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~ほほえみ めんゆいき~
2008年10月19日 (日) | 編集 |
自分の手帳を見たら
なんと1ヶ月近く京都に行ってない

だから最近飢えてたのか(爆)

これ以上は、体に良くない!   (←どんな異変が出るの!?)
ぶっ飛んで京都へ行きました。

伊丹の家から、一乗寺の交差点まで
ジャスト2時間!          (←そろそろ引っ越すか!?)

一乗寺で今最も行きたいお店

屋号は御夫婦の名前の組み合わせだそうです

亜喜英(あきひで)


(*^▽^)「ちわーす!」
 

1ヵ月ちょいぶりにお店にお伺いしましたが
御主人・奥様、お元気そうです

御主人コシをやってるので
徐々に寒くなるこの時期は、きっと大変でしょうに・・・
(私も骨の痛みは、山登ってた学生時代から、よーく理解できてます)

今日お伺いした目的は、チャーシューです

ばら肉から肩ロースへ変更になったとき
御主人のブログで、ちょっとした騒ぎになってました。

御主人がスープを変えようかお悩みのときに
亜喜英さんの熱狂的なファンが
スープを変えるのはやめてほしい! って話が発端のようですが・・・

個人的には、
店の味が良い方向へ変わっていくのは
喜ばしいことだと思いますし
個人店の皆様は、日々そうありたいと努力されています。

不変の味を出すのは、チェーンくらいのものです
無添加のお店なら、毎日微妙に味が違うところだってある

ただ、
それが原因で原価率が高くなるのは反対です。
お店には、しっかり利益を取って生き残る義務があり
(飲食店は特にそうですが)
しっかり利益を取って、毎日の肉体的・精神的にキツイ業務を
笑顔で乗り切るモチベーションを保たねばなりません。

まぁ、一乗寺の場合は
周りに多くの名物店があるし
あの「紫蔵」さんの存在があるので
分からん話でもないのですが・・・・・・


そんな心配をよそに
御二人ともお元気でした。

では、早速
そのチャーシューを味あわせていただきましょう~♪

(勝手に)肩ロースなら
純濃厚より、節割りの方が合うかと思い
今回は節割りにしました

レンゲでかっ!

節割りラーメン(700円)

あの濃厚な旨味を放つ純濃厚スープに
煮干やカツオをしっかり煮出した
節スープが入ってます。

作ってる途中から、良い香りがしてたんですわ!
でもさらに、魚粉が入ってます
これこそ亜喜英さんなのかもしれない・・・(^▽^;)

純濃厚ラーメンの名物は、あの骨粉の食感ですが
こちらには、あのザラザラ感はほとんどありません。

代わりにあるのは、旨味のデンプシーロール!

動物! 魚介! 動物! 魚介!

ドガン!ドガン!と
一発一発の破壊力が凄いと例えるのが
実に適しているかと存じます

このスープが麺に適度に絡み
軽くモッチリ感のある太麺が     (←細麺にすることも可能です)
スイスイスイスイ入っていきます。

山くらげをかじりながら
「大」にするべきだったな・・・とちょっぴり後悔...(*- -)


さて
巨大なレンゲで、チャーシューを持ってみると・・・

レンゲよりもでかっ!

巨大なレンゲより、
さらにチャーシューのが大きいぞ!!
( ゚∀゚)ワハハ八八ノヽノヽノヽノ \ / \/ \


これが2枚入ってるんです!
狂喜レベルの笑いが出ますよ!!

しかも肉厚!!

しっかり噛むと、あとからあとから
肉の確かな旨味がにじみ出てきます!

皆様、是非チャーシューは
よく噛んで味わってください。
こりゃ、ウマイ!


私は、今回「中」を頼みましたが
スープが濃厚な旨さゆえ
「大」にするか
ライス「小」をつけて、残ったスープにご飯を入れて食べるのがオススメです。

さて、
次回はセットに挑戦しようかな?  (←また虫の息になるぞ・・・)

御主人・奥様
ありがとうございました~!

らーめんや亜喜英 (あきひで)
住所 : 京都府京都市左京区一乗寺北大丸町5-2
TEL : 075-702-5611
営業時間 : 12:00~14:30
      18:00~24:00
定休日 : 月曜日(祝日の場合は翌日)
 駐車場 : なし
  席数 : 10席くらい

※毎日、御主人が営業情報を出してくださいます
  http://eigyo.akihide.main.jp/
  経験上の話ですが、昼営業をされるときは
  11時頃に最新営業情報が出ます
  昼が休みのときは、朝早めに出ます
  御参考までに・・・

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私だけでなく、関西勢の皆様への
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テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

コメント
この記事へのコメント
ご無沙汰しております
唐突で何ですが、麺多浪さんがここに訪問されたのは体育の日である13日じゃないですか?
私が連れと行列に並んでいる際、「らしき」方が店から出てこられたのを
お見かけしたのですがどうでしょうか。

ここのご夫妻の接客は良いですよね。
客というより人が好きって感じでしょうか(笑)
2008/10/19(Sun) 08:23 | URL  | TGholic #3KrfhFaQ[ 編集]
残念~
TGholicさん
私がお伺いしたのは、17日の1時です。
13日は、西宮の太尊さんへ行ってました。

土日祝日の京都は避けるようにしています。
お店は混むし、電車で座れない可能性が高いし・・・
私、田舎者なんで
人は好きなんですが、人ごみがキライなんです(^▽^;)
2008/10/19(Sun) 08:35 | URL  | 麺多浪 #oDLmhaF2[ 編集]
しくしくしく...僕がいつも行く時は、たいてい閉まってるんです...

ここのご夫婦の雰囲気、本当にいいですね...
2008/10/19(Sun) 16:30 | URL  | ハシダ・メン #e9uG4POc[ 編集]
あらららら・・・
ハシダ・メンさん
そのときは、心置きなく「夢」さんへ(笑)
私の場合
一乗寺の未訪店が多いので
もしフラレても、しばらく泣かずに済みそうです(^▽^;)
2008/10/19(Sun) 21:48 | URL  | 麺多浪 #oDLmhaF2[ 編集]
あらら
そうでしたか~。
「らしき」人は店を出て東に向かったので、
「まさか『亜喜英』でラーメンと唐揚げ食べた後に『夢を語れ』or
『高安』のラーメン+唐揚げで連食?!麺多浪さんならやりかねないかも」
などと一人想像を膨らませていたのですよ(苦笑)

>私、田舎者なんで
人は好きなんですが、人ごみがキライなんです(^▽^;)

都会育ちの私でもあれは…。
でも人ゴミを「やっぱ嫌だな」と感じる瞬間って、自分も人ゴミの
「構成要員」であることを忘れてしまうのが不思議ですよね。

2008/10/20(Mon) 23:00 | URL  | TGholic #3KrfhFaQ[ 編集]
あはは! 「構成要員」はナイスな例えです♪
一乗寺の連ちゃん、やりたいですね~
私まだ、一乗寺では
亜喜英さん、夢さん、軍団さん、紫蔵さんの4店しか
行ったことがないんです。
(天さんは、四条烏丸で食べたので、もういいです。。。)

可能なら
ハラがもつ限り、連チャンしたいです。
一乗寺への往復時間、4時間ですからね・・・
(時間だけなら、岡山往復と同じくらい・・・)
2008/10/21(Tue) 03:08 | URL  | 麺多浪 #oDLmhaF2[ 編集]
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