一杯に込められる度肝を抜く圧倒的個性!! 「こぶ志」 ５ ： 塩系特選こぶ志ラーメン
2009/01/04 Sun 00:01:11 [edit]
１月２日
来夢来人さんで満腹になって帰宅
家に帰って、台所の大掃除を無視し
布団の中へ･･･
（ただの「食っちゃ寝」なんですが･･･）
４時に起きて、
一乗寺の亜喜英さんに行こうと思いながら目を閉じる
（目覚ましが「バイブのみ」になっていたのを忘れてた･･････）
過ぎ行く時間・・・・・・・・・
目を覚ます･･･
静まり返る周囲･･･
もちろん真っ暗･･･
いかんいかん･･･今何時だ･･･？
は･･･
８時ぃぃぃぃ!?
(((（ ;ﾟДﾟ)))がーん
あわわわわわわわわわ！
今から一乗寺に行ったら、帰れなくなる!!
こうなったら、三条御前だけでも行かなくては!!
「ブラスレイター」の「ゲルト・フレンツェン」のようなノリで （←結構面白かった）
原付をぶっ飛ばし、塚口から電車を乗り継ぎ
全速で京都へ!!
そう
２日の夜から、営業していたのは
こぶ志
着いたのが10時くらいだったから
さすがに少し驚かれました･･･(^▽^;)
こっちもいきなり驚いたのは
先客の方が注文した１品料理が
この器に盛られていたこと！
これ、陶芸が趣味の陳さん（御主人のハンドルネームね♪）
お手製の器
さすがにこれは、ガン見してしまいました(;￣3￣)
さて
市場の関係で、４日までは
このメニューです
こぶ志さんに行くようになってから
数ヶ月たってますが
ようやく定番を頂くことができました（笑）
特選こぶ志ラーメン（850円）
スープのベースは豚と鶏
割合的に鶏の味を少し多めに感じます。
それに魚介の味を利かせた塩ダレ
複雑味をしっかり感じる
さらっとしたスープです
( ￣▽￣)旨いねぇ〜♪
数々の旨い限定ラーメンも、
このベースのスープの旨さあればこそ
味をどんどん足して、濃厚にするラーメンは
手間をかければ、結構多くの方が作れると思いますが
あっさり！
めっちゃ旨い！
毎日でも飲める！
この３拍子を兼ね備えたスープを作れる人は
極一部だと思います
やっぱ陳さんは凄いなぁ・・・と改めて感じました。
さてそこへ、
ドロ５号で使った海老脂を投入
スープのコクが、グンと増し
漁師網の上で、大量の海老が
ﾋﾟﾁﾋﾟﾁﾋﾟﾁﾋﾟﾁﾋﾟﾁｯ っと
跳ねているような状態になりました（笑）
今年は、（脂は毎日変わるかもしれませんが）
トッピングで「○○脂」を出す予定だそうです
トッピングで「具」はありますが
トッピングで「脂」は、とても斬新な考え方です
「背脂増量」とは訳が違う！
脂のアイデアは、いくつか知っているのですが
もちろんナイショです
（実際行かれる方の楽しみを奪う気は、さらさらありません・・・
行ってみてのお楽しみです〜(^^ゞ ）
そして、３枚の塩釜チャーシューは
適度な時間差を置いて食べましたが
段々と、肉に火が入っていくので
お好みの状態で食べるのが良いでしょう〜
（私は、やっぱ「レア」が好きです）
もう一品頼んでしまったのが
塩釜チャーシュー ユッケ丼（350円）
チャーシューの旨さもあるのですが
目を見張ったのは「タレ」の旨さ！
適度に濃厚で
甘さがしつこくない
これは、値打ちあるで〜!! （←パクリか？）
スープも飲んで、堂々たる文字が現れました
ちなみに、ラーメンの器は
全て陳さんの手作りです。
味だけでなく
人を楽しませることに対する
凄まじい数の「引き出し」
「はなふく」さんの御主人が （←私的に、この方は「維新志士」と例えたい）
陳さんの事を「ファンタジスタ」と例えてから
すっかりその名が定着してしまいましたが
凄くピッタリくる例えです。
当の御本人はテレながら
体型はヌイグルミ
みたいなんですが･･･(￣▽￣*)
(;￣3￣)そこで落とすか･･･
わはわは笑いながら
すっかり話し込んでしまい
店を出たのは、閉店の１１時でした。
今月は、訳あって
「こぶ志」さんに、あと２回いかねばなりませぬ
（理由はナイショ）
とても楽しい正月ラーメンでした
ありがとうございます
今年も宜しくお願いいたします〜
こぶ志
住所 ： 京都市中京区壬生中川町１０−６ 川島ビル１Ｆ
ＴＥＬ ： ０７５−８４１−９４１９
営業時間 ： １１：３０〜１４：３０
１８：００〜２３：００
定休日 ： 木曜日
席数 ： ８席
駐車場 ： なし (すぐ南側近くにパーキングあり)
ランキングに参加しております
ワンクリック･･･お願いしますー！
↓
↑
今、結構チャンス!!
