~ほほえみ めんゆいき~
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2012年05月30日 (水) | 編集 |
初めてこちらに興味を持ったのは
味噌大好きな方から
「一部、池村製麺所さんの麺を使ってらっしゃる」
とお聞きした事だった。

一部?

というのが非常に気になっていたのですが
その当時の私は
うどん熱が少し落ち着いていた事もあり
大鶴さんのお店も御無沙汰で
上新庄から足が離れていました。

が、最近
「麺亭なんぷぅ」さんが出来たため
再び上新庄に意識が向きました。
ならば行っておきましょう。

上新庄駅南出口から5分くらいで行けるお店


SH3K3112
一生懸麺 とっかりⅡさん

丁度御主人の前に座れたので
注文時に池村さんの麺を使ってはるのは
どれなのでしょうか?と聞いてみると


SH3K3109
「こがしニンニク醤油らーめん」「和」が
池村さんの麺とのことでした。
「和」は夜限定と書かれておりますが
昼でも手がすいている時ならば作れます。
ということでしたので、お願いしました。

やや綺麗なお水を飲みながら
調理を拝見していると
チャーシューを網で焼いているのが
心に突き刺さります(笑)


SH3K3106
和(750円)

(左上の小皿には、酢橘が乗っています。隠れてしまった…)

香りが凄い!!

醤油の香りに乗って
焼いた肉の脂の香り
ちぎった大葉は、脂の間から清涼感のある香り
そして、
魚粉…だけじゃないな、魚粉以上に強い魚介の香りも

総じて、生唾を飲む香りです。
そんなラーメンが期待を裏切るわけがなく


ウメェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェ!!!!!


いくつかの味の
ひとつひとつをしっかりと出しており
インパクトの連打です。


SH3K3107
このスープに
池村さんの細麺がビシッとハマっており
麺をすすった時が、丁度良い塩梅



SH3K3108


( ゚∀゚)うぉ!!


底からジャコと
チャーシューの端をミキサーにかけたような
肉が出てまいりました。
スープに厚味を加えているのはこれか!


途中まで食べたら酢橘をスープに絞る
すると
味がきゅっと引き締まり
スープを飲みやすくさせてくれます。
この状態のスープがとても…


ウメェ━━━(゚∀゚*)━━━ェ!!!!!


最初大波で攻めておいて
後から一気に引く。
全汁した後、心地よい満面の笑みで
丼をテーブルの上における1杯でした!



さて
情報源が味噌大好きな方だっただけに
これ食べておかないと、
「味噌も是非」と言わるのが目に見えているので(笑)



SH3K3110
味噌らーめん(900円)


炒めたタップリ野菜に
味噌ダレを溶いたスープを入れ
ガンガン炊いて茹でた麺の上に流し込む
作り方は、そんな正統派の味噌らーめん

スープを飲むと
味噌の塩分が少したっています。 (←あとで驚くことになる)

これでさらに肉味噌か…  (←あとで驚くことになる)

肉みそは溶かずに置いたまま
とりあえず麺を先に食べ始めました


SH3K3111

(((( ;゚Д゚)))め……麺が旨い!!  

いくら清湯がベースとはいえ
味噌ラーメンは、
塩・醤油に比べて、麺の味を感じにくいのです。
ですが
この味噌の鋭角的な塩分を
適度に絡めた麺は
塩分が麺の素朴な旨味を引き立てています。

麺とスープの絡み方が完璧!

「完璧」という表現を使ったのは
いつ以来でしょうか…
思い出せないくらい久々に使う言葉です。

夢中で麺をすすり
具を絡めた麺をすする

麺量が半分くらいになった時
肉味噌の存在を思い出しました。

少しシナモンチックな香りがあり
ピリ辛に仕上げている肉味噌を溶かしたら
なんと、
それまで鋭角的だったスープに
旨味が補強されて
スープ自体のバランスが取れ


ウメェ━━━(゚∀゚*)━━━ェ!!!!!


っと、グイグイグイグイ
スープを飲ませるではありませんか!!

麺を食べ終えても
たっぷり野菜と、引きのある濃厚味噌スープ
そのまま一気に完食!

すると御主人
目ヂカラのある笑みを浮かべ
「次は何にしましょう!」と一言


(((( ;゚Д゚)))ウマイッター!! 


そーいや味噌ラーメンの麺は、
正雀本店の御主人が打たれた
自家製麺なんですってね。
この美味しい麺ならば
つけ麺も美味しそうです!


