＜初来訪＞2008年７月１日
伊丹にやってきて２年ちょいの私にとって
京都は、まだまだ行った事の無い場所が多いワンダーランドです
今日訪れたのは、そんなエリアひとつ「出町柳」
この辺は京都大学があるので
学生の行き来が激しい
そんな中、
大通りから中に入った路地にある１軒のお店
つけ麺や ろぉじ
････････････････( ・_・)
提灯でっかいな･･･(;￣3￣)
でも、これいい作戦だな･･･
意匠をこらした目立つ看板は、
やはりかなりのお金がかかるし
提灯だと、派手な看板ほど
お金はかからない
そして視覚効果は抜群！
提灯と聞いてピンと来た方は
ラーメン道をひた走るべし （←ええええっ!?）
そうです
こちらは、あの高倉二条の２号店
こちらは、つけ麺がメインです
高倉二条の麺と言えば、全粒粉での自家製麺
あの激旨麺をつけ麺で･･････ゴ･･･ゴクリ(ﾟ-ﾟ )
口にヨダレが沸いてきたので入店
おおおおおおおおお!!
(((（ ;ﾟДﾟ)))がーん
入ったところで、チャーシュー様のお出迎え！
この瞬間食べるものが決まった！
カウンターの上には色々有ります
麺にお好みでかけるカレー粉
つけ汁を再び温めるための湯沸かし器 （ホテルによくおいてるやつ）
器がステンレスだからだな･･･
これを
「店側の心配り」と取るか「温かみが無い」ととるかは
人それぞれだとは思いますが、
出来ましたら前者の方、「店側の心配り」と取っていただけると嬉しいです
お茶は、忙しいお店の象徴「○いお茶」
水質は、普通
問題は氷か･･･？
すでに美味しそうに食べているのは、
京大生らしき学生達と、ちょっちシャレたおばさま達
この組み合わせで、すでに凄い
学生が好む「量」
おばさまが好む「品」または「味」
この２つがあることを物語る
味玉チャーシューつけ麺（980円）
これは、200ｇですが
300ｇ、400ｇでも値段は同じ
（ただし残さないようにね♪）
＜少しよりみち＞
「値段同じ」
こんなこと聞くと、つい邪推して
元から、400ｇの価格設定なんだろう
って言われる方がいるかもしれません。
自家製麺は、製麺機に数百万かかりますが
それさえ償却してしまえば
麺ひとたまあたりの製造原価はかなり安くなります
（あとは、作るときの人件費次第）
だから、200ｇ〜400ｇの価格が同じでも
そう痛くはないお店もあるのです
あとは
オンリーワンの麺、手作り感のイメージ増大
などの効果もあり、導入する店が増えてきております。
まぁ、これを受けて
もともとの製麺屋さんが黙っているわけはありません
（その話は明日また）
ついでに「全粒粉」ですが
玄米を精米したら白米
小麦を製麦して、粉にしたのが小麦粉
小麦を製麦せずに、粉にしたのが全粒粉
見た目と食感は多少悪くなりますが
栄養価は凄いし、食物繊維も豊富
なにより旨さが断然違います
＜よりみち終わり＞
話を元に戻します
つけ汁は、やはり魚介豚骨
濃厚な旨味はしっかり出しながら
魚粉を中心とした魚介風味が前へ出てます
味の構成は
堺にある「麺座ぎん」を思い出します。
あれを、もうすこし優しくしたイメージ
魚粉は正直簡単に旨味が出やすいですが
素材だけで出した魚介スープにくらべると
味がとんがってたり、苦味なども出やすいです
でも、単純に「旨い」と思わせる部分もあるので
添加物より遥かに良い、と私はとらえています。
酸味は普通です
高倉二条ほど酸味は出しておりません。
塩分は、そんなに濃くないです
麺を全て食べた後なら、最後全部飲んでも
そうそう、差し支えは無いくらい。
しっかしこの麺は、相変わらず旨い!!