過去の、「こぶ志」さんのレポ
１：えびちゃんドロ参号
２：醤油系ドロ四号・魚恋味
３：塩系ドロ五号・海老恋味
４：チキンdeドロ六号 スノーホワイト
来夢来人さんで満腹になって帰宅
家に帰って、台所の大掃除を無視し
布団の中へ･･･
（ただの「食っちゃ寝」なんですが･･･）
４時に起きて、
一乗寺の亜喜英さんに行こうと思いながら目を閉じる
（目覚ましが「バイブのみ」になっていたのを忘れてた･･････）
過ぎ行く時間・・・・・・・・・
目を覚ます･･･
静まり返る周囲･･･
もちろん真っ暗･･･
いかんいかん･･･今何時だ･･･？
は･･･
８時ぃぃぃぃ!?
(((（ ;ﾟДﾟ)))がーん
あわわわわわわわわわ！
今から一乗寺に行ったら、帰れなくなる!!
こうなったら、三条御前だけでも行かなくては!!
「ブラスレイター」の「ゲルト・フレンツェン」のようなノリで （←結構面白かった）
原付をぶっ飛ばし、塚口から電車を乗り継ぎ
全速で京都へ!!
そう
２日の夜から、営業していたのは
こぶ志
着いたのが10時くらいだったから
さすがに少し驚かれました･･･(^▽^;)
こっちもいきなり驚いたのは
先客の方が注文した１品料理が
この器に盛られていたこと！
これ、陶芸が趣味の陳さん（御主人のハンドルネームね♪）
お手製の器
さすがにこれは、ガン見してしまいました(;￣3￣)
さて
市場の関係で、４日までは
このメニューです
こぶ志さんに行くようになってから
数ヶ月たってますが
ようやく定番を頂くことができました（笑）
特選こぶ志ラーメン（850円）
スープのベースは豚と鶏
割合的に鶏の味を少し多めに感じます。
それに魚介の味を利かせた塩ダレ
複雑味をしっかり感じる
さらっとしたスープです
( ￣▽￣)旨いねぇ〜♪
数々の旨い限定ラーメンも、
このベースのスープの旨さあればこそ
味をどんどん足して、濃厚にするラーメンは
手間をかければ、結構多くの方が作れると思いますが
あっさり！
めっちゃ旨い！
毎日でも飲める！
この３拍子を兼ね備えたスープを作れる人は
極一部だと思います
やっぱ陳さんは凄いなぁ・・・と改めて感じました。
さてそこへ、
ドロ５号で使った海老脂を投入
スープのコクが、グンと増し
漁師網の上で、大量の海老が
ﾋﾟﾁﾋﾟﾁﾋﾟﾁﾋﾟﾁﾋﾟﾁｯ っと
跳ねているような状態になりました（笑）
今年は、（脂は毎日変わるかもしれませんが）
トッピングで「○○脂」を出す予定だそうです
トッピングで「具」はありますが
トッピングで「脂」は、とても斬新な考え方です
「背脂増量」とは訳が違う！
脂のアイデアは、いくつか知っているのですが
もちろんナイショです
（実際行かれる方の楽しみを奪う気は、さらさらありません・・・
行ってみてのお楽しみです〜(^^ゞ ）
そして、３枚の塩釜チャーシューは
適度な時間差を置いて食べましたが
段々と、肉に火が入っていくので
お好みの状態で食べるのが良いでしょう〜
（私は、やっぱ「レア」が好きです）
もう一品頼んでしまったのが
塩釜チャーシュー ユッケ丼（350円）
チャーシューの旨さもあるのですが
目を見張ったのは「タレ」の旨さ！
適度に濃厚で
甘さがしつこくない
これは、値打ちあるで〜!! （←パクリか？）
スープも飲んで、堂々たる文字が現れました
ちなみに、ラーメンの器は
全て陳さんの手作りです。
味だけでなく
人を楽しませることに対する
凄まじい数の「引き出し」
「はなふく」さんの御主人が （←私的に、この方は「維新志士」と例えたい）
陳さんの事を「ファンタジスタ」と例えてから
すっかりその名が定着してしまいましたが
凄くピッタリくる例えです。
当の御本人はテレながら
体型はヌイグルミ
