~ほほえみ めんゆいき~
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2013年01月02日 (水) | 編集 |
美味しいラー油を
しばらくクチにしてないな…

ふと思いついた1軒のお店
よーく思い返してみれば
三年半ぶり(爆)
そのお店とは


SH3K4532
吟醸ラーメン久保田さん

暖簾、年季入ったなぁ…
店長さん、お元気そうです。
顔から力が抜けているのが
個人的にはナイスですね(^◇^)


SH3K4533
吟醸つけ麺 味噌(850円)

昔と比べると脂が減ったため
動物系のボディの面では大分落ちましたが
良い言い方をすれば「食べやすくなった」
これを補うために糖分を加えていました。

バランス的に少し魚粉が目立ってしまったかな…
でも、旨辛ラー油の味が変わらないのは嬉しかったです。
量は減ってましたが(笑)

旨辛ラー油って
旨味が弱くなるとすぐに分かりますしね…
この質は、ずっと保っていたのでしょう。


SH3K4534
麺は綺麗に盛り付けているのは良いのですが
茹でシメしてから、2分以上放置してたので
端が少々ダレてました。

つけ汁を作る店長と麺茹での店員さんの
連携は全く取れてません(笑)
これを合わせる事を食べ手に魅せると
良いパフォーマンスになるんですが
回転重視なのは仕方ないのかもしれませんね…

店長さんと少し言葉を交せましたが
ボディの点については
(周りにお客さんがいたので話しにくそうでしたが)
さらっと話してらっしゃいました。

最近見るお店は
こういう点を隠そうとする方が多かったのですが
(私「嘘つき」嫌いなんです)
全くそういう部分の無い彼に関して
やはり好印象をだったのは言うまでもありません。

たまにはこちらの
限定に釣られておきますかね(笑)

吟醸らーめん久保田
   住所 : 京都府京都市下京区西松屋町563
   TEL : 075-351-3805
営業時間 : 11:00~15:00(L.O.14:30)
       18:00~23:00(L.O.22:30)
 定休日 : 不定休
   席数 : 10席くらい 

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過去の「吟醸らーめん久保田」さんのレポ
1:吟醸醤油らーめん
2:塩つけ麺 (MTG)
3:吟醸つけ麺 味噌
4:冷やし混ぜそば
5:吟醸つけ麺 鶏白湯
6:吟醸らーめん 鶏白湯
7:吟醸つけ麺 鶏白湯 魚介
8,9 : ピリ辛味噌から揚げ (吟醸肉味噌ラーメン、吟醸チャーシューメン)
10:吟醸つけ麺 鶏坦々
11:吟醸つけ麺 味噌 (新バージョン)
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テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

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