受け継がれる宝 「すっぽんらーめん太尊」 ６ ： 味噌すっぽんラーメン
2008/08/15 Fri 22:06:50 [edit]
今日は、疲れがたまっていたため
次の日のための元気が欲しかった！
そんなときは、ここがあります!!
すっぽんらーめん太尊
（またも昼の写真です・・・・・・、今回は、夜10時の来訪）
今日は、店主くまりんさんの
愛猫ペケ君がお出迎え
かわいー（ﾊｰﾄ）（^-^*)
なんでもペケ君
夜中に出かけては、セミなどをくわえて帰り
くまりんさんの枕元に置いて行くという･･････
そっかぁ！
恩返しをしてるんだね、ペケ君♪
（１度だけ、スズメを捕まえてきたらしい
朝起きたら、枕元にスズメが息絶えて･･････びびるわな、そりゃ･･･）
しばらく「なでなで」していたら
ペケ君は出かけていきました。
そろそろ「ひぐらし」が出るころだ
御主人に見せてあげなさい、ペケ君♪ （←くまりんさん、そのときは褒めてあげて・・・）
さて、
今日お願いしましたのは
まず「餃子」
こちらでは、大量に仕込んで冷凍
無くなったら、また仕込む
ですが、今日は仕込んだ日
つまり「生餃子」〜！
じゃぁぁぁぁ!!
え!?(￣ロ￣lll)
餃子を焼くときに、普通水だの湯だのを入れますが
こちらでは「すっぽんスープ」を入れるのです
入れた瞬間に、すっぽんを煮詰めたような香りが
ぶわわわわっ!!
と鼻の中に入ってきたのです。
そんな驚きべき香りを放ちながら焼かれた餃子がこちら
餃子（250円）
６個で250円ってだけでも安いのに
さらに、焼くときスッポンスープが入ってる･･･凄いな･･･
タレをつけて食べました
･･････････あれ･･･？ ･･･まさか･･･
今度は、何もつけずに食べました。
な･･･
何もつけないほうがウマイ!!
(((（ ;ﾟДﾟ)))がーん
そうなんです！
具は、肉にニラにキャベツと
定番なのですが
タネに少し塩分が入っているのと
皮がスッポンスープを吸っていることから
何もつけなくても、すでに１品料理として完成しているんです！
（タレをつけると、酸味がすっぽんの旨味をマスキングしてしまう･･･）
(くまりんさんのことだから、他にも何か手を加えていると思うが・・・・・・)
うん、ウマーイ！（＾∀＾*）
良く噛みながら、パクパクと食べてしまったところで
出てきましたのは、本日のメイン
味噌すっぽんラーメン（980円）
器はおなじみ「桜の木」
最近加わった「琉球箸」と合わせ
より、エコ度が増した感じがいたします。
麺は、もちろん
すっぽんスープを
小麦粉に入れて作った太麺〜!!
最近土鍋系が多かったからか
今回は、凄く麺の旨味が分かります。
ツルツルプチプチ♪
そして噛むほどに味がでる！
そしてスープ！
くまりんさんがおっしゃるには
今日の味噌スープは、炊きたて。
凄く「滑らか」です
「まろやか」ではなく「滑らか」
ワインに例えるなら
今系のラーメンスープは、ファーストアタック重視の新世界ワイン
対し、このスープは
繊細なれど、しっかりと感じられる日本の白ワインのよう･･･
全体的に凄く一体感があり
スープと共に、麺もチャーシューも、じんわりとしたメンマも
水菜もすっぽんの肉も
するするするする口の中に消えていくのです。
くまりんさんのことだから
結構手間かけてるんだろうな･･･と思い聞いてみると
( ・_・)「まず味噌が２種類でしょ･･･」
（さらっと言うなぁ･･････） (￣_￣；
( ・_・)「カツオと昆布でダシをとって･･･」
（やはり･･･それは推察できた･･････） (￣_￣*)
( ・_・)「あとは酒粕」
ふんご!?(ﾟﾛﾟ*)
ス･･･スープの中の、細かい白い粒
味噌だけじゃなくて、酒粕もだったんだ･･･
色々味があるのは分かるんですが
明確にカツオー!!って出ないくらいの
ちょっとした使い方
でも、スープ・麺を引き立たせている・・・(¬_¬；
くまりんさんのラーメンって
「すっぽんらーめん」っていう名の「物語」だな･･･
主役のすっぽん
ヒロインの麺
二人を盛り上げる、魅力的な脇役のような食材･･･
「１杯」「２杯」ではなく「１巻」「２巻」のよう
今系のラーメンは、
脇役にもスポットが当たりすぎて
「物語」という例えができないし
主役クラスが何人もいて
この１杯から、何を訴えたいのか
理解できかねるものがあふれている。
そんなラーメン自体、
私も好んで食べてますが
この「１巻」たるラーメンには、
考えさせられてしまった。。。。。。
すっぽんらーめん太尊
定休日：月曜
営業時間: 11：30〜13：30
18：00〜23：00
電話番号：0798-48-4443
席数：１４席
駐車場：なし
住所：西宮市小松東町3-8-16 → 地図
次の日のための元気が欲しかった！
そんなときは、ここがあります!!
