~ほほえみ めんゆいき~
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2012年09月01日 (土) | 編集 |
8月の限定は「うどん」

うどんか…
第4回うどん巡礼では
私は2軒しか行きませんでした。

小麦粉の相場が何度も何度も上がり
どこのうどん屋さんでも
麺に大苦戦されてるのが分かってましたし
私にとって巡礼は
その事実を思い知ったものとなりました。

最近、当ブログでうどんの登場回数が
全くと言っていい程、無くなったのはそのためです。
好きになったものは好きなままで置いておきたい。
そんな心情です。

どうなのかな…
麺屋棣鄂さんならあるいは!?というのもあるだろう。

行ってみました。


SH3K0757
拳ラーメンさんへ



SH3K3798
これです
カスタムせずにオーダー


SH3K3799
80うどん 牛ニボラーつけ麺(1000円)



SH3K3800
つけ汁は
牛すじ、煮干し、牛脂、自家製ラー油
が、ギンギンに利いていて…


ウメェェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェェ!!!!!


つけ汁サイコ-!!
今回も、ぶっとんだ旨さです!


SH3K3801
問題は「うどん」の方でした…

ラーメンで言えば極太麺ですが
饂飩で言えば、細うどんの部類。

この細さにしては、
コシ的な物が少しありましたが
歯につくは、旨味が弱いはで
麺屋棣鄂さんをもってしても
現在のうどん事情は厳しいのか…と
再落胆させるには十分の物でした。

麺は完全に飲まれて入るものの
つけ汁が美味しすぎて
「つけ汁に助けられた、つけ麺」です。

麺屋棣鄂さんの麺を使っている1杯で
「麺に助けられた1杯」的な表現は
今まで何度もしてきたと思いますが
「飲まれた」ではなく
「つけ汁に助けられた」と表現するのは
これが初めてではないでしょうか?

どんな強者であっても
千戦千勝なんて事はあり得ないでしょうから
ここは「仕方ない」で置いておきましょう。


さて
この日は、突発限定も出ておりました。


SH3K3802
冷やし担々そば(750円)


SH3K3803
ついつい
斜め横から撮りたくなるビジュアル
スープをすすって…


ウメェェェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェェェ!!!!!


作った過程をお聞きしましたが
簡単に言えばタレは
「基本的な冷麺タレ+胡麻」
って、文字で書くと面白みがないのですが
彼が作ると、どうしてここまで美味しくなるのか…!

その冷麺胡麻ダレのかなめは酸味。
酸味を若干強めにして
胡麻をしっかり引き締めた。
ここです!

(家庭用の市販麺つゆでも、練りごまを入れて
 お酢を少し入れて混ぜたら、かなりパワーアップしますよ)

さらに
いつも美味しい自家製ラー油と
ナッツ、海藻、豆苗、赤玉ねぎ、鶏ミンチ
食感と味の豊かなバリエーションで


(  ̄▽ ̄)ウマイッターーー!!


いつ行ってもテンションを上げてくれる
とっても貴重なお店です。

拳(こぶし)ラーメン
 新住所 : 京都市下京区朱雀正会町1-16
  TEL : 075-351-3608
営業時間 : 11:30~14:30
        18:00~22:00
 定休日 : 水曜日
  席数 : 現段階で18席