みたいなんですが･･･(￣▽￣*)
(;￣3￣)そこで落とすか･･･
わはわは笑いながら
すっかり話し込んでしまい
店を出たのは、閉店の１１時でした。
今月は、訳あって
「こぶ志」さんに、あと２回いかねばなりませぬ
（理由はナイショ）
とても楽しい正月ラーメンでした
ありがとうございます
今年も宜しくお願いいたします〜
こぶ志
住所 ： 京都市中京区壬生中川町１０−６ 川島ビル１Ｆ
ＴＥＬ ： ０７５−８４１−９４１９
営業時間 ： １１：３０〜１４：３０
１８：００〜２３：００
定休日 ： 木曜日
席数 ： ８席
駐車場 ： なし (すぐ南側近くにパーキングあり)
ランキングに参加しております
ワンクリック･･･お願いしますー！↓
↑
今、結構チャンス!!
過去の、「こぶ志」さんのレポ
１：えびちゃんドロ参号
２：醤油系ドロ四号・魚恋味
３：塩系ドロ五号・海老恋味
４：チキンdeドロ六号 スノーホワイト
テーマ: ラーメン
ジャンル: グルメ
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この記事に対するコメント
お正月から
気合い入ってますね(^O^)
僕は29日に某チェーン店のラーメン行ったきりです。遅い時間からわざわざ京都て凄いです。ところでラーメン激戦区の芦屋へは行かないのですか！？今年もよろしくお願いします。
URL | mr.O #l48Jj9lY
2009/01/04 13:14 * 編集 *
2009/01/04 16:29 * 編集 *
う〜ん、開店当初に一回行ったきりなんで再訪したいんですが、いかんせん駅から微妙な距離でなかなか行きにくくて・・・
でもこりゃ行かなきゃだめっすね(*^^)v
でもこりゃ行かなきゃだめっすね(*^^)v
URL | ビーマ #-
2009/01/04 21:53 * 編集 *
2009/01/04 23:33 * 編集 *
今年も宜しくお願いいたします
ルンホルムさん私も普段はそうなのですが
先だっての望麺会に参加するときに
「正月ラーメン」に関するアンケートをとられ
何も答えられなかったのが、
自分的にちとショックだったんです
なんで、今年は頑張ってみました（＾∀＾*）
URL | 麺多浪 #oDLmhaF2
2009/01/04 23:38 * 編集 *
駅から、少し歩きますからね･･･
ビーマさん私、田舎暮らしが長いので
ちょっとの距離なら、スタスタ歩いちゃうんです(^▽^;)
それに
こぶ志さんのお話は、とっても勉強になります
ビーマさんの「ビーマ亭」にも
きっとお役に立ちますよ（笑）
URL | 麺多浪 #oDLmhaF2
2009/01/04 23:48 * 編集 *
そうなんですか(;^_^A
僕は芦屋はふうりんさんと太郎さんともっこすさんを行きました！某施設の後だから夜中開いてる店限定で。新年は敷居高い田中製麺所さん〜無鉄砲京都本店さんに同行者連れて行こうかと思ってます。以外と一山越えたら木津川市は近いのです。こぶ志さんも時間あったらデフォのこぶ志塩ラーメン食したいと思います。URL | mr.O #l48Jj9lY
2009/01/06 11:49 * 編集 *
いかんいかん・・・
mr.oさんなんか愚痴っぽいお返事してしまったので
先だってのお返事の一部消去しました（笑）
まぁ、そんな事情なんですよ。
私が京都に魅力を感じる理由が
mr.oさんに伝われば、それでいいです。はい・・・
URL | 麺多浪 #oDLmhaF2
2009/01/06 21:03 * 編集 *
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