今回は、以前書いたとおり「味噌つけ麺」にしました
・・・・・・が、この「味噌つけ麺」、
寒くて、つけ汁が冷めやすくなる関係で
なんと限定になってしまい
しばらく食べれません・・・・・・
ちょうど良いタイミングで来た、ということになります。
味噌つけ麺（850円）
ビジュアルと言い、香りといい
存在感が圧倒的です。
麺は、自家製麺との事で
少し加水率の高い平打麺を
やや硬めにゆでております。
もちろん、
麺だけで小麦の旨さをしっかり感じ
ピチピチとしたみずみずしさもある、素晴らしい旨麺
つけ汁に付けて、ずるずるひとくち･･･
(*`Д´)ぐ・・・ぐぐぐぐぐぐぐぐぐ・・・
ひとくち目で、言葉が詰まる
破壊力がハンパじゃない･･･!!
( ﾟ∀ﾟ)ヘヘ・・・エヘヘヘヘ･･･
あっさり飛ぶ理性
ダメだぁ！
顔がニヤついてる・・・！
言葉で簡単に言えば
ひき肉を、辛味と共に炒め
黒豆で作った自家製黒味噌で作ったタレ
そして、鶏白湯スープを煮立たせて作った「つけ汁」
だが、
この味噌の旨味がハンパではない！
旨さだけでなく、熟成感もある味噌
塩分系のものを熟成すると
塩分は角が消え
旨味は増すし、まろやかさが出る
その黒味噌とバランスを取って
ひとつの味に仕上げるための
鶏白湯スープであり、
ひき肉＆ひき肉から出た脂なのです。
濃厚でありながらも塩分は適正
濃厚でありながらも、バランスが取れているため
毎日でも食べれる
バランスに優れたラーメンと言えば
「麺道しゅはり」さん、「カドヤ食堂」さん
両者のラーメンは、旨く・綺麗で・上品さがある
これを例えるなら、「満月」だ
対し、この「味噌つけ麺」は
例えるなら「木星」
圧倒的存在感を感じながらも、あの色合いに目が引き込まれる。
厚い短冊切りになったチャーシュー
シメジ、そしてネギの存在感が
夢中になった自分を引き戻してくれる
でもすぐに、ひき肉の絡んだ麺を食べると
夢中で食べてる自分がいる・・・
ウマァァァァ━(ﾟ∀ﾟ*)━ァァァイ!!!!!
麺がすべてなくなって
「ああ・・・どうして、もっとゆっくり楽しめないのか・・・」と後悔する
だが、しばらく無理そうです
もっと通ったら、理性を保てるようになるのかな・・・（笑）
最後に白湯スープでスープ割り
少し放心状態になりながらスープを全汁
この旨さ･･････
信じられない！と前回も思いましたが
今回も同じ感想･･･旨すぎる。
しかも、連食派の私が
お昼は、これ１杯で満足してしまいました。
おそるべし、齋藤店主･･･
麺屋 彩々
住所 ： 大阪市東住吉区駒川5-7-3
電話番号 ： 06-6609-3030
営業時間 ： 平日 AM11:30〜PM2:30（LO）
PM6:00〜PM8:00（LO）
土曜・祝日 AM11:30〜PM2:30（LO） 全て売り切れ次第終了
席数 ： ８席
駐車場 ： なし
定休日 ： 日曜
ランキングに参加しております
ワンクリック･･･お願いしますー！
↓
↑
最近またもや関西勢が押されております･･･
私だけでなく、関西勢の皆様への
応援も、是非是非御願いいたします
普通は梅田で乗り換えるが
私の場合、
阪急中津で御堂筋線に乗り換える。
乗り換えに歩く距離は変わらないのだから
人は少ないし、梅田に着いたとたん
梅田から乗る人が来る前に、確実に座れる中津が穴場（ハート）
そこから天王寺
近鉄に乗り換え針中野
針中野から歩いて数分
今度は迷わずこれました（笑）
麺屋 彩々
もちろん先客の方がいらっしゃり
齋藤店主は、黙々と仕事をされておりました。
（ですから、帰るときに先日の望麺会のお礼を申し上げました）
水を飲みながら、その黙々としたお仕事ぶりを拝見
糸でウズラの卵を切っている？
ウズラに変えたのか･･･
と思ったら、普通の卵でした!! （← 一瞬、マジでビビッたっす！）
先日、「カラ」ゴツイねん！
と書かれた方がいらっしゃったが
ホンマゴツイなぁ〜（笑） （←人のことは言えないが・・・・・・）
あの手で闘魂注入されたら痛そうだ（＾ワ＾;;
今回は、以前書いたとおり「味噌つけ麺」にしました
・・・・・・が、この「味噌つけ麺」、
寒くて、つけ汁が冷めやすくなる関係で
なんと限定になってしまい
しばらく食べれません・・・・・・
ちょうど良いタイミングで来た、ということになります。
味噌つけ麺（850円）
ビジュアルと言い、香りといい
存在感が圧倒的です。
麺は、自家製麺との事で
少し加水率の高い平打麺を
やや硬めにゆでております。
もちろん、
麺だけで小麦の旨さをしっかり感じ
ピチピチとしたみずみずしさもある、素晴らしい旨麺
つけ汁に付けて、ずるずるひとくち･･･
(*`Д´)ぐ・・・ぐぐぐぐぐぐぐぐぐ・・・
ひとくち目で、言葉が詰まる
破壊力がハンパじゃない･･･!!