全粒粉であるため、しっかりとした太麺
（細くすると、生地がまとまらないから･･･かな？）
つるつるではなく、軽くざらっとした部分が
スープを持ち上げてくれます
全粒粉がおりなす強烈な風味・旨味
蕎麦みたいな色をしてるのは、伊達じゃないです（笑）
そして･･･これ（ハート）
黄身はプリプリで味が染みてるし
チャーシューは、塩分を軽くにして旨味を前面に！
そして、脂は綺麗に抜けきっております。
脂身の優しい食感凄いですよ。
女性が喜ぶこと間違いなし！
あああ･･･
麺とチャーシューを一緒に食べたときの
食感のハーモニーがたまらん･･･
ずぞぞー
ずぞぞーずぞぞー ▼ヽ(○ε○*)
うぉぉぉぉぉぉ!!
ダメだ!!
箸がとまらねぇぇぇぇ!!
(((（ ;ﾟДﾟ)))がーん
う･･･うまかった･･････
あ･･･････････････････カレー粉試すの忘れてた･･････（笑）
最後、スープ割りを御願いしたら
魚介系スープを少し入れてくれて
香りを楽しみながら、余韻に浸りました
おいしかったです〜（^-^)
さ、次行こう･･･ﾃｸﾃｸ･･･(*￣∇￣)
(((（ ;ﾟДﾟ)))え!?
お店を出てから、気がついたのですが
食後、口を拭いていない･･･
わかります？
食べた後に脂の印象を
口に全く残さないということです。
おばさま達がくる理由はここか!!
お･･･お見事･･･！
お店の皆様に御願いです
３号店は、是非伊丹で（爆）
つけ麺や ろぉじ
住所 ： 京都府京都市左京区鞠小路通今出川上ル東側田中大堰町168-1
TEL ： 075-724-3233
営業時間 ： 11:00〜15:00
18:00〜21:00
定休日 ： 不定休
駐車場 ： なし
席数 ： 10席強
この記事に対するコメント
はじめまして
はじめまして。
いつも楽しく、というよりは「勉強になるな〜」と唸りながら読ませていただいているTGholicと申します。
高倉二条もろぉじも良いですよね。
おっしゃるように酸味の強弱の違いはありますが、私はどちらも甲乙付け難いほどに好きです。
また、せっかくろぉじに行かれたのなら、「鯛ぶぶ」という残ったつけ汁に鯛出汁を加えて茶漬けにするものも試して頂きたかったですが、それはまたのお楽しみということでしょうかね。
あれに山椒をかけて食すとこれまた絶品で…。
そうそう。次回左京区にお越しの際は、是非「紫蔵」という店もお尋ねください。
いわゆる「家系」の味なのですが、本場関東のそれよりも関西人仕様にマイルドなテイストなのです。
スープは豚骨の旨みが臭みなく前面に出ていて、チー油は「少なめ」にしても十分なほどにほんのりとした旨みと香ばしさを兼備し、少し短めのモチモチした麺も秀逸。
そんなところでしょうか。
さらに客層も幅広く、腹をすかした学生から上品そうな初老の女性までいます。
清潔な店内や合格点（多分）の水も麺多浪さんのサイト向けかも。
って、見ず知らずの私がいくらお勧めしてもアレですから、「そんな店もあるんだ」って程度に記憶に留めておいてください。
コメントにしては長すぎ、失礼いたしました。
では。
ありがとうございます！
TGholicさん
御丁寧にありがとうございます。
実は私、２軒食いなものでして
その日、ろぉじは１軒目だったものですから
おっしゃるとおり「鯛ぶぶ」は後日のお楽しみに
とっておくことにしたのです。
実は移動で少しタクシーを使ったときに
タクシーの運転手さんに言われたのが
このエリアはラーメン屋さんが凄く多い。
でも度々行列が出来ているのはたった２軒だけ
そのうちのひとつが「紫蔵」さん･･･！
タクシーの運ちゃんの情報は
あくまで幅広い一般的な物だと思っていましたが
コメントいただいて、凄く興味がわきました！
情報ありがとうございます！
私、京都事情にうといので、色々教えてくださいませ ＜(__)＞
お勧め
＞私、京都事情にうといので、色々教えてくださいませ ＜(__)＞
私の話とて所詮は「幅広い一般的な物」でしかないですが、お勧めしたい3店があります。
