~ほほえみ めんゆいき~
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2012年02月19日 (日) | 編集 |
2/19(日)ワンデーイベント
ラーメンたんろん白(ゼロ)の速報です!!


味噌イベント中だというのに
性懲りもなくまた豚骨を出すワンデーイベント
何かコンプレックスでもあるのかねチミ!!(爆)

今日は休麺日にしようと
昼過ぎまで、たまった漫画を読んでいた私
ハラは減ったが、作るのが面倒くさくなり
結局出かけました(^▽^;)


SH3K2325
ラーメンたんろん白

偶然にもマイミクさんがいてはり
御一緒させて頂くことに


SH3K2326
禁断の純豚骨ラーメン(650円)
(ニンニク無し・麺普通)



SH3K2327
おお…いい色してるな!
しっかりと煮込んでいます
香りも申し分なし!!


ウメ━━━(゚∀゚*)━━━ッ!!!!!


出汁感たっぷり!!
脂を特に加えたわけでもなく
コラーゲンは適度に出た骨の出汁感。

骨はガンガン砕いたわけでもなく
シンプルに真面目に炊き上げた豚骨出汁

先日も書きましたが
粘度がある≠良い白湯
この典型的な例ですね。

タレは出汁感から一歩引いた感じで
このバランスが良く
極細麺がスープをしっかりと乗せて
これまた旨い!


SH3K2328
残る骨粉はこんな感じです。
骨粉がたっぷり≠長時間炊いている
です。
単純に「炊きかた」の場合もありますし、
お店によっては、買ったスープのフェイクのために
骨粉を別にたっぷり入れている場合もあるので
御注意ください。

ちなみに
このラーメンの出汁感は覚えておくと便利です。
他のお店において、豚骨の旨味の有無を測るのに
丁度良いのではないかと思われます。


ちなみに
隣で食べてはったマイミクさんが
卓上にある「タレ」を足していました。

はて…?
そんなことしなくても
大丈夫だと思うんだが…

そういえば、
前回の純豚骨で「No」と言った御意見があったのも
正直気にかかる…


( ・_・)まさか…!?


ふと思いついた事があったので
若松さんに、もう一杯オーダー
目が点になっていたのは言うまでもない(爆)



SH3K2329
禁断の純豚骨ラーメン(650円)
ニンニク有り・麺普通)




SH3K2330
しっかりと乗った、すりおろし生ニンニク
スープに沈めてみます。
そして、スープをひとくち…


これ…アカンやん!!
(((( ;゚Д゚)))がーん



なんと!
生ニンニクが、出汁感を全てマスキング
ニンニクが先頭に立ち
完全に味がボヤけてしまっています。

ニンニク無しと比べて
実力の半分も出せていない!


ニンニクを入れた方がいいラーメンもありますが
それはあくまで熱の入ったニンニク
生ニンニクは柚子胡椒と同じく
全てを塗り替えてしまいます。

出汁感の乏しいラーメンなら
ニンニクだの柚子胡椒だの入れた方が良いのでしょうが
出汁感で魅力あるラーメンでこれをやるのは
まさに本末転倒!

このラーメンは
「ニンニク無し」がオススメです!!


そこで
マイミクさんに習って、小さじ一杯分タレを投入
そうするとタレの塩分が立って
ある程度ニンニクが抑えられ良くはなりましたが
それでも、ニンニク無しの良さには及びませんでした。

原因が分かってスッキリ♪
若松さんに替え玉をオーダー


(*^◇^)バリカタで!!



1…


2…


3…


4…




SH3K2331
早っっっっ!!
(((( ;゚Д゚)))がーん



SH3K2332
替え玉・バリカタ(100円)

正直言いますと
このラーメンの替え玉には
「ヤワ」の方が合うと思いますが
ゴマをすりすりしながら
最後にお遊びをするのもイイですよ(^◇^)


さぁ!まだ間に合います!!
「ビフォァ&アフター」をビデオにセットして
たんろんさんへGO!!(爆)

ラーメンたんろん
   住所 : 西宮市城ヶ堀町2-13
   TEL : 0798-36-7222
営業時間 : [平日] 11:00~14:30
              18:00~25:00
      [日・祝]の夜は 18:00~22:00 
  定休日 : 月曜日
   席数 : 12席
  駐車場 : なし
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