( ﾟ∀ﾟ)ヘヘ・・・エヘヘヘヘ･･･
あっさり飛ぶ理性
ダメだぁ！
顔がニヤついてる・・・！
言葉で簡単に言えば
ひき肉を、辛味と共に炒め
黒豆で作った自家製黒味噌で作ったタレ
そして、鶏白湯スープを煮立たせて作った「つけ汁」
だが、
この味噌の旨味がハンパではない！
旨さだけでなく、熟成感もある味噌
塩分系のものを熟成すると
塩分は角が消え
旨味は増すし、まろやかさが出る
その黒味噌とバランスを取って
ひとつの味に仕上げるための
鶏白湯スープであり、
ひき肉＆ひき肉から出た脂なのです。
濃厚でありながらも塩分は適正
濃厚でありながらも、バランスが取れているため
毎日でも食べれる
バランスに優れたラーメンと言えば
「麺道しゅはり」さん、「カドヤ食堂」さん
両者のラーメンは、旨く・綺麗で・上品さがある
これを例えるなら、「満月」だ
対し、この「味噌つけ麺」は
例えるなら「木星」
圧倒的存在感を感じながらも、あの色合いに目が引き込まれる。
厚い短冊切りになったチャーシュー
シメジ、そしてネギの存在感が
夢中になった自分を引き戻してくれる
でもすぐに、ひき肉の絡んだ麺を食べると
夢中で食べてる自分がいる・・・
ウマァァァァ━(ﾟ∀ﾟ*)━ァァァイ!!!!!
麺がすべてなくなって
「ああ・・・どうして、もっとゆっくり楽しめないのか・・・」と後悔する
だが、しばらく無理そうです
もっと通ったら、理性を保てるようになるのかな・・・（笑）
最後に白湯スープでスープ割り
少し放心状態になりながらスープを全汁
この旨さ･･････
信じられない！と前回も思いましたが
今回も同じ感想･･･旨すぎる。
しかも、連食派の私が
お昼は、これ１杯で満足してしまいました。
おそるべし、齋藤店主･･･
麺屋 彩々
住所 ： 大阪市東住吉区駒川5-7-3
電話番号 ： 06-6609-3030
営業時間 ： 平日 AM11:30〜PM2:30（LO）
PM6:00〜PM8:00（LO）
土曜・祝日 AM11:30〜PM2:30（LO） 全て売り切れ次第終了
席数 ： ８席
駐車場 ： なし
定休日 ： 日曜
ランキングに参加しております
ワンクリック･･･お願いしますー！↓
↑
最近またもや関西勢が押されております･･･
私だけでなく、関西勢の皆様への
応援も、是非是非御願いいたします
テーマ: ラーメン
ジャンル: グルメ
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この記事に対するコメント
こんにちわ!初コメです♪
「彩々」、おいしいですよね!!
私も大好きです☆
「彩々」までのルートなんですが、
「天王寺」で近鉄に乗り換えるのであれば、
「東梅田」から谷町線に乗って、「駒川中野」下車なら
1本でいけますよ。
交通費も少し安くいけると思います♪
参考にしていただけましたら、幸いです（笑
「彩々」、おいしいですよね!!
私も大好きです☆
「彩々」までのルートなんですが、
「天王寺」で近鉄に乗り換えるのであれば、
「東梅田」から谷町線に乗って、「駒川中野」下車なら
1本でいけますよ。
交通費も少し安くいけると思います♪
参考にしていただけましたら、幸いです（笑
URL | ちゃんす♪ #-
2009/01/15 11:08 * 編集 *
2009/01/15 11:38 * 編集 *
おおおおおお!!
ちゃんす♪さん初コメありがとうございます。
駒川中野・・・まったく気がついていませんでした
私、田舎者なので
関西の鉄道を、まったく使いこなせていません（笑）
御親切にありがとうございまーす!!
URL | 麺多浪 #oDLmhaF2
2009/01/15 14:08 * 編集 *
＿|￣|○
わ・・・忘れてたぁぁぁぁぁ!!
(((（ ;ﾟДﾟ)))がーん
・・・・・・うわ
めちゃめちゃダメージでかい・・・
心に楔を残してしまったっす・・・・・・
そうそう、今更ながら
彩々のコミュに入ったんですよ
なので次回は・・・・・・♪
URL | 麺多浪 #oDLmhaF2
2009/01/15 14:13 * 編集 *
味噌
久保田の味噌ラーメンもお忘れなく♪URL | ヤット #-
2009/01/15 18:05 * 編集 *
miso
ヤットさん、大丈夫です久保田さんの味噌つけ麺は、夏に頂いております
（ＵＲＬをクリックしてください）
もしこっち方面に来られる事がございましたら、
一度「彩々」さんに行ってみてくださいませ
ラヲタ間では「食べれば分かる・・・」と唄われてる程です。
URL | 麺多浪 #oDLmhaF2
2009/01/15 21:21 * 編集 *
彩々は中華屋の頃から通ってます
31もいただきました(^_^)v
味噌がデフォルトではないですが 滋賀の加藤屋の味噌も鰹がビシッと効いてぐ〜♪ですな
31もいただきました(^_^)v
味噌がデフォルトではないですが 滋賀の加藤屋の味噌も鰹がビシッと効いてぐ〜♪ですな
URL | ヤット #-
2009/01/16 23:51 * 編集 *
2009/01/17 00:50 * 編集 *
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