ミクシィにコミュニティあります~! 
「拳 ザ・ファンタジスタ」

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    ↓



過去の、「拳ラーメン」さんのレポ
1:えびちゃんドロ参号
2:醤油系ドロ四号・魚恋味
3:塩系ドロ五号・海老恋味
4:チキンdeドロ六号 スノーホワイト
5:塩系 特選こぶ志ラーメン
6:塩系 ドロとび七号 葱畑の鴨味
7:Wa 塩系ドロ6.5号
8:味噌系こぶ志ラーメン (恋玉)
9:味噌系こぶ志ラーメン (消える魔球)
10:味噌系ドロ八号 春の風ふき10
11:塩系ドロ壱号
12:出汁系 グジる
13:醤油系 特選こぶ志ラーメン
14:棣鄂製蒸平麺 ドロツケ九号海老牛る (替え玉はラーメン)
15:棣鄂製蒸平麺 ドロツケ九号海老牛る (替え玉は つけ麺)
16:1周年記念ドロ十号 なごみ家CURRY
17:棣鄂製蒸平麺 つけ醤油系広口椀魚恋味
18:塩系 COOL RED
19:ツケドロ拾壱号 牛蒡る
20:ツケドロ拾壱号 牛蒡る(熟成バージョン)
21:塩系つけ麺ジャリ牛る ‐イの巻‐
22:塩系つけ麺ジャリ牛る ‐イの巻‐ ダイヤ麺バージョン
23:ドロ十弐号 まごころ味噌の嫁に食わすなツケ麺
24:塩系 こぶ志ラーメン (うしお)
25:できちゃった豚根
26:つけ焼き麺ドロ十参号 PINK・PINK・PINK!
27:ドロ十四号 RED WREATH
28:つけ焼き麺ドロ十参号 PINK・PINK・PINK!
29:つけ焼き麺ドロ十四号  brown・brown・brown!
30:ツケドロ十五号 ぬくあつ祝膳
31:塩・出汁系 もみもみ金メる
32:醤油・出汁系 もみもみ金メる
33:ツケドロ十六号 イ・チ・ゴ・カ・モ
34:ツケドロ十六号 イ・チ・ゴ・カ・モ
35:うどんのつけ麺・・・名前はまだ無い
36:桜海老天う飩 醤油系ツケじゃり ~ロの巻~
37:双頭鯛塩ラーメン
38:塩系 チャチャチャBLACK#58
39:塩系 チャチャチャBLACK#58 + 突発限定情報!!
40:2周年記念 「ビストロこぶ志」
41:つけジャリCURRY フ・ヒ・ハー
42:和えたね!えびちゃん月火水
43:冷やかリコール ドロ弐号
44:冷やか リコール ドロ弐号
45:双鯛緑氷玉
46:冷製 牛る水ナース
47:特選こぶ志ラーメン醤油(双頭鯛)・ドロ拾壱号 牛蒡る・冷製 牛る水ナース
48:残暑に白ジャリ
49:醤油系こぶ志ラーメン (新バージョン)
50:ツケドロ十七号 秋の贅沢
51:ツケドロ十七号 秋の贅沢
52:はなこぶ+BLACK BIRD(塩)
53:BLACK BIRD(醤油)
54:BLACK BIRD(塩)
55:ブイ・ホッター
56:ツケドロ十三号 Pink-Pink-Pink(クリスマスバージョン)
57:特選こぶ志ラーメン・塩 + 2豚カレーつけ麺
58:塩系こぶとんつけ麺
59:塩系ラーメン+塩系こぶとんつけ麺+新店舗情報

------<↑ 三条御前時代 ↑>-----

------<↓  七条千本  ↓>-----

59.5:レセプション+いよいよ明日!!
60:鴨塩つけ麺+海鮮バクダン丼
61:醤油系 塩釜チャーシュー麺+塩系 ニボBLACK BIRD
62:塩系ラーメン(桜鯛)+桜鱒のチャンチャン和え麺
63:とりチャーシューのしょうゆつけ麺
64:イロトリドリのつけ麺+BLACK BIRDつけ麺
65:出汁系鶏チャーシュー甘はまル+極鳥和え麺
66:イロトリドリのつけ麺 醤油
67:拳オンパレード!
68:黄金鶏和え麺 + ツケドロ十八号ポークストロガノフ
69:鴨白湯つけ麺
70:なごみ家カレーつけめん
71:アンコール!冷やし担々ドロ弐号
72:カレーピザそば
73:こぶ朗和え麺+冷製キムラー和え麺
74:Cool Red + 汁無し担々
75:冷やし鶏そば + アンコール!冷やし担々ドロ弐号
76:鶏ドロラーメン + cool カリーつけ麺
77:塩系冷やし鶏梅そば + 汁無し担々麺
78:塩系ラーメン+COOLカリーつけ麺+汁無し担々麺
79:淡麗濃厚鶏そば+塩かけそば
80:淡麗煮干しラーメン + ジャリ系 鶏ドロつけ麺
81:なごみ家CURRYラーメン(コミュニティ200人突破記念限定)
82:葱畑の鴨味 + 鴨そば + 鶏ドロつけ麺
83:サンマ系和風中華そば + 醤油系拳ラーメン
84:秋の贅沢つけ麺
85:堀コボつけ麺+鴨白湯の秋つけ麺
86:まごころ味噌のチゲ煮込みラーメン
87:肉ドロ味噌つけ麺+なごみ家特製 カレー煮込み鍋
88:なごみ家特製 カレー煮込み鍋
89:極拳つけ麺2号(麺屋極拳)
90:ぬくあつ祝膳 酒粕つけ麺+濃厚鶏豚ラーメン+オニトマ和え麺 ムール貝のcurryスープ添え
91:拳流とりとんラーメン + 汁なし担々麺
92:極拳3号味噌(鶏×猪)  (麺屋 極拳)
93:名古屋コーチンの淡麗塩白湯ラーメン+沖縄やんばる豚の煮干塩ラーメン+塩系ラーメン
94:極拳骨 和えつけ4号(麺屋 極拳骨) 
95:なごみ家カレーライス(拳ラーメン1周年記念)+汁無し担々麺・辛口
96:春蛤の桜ラーメン+これ混ぜてみっ!
97:鮮魚系 牡蠣ロックつけ麺(らーナビ限定麺)
98:鮮魚系 牡蠣ロックつけ麺(らーナビ限定麺)+天然鯛のふりかけ和え麺
99:白たまりの鶏塩つけ麺 + 冷やしトマトカレーつけ麺
100:焼あご冷やし塩ラーメン+汁無し担々麺
101:出汁系 冷製オマール海老ヌードル+秋刀魚節醤油つけ麺
102:オマール海老の塩ラーメン+牡蠣塩ロックつけ麺
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テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

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