拳さんらとともに
今月号の「あまから手帖」に
塩らーめんで掲載された



山崎麺二郎さん

（いきなり脱線）

今回の塩らーめん特集は良かったですね
全11軒中、私が行った事のあるお店は９軒
その９軒のうち、「スープを買ってるお店」は１軒だけ
思わず「惜しい！」と言ってしまいましたが（笑）
最近の雑誌の中では
非常に良いセレクトではなかったかと…

（脱線終わり）


日曜日の昼間に
しかもイベント２個あるなか
しっかりと行列ができていました。



塩らーめん（750円）

鶏のストレートな味わいに
色々な魚介でわきを固める。

鶏の旨さがｷﾗｰﾝと光って


ウメェ━━━(ﾟ∀ﾟ*)━━━ェ!!!!!


わざわざ出来上がる前に
皮をむいて提供される柚子皮
これが一本筋の入った香りをもたらし
口中調理の大きな役割を担っています。


スープだけで言うのでしたら
醤油の方がウケそうなのですが
鶏の素朴な味わい・口中調理の妙
を味わいたいのでしたら、塩も良いかと。

そしてなんといっても麺が旨い!!
やや太めの平打麺
これのモチモチ感から、
素朴な味わいに至るまで
麺に全神経を奪われ食べているタイミングが
何回かありました。


「正統派の鶏魚介」
正統派という言葉に合うお店が
関西の中で一体どれだけある事やら…
特に京都では貴重な正統派ではないかと感じます。

山麺二郎
　　　住所　：　京都市中京区西ノ京円町1-8
　　　ＴＥＬ　：　[phone]
営業時間　：　11：30～14：00
　　　　　 　　　18：00～22：00
　 定休日　：　月曜日
　　　席数　：　９席
　　駐車場　：　なし　(すぐ南側近くにパーキングあり)

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過去の「山麺二郎」さんのレポ
１：塩らーめん
２：つけ麺
３：らーめん