私のお勧めとはいえ、関西在住のラヲタさん及び他地域からお越しの方にも評判の良いものを選んでみました。
全国性を有す、とは言いすぎかもしれませんが、地域的な馴染みが無くとも旨いと感じ得るものとでも申しましょうか。
まずは伏見区の「はなふく」。無化調無添加で水は普通に旨い店。
関西在住のブロガーさんの多くがが既にレポっておりますから麺多浪さんもご存知かと存じますが、やはり「鶏とんこつラーメン」が一押しですね。
鶏ガラと豚骨の甘めの白湯なのですが、卓上の鯖粉を入れると妙に旨いんです。
というか、僕にとってこのラーメンは鯖粉を入れて初めて完成するものなのですが、それにしても変ですよね。
出汁で煮干等の魚介類が一切使われていないような濃いめの白湯スープに魚粉を入れるだけで（たっぷり入れますけど）味が微妙に、しかし確かに変わるなんて。
実はそれは、ブロガーさん達も全然触れておられませんし気付いてもおられないようですが、どうやらタレに「秘密」があり…。
と、この「秘密」は麺多浪さんが実食される際のお楽しみということで。
まあ「秘密」といっても、こちらが尋ねれば店主さんは「えっ？！そこまで言っちゃっていいの？」ってぐらいに教えてくださいますけどね。
ちなみにこう言っている僕とて、その「秘密」の全てを把持しているわけではありません。
なお、奥さん（健気で可愛いです）の体調が思わしくないようで、現在は営業日が短縮されていたり臨時休業が多かったりなので、もし訪問されるならば、公式ブログをチェックされるのが無難でしょう。
次は中京区の「担担」。
辛さと同程度に利いた胡麻の風味が旨い「担々麺」が頂けるのですが、これにトロトロバラ肉を加えた「チャーシュー担々麺」が絶品なんですよね〜。
卓上のトウバンジャン、XOジャン、粉唐辛子で自分仕様の味に変えるのも楽しいですし。
あと私は頂いた事はないですけど、レタスチャーハンも評判が良いです（僕はチャーシュー担々麺にライスで精一杯というヘタレな食欲なので…）。
最後は右京区の「桃花春」。
ここもご存知かもしれませんが、端的にいえば、背脂多めニンニク多めのジャンキーなラーメン。
しかし実際は京都の背脂醤油ラーメンとは少し異なる味わいで、ラヲタさん及びその他のブロガーたちの評価も上々です。
あのテイストはあれとアレに起因するものであり…。
「あれとアレ」は恐らく麺多浪さんならすぐに見抜かれる（味抜かれる？）であろうものですけどね。
麺多浪さんならば「AREとALE」まで見つけてしまうかも。何のこっちゃ。
ちなみに40年間も中華料理屋でその腕を振るっておられた店主の作るチャーハンもさすがの一品です。
もう一つちなみに、ウェイターのような独特の佇まいの店員さんもなかなか面白い存在ですかね。
前回以上に長いコメントになってしまって申し訳ございません。
大した説明もなく「あの店のラーメンはウマいよ」と言われるだけでは困るだろうと思ってのことなのですが（私はしばしば困ります）、かえって麺多浪さんを困らせてしまったかもしれません。
今後はここまで長いコメントはいたしませんので、今回だけはご容赦ください。
長いコメント歓迎です（笑）
TGholicさん
本日もありがとうございます！
大変恐縮です。
私、ホントうといです
今回の３軒、知らないばかりか
(ｉ ・_・)「右京区ってどこだっけ・・・？」
ってレベルです（爆）
お恥ずかしい・・・
人様のブログを拝見して、
写真を見て「旨そう･･･」って思ったお店を数軒覚えておいて、
「ああ・・・塩ラーメン食べたいな･･･。そういえば京都に旨そうな塩が合ったな･･･」って気になりだしたら直行！
少し移動してハラがこなれる場所で２軒目
って食べ方をするものですから、
基本、気分・欲望中心で行っちゃうんです。
今回教えていただいたお店の中で、真っ先に行きたいなぁ
って思ったのは「はなふく」さんです
まずは「紫蔵」さんに行った後
伏見方面に用事を作って「はなふく」さんにも行ってみます。
私に秘密が解けるだろうか･･･(｡･ω･)
それも楽しみです