すっぽんらーめん太尊
（またも昼の写真です・・・・・・、今回は、夜10時の来訪）
今日は、店主くまりんさんの
愛猫ペケ君がお出迎え
かわいー（ﾊｰﾄ）（^-^*)
なんでもペケ君
夜中に出かけては、セミなどをくわえて帰り
くまりんさんの枕元に置いて行くという･･････
そっかぁ！
恩返しをしてるんだね、ペケ君♪
（１度だけ、スズメを捕まえてきたらしい
朝起きたら、枕元にスズメが息絶えて･･････びびるわな、そりゃ･･･）
しばらく「なでなで」していたら
ペケ君は出かけていきました。
そろそろ「ひぐらし」が出るころだ
御主人に見せてあげなさい、ペケ君♪ （←くまりんさん、そのときは褒めてあげて・・・）
さて、
今日お願いしましたのは
まず「餃子」
こちらでは、大量に仕込んで冷凍
無くなったら、また仕込む
ですが、今日は仕込んだ日
つまり「生餃子」〜！
じゃぁぁぁぁ!!
え!?(￣ロ￣lll)
餃子を焼くときに、普通水だの湯だのを入れますが
こちらでは「すっぽんスープ」を入れるのです
入れた瞬間に、すっぽんを煮詰めたような香りが
ぶわわわわっ!!
と鼻の中に入ってきたのです。
そんな驚きべき香りを放ちながら焼かれた餃子がこちら
餃子（250円）
６個で250円ってだけでも安いのに
さらに、焼くときスッポンスープが入ってる･･･凄いな･･･
タレをつけて食べました
･･････････あれ･･･？ ･･･まさか･･･
今度は、何もつけずに食べました。
な･･･
何もつけないほうがウマイ!!
(((（ ;ﾟДﾟ)))がーん
そうなんです！
具は、肉にニラにキャベツと
定番なのですが
タネに少し塩分が入っているのと
皮がスッポンスープを吸っていることから
何もつけなくても、すでに１品料理として完成しているんです！
（タレをつけると、酸味がすっぽんの旨味をマスキングしてしまう･･･）
(くまりんさんのことだから、他にも何か手を加えていると思うが・・・・・・)
うん、ウマーイ！（＾∀＾*）
良く噛みながら、パクパクと食べてしまったところで
出てきましたのは、本日のメイン
味噌すっぽんラーメン（980円）
器はおなじみ「桜の木」
最近加わった「琉球箸」と合わせ
より、エコ度が増した感じがいたします。
麺は、もちろん
すっぽんスープを
小麦粉に入れて作った太麺〜!!
最近土鍋系が多かったからか
今回は、凄く麺の旨味が分かります。
ツルツルプチプチ♪
そして噛むほどに味がでる！
そしてスープ！
くまりんさんがおっしゃるには
今日の味噌スープは、炊きたて。
凄く「滑らか」です
「まろやか」ではなく「滑らか」
ワインに例えるなら
今系のラーメンスープは、ファーストアタック重視の新世界ワイン
対し、このスープは
繊細なれど、しっかりと感じられる日本の白ワインのよう･･･
全体的に凄く一体感があり
スープと共に、麺もチャーシューも、じんわりとしたメンマも
水菜もすっぽんの肉も
するするするする口の中に消えていくのです。
くまりんさんのことだから
結構手間かけてるんだろうな･･･と思い聞いてみると
( ・_・)「まず味噌が２種類でしょ･･･」
（さらっと言うなぁ･･････） (￣_￣；
( ・_・)「カツオと昆布でダシをとって･･･」
（やはり･･･それは推察できた･･････） (￣_￣*)
( ・_・)「あとは酒粕」
ふんご!?(ﾟﾛﾟ*)
ス･･･スープの中の、細かい白い粒
味噌だけじゃなくて、酒粕もだったんだ･･･
色々味があるのは分かるんですが
明確にカツオー!!って出ないくらいの
ちょっとした使い方
でも、スープ・麺を引き立たせている・・・(¬_¬；
くまりんさんのラーメンって
「すっぽんらーめん」っていう名の「物語」だな･･･
主役のすっぽん
ヒロインの麺
二人を盛り上げる、魅力的な脇役のような食材･･･
「１杯」「２杯」ではなく「１巻」「２巻」のよう
今系のラーメンは、
脇役にもスポットが当たりすぎて
「物語」という例えができないし
主役クラスが何人もいて
この１杯から、何を訴えたいのか
理解できかねるものがあふれている。
そんなラーメン自体、
私も好んで食べてますが
この「１巻」たるラーメンには、
考えさせられてしまった。。。。。。
すっぽんらーめん太尊
定休日：月曜
営業時間: 11：30〜13：30
18：00〜23：00
電話番号：0798-48-4443
席数：１４席
駐車場：なし
住所：西宮市小松東町3-8-16 → 地図
テーマ: ラーメン
ジャンル: グルメ
« 目が離せない！伏見の巨星 「ラーメンはなふく」 １ ： 鶏とんこつラーメン
麺哲インスパイアと呼ぶべきか？ 「弘雅流製麺」 ２ ： 鳥そば »
コメントの投稿
この記事に対するコメント
トラックバック
| h o m e |