そんな「とっかりⅡ」さん
5月29日から2週間
みつか坊主さんと
カレー○○○コラボをするそうです
○○○は、池村さんというわけですか(ニヤリ)
 

また近いうちにおうかがいさせて頂きます!(^◇^)

一生懸麺 とっかりⅡ
   住所 : 大阪市東淀川区瑞光2-2-21
   TEL :  06-6324-8182
営業時間 : 11:00~14:30
       17:30~24:00
  定休日 : 水曜日
   席数 : 10席強
 駐車場 : なし


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2012年05月27日 (日) | 編集 |
ラーメンフリークの中には
自分の食べるスタイルを
持ってらっしゃる方も少なくありません。

・色々なお店に行きたい「コレクター」
・好きなお店に通いたい「リピーター」
・新店があったら即行きたい「新店ハンター」
・限定大好き、お祭り大好き「限定ハンター」

(「限定ハンター」は、そのお店の定番を
 食べる人と食べない人が居てます。
 個人的には、食べてあげてほしいですね)

そんな方々が入り混じっているから
盛りあがっているところも大きいでしょう。

私は「リピーター」です

そして
リピートしているお店の限定は
高い確率で食べておきたい
「一部リピート店の限定ハンター」でもあります。

なので、月初~月中は忙しいんです(爆)
6月もイベント「ヒヤリンピック」があるので
そっちばかり行っている事でしょう。

その代わり
第3・第4土日は結構フリーです
普段行かないお店へ行ったり
ラーメン以外の物を食べたり
そして、未訪店へ行ったり
(当ブログに載らない確率が一番高い土日でもあります)


実は私、御二方ほど
レポをしっかり拝見させて頂いている
新店ハンターさんがいらっしゃいます。
御二方とも切り口が違っております。
合わせると
・お店の雰囲気
・ちゃんと炊いているスープかどうか
・自分の好みに合うかどうか
この3点を伺い知ることができます。

そしてお店という物は基本
最初は、かなりお金をかけてきます。
なので騒がれる確率が高い (特に大阪は)(←ここ重要)
ある程度たったら
騒ぎが収まり、リピートされるお店と
そうでないお店が分かれてきます。
そこで重要なのは「誰がリピートしているのか」です。
多くの飲食店の常套手段ですが
ある程度の段階で、お金をかける事をやめます。
だから重要なんです「誰が」が…

私はリピーターであるため
未訪店へ行く時は、かなり慎重です。
もう、買ったスープのお店でガッカリするのは嫌ですし…



前フリが長くなりましたが
そんなこんなを考えて
ここは大丈夫そうだ♪と思ったお店へ
行ってまいりました。

主力交通機関が阪急電車である私
動物園前駅で御堂筋線に乗り換え
降りた駅は「あびこ」
1番出口から歩く事、3分。



SH3K3099
中華そば 閃さん

木を意識させる、すっきりとした店内
小さめの食券機は
メニューが分かりやすくて嬉しいですね♪


SH3K3102
要点をサッとまとめた説明書き
やや綺麗なお水
周りに気になる物をおかず
御主人の調理にのみ、意識を行かせます。



SH3K3100
醤油中華そば(700円)


ふわっとイイ香りが立ちあがる。
あくまでふわっと
そして、すすっと入るスープは
クチの中で、魚介(主に煮干し)の香りを広げる。
この香りを引き立てているのがタレ
醤油のふんわりとした香りに
魚介の香りが組み合わさって引き立てられている。

香味油・タレに頼っておらず
スープに出汁感をしっかり出している。
つまり、インパクトを初めから出していない。
(「出せてない」のではなく「出してない」)


SH3K3101
その為、最初は香りを意識させ
動物よりも魚介を意識させ
細麺の味わいを存分に楽しませてくれます。
麺は三河屋さん、美味しい麺です。

ネギの鮮度はよく
細くてコリコリのメンマは
噛んでいて小気味よい楽しさのある麺
噛んだときに肉の味と香りを広げるチャーシュー

だんだんだんだん
味わいが濃厚になってくる
舌の上に旨味が蓄積させてくるから
だんだんだんだん
夢中にさせてくれる「作り手の理想形」と
呼ばれる形が綺麗に整えられていて


ウメェ━━━(゚∀゚*)━━━ェ!!!!!


全汁して丁度良い感じ。
「起承転結」が明確で
麺・スープ・具の味わいの良さとバランスが
とっても素晴らしい一杯。



丁度このタイミングで
卵を収めてはる業者さんがやってきました。

卵か…

この具を作る方の「煮卵」は
どんな味なんだろう…塩も気になるし…

気になったら止まらない
それがフリークと言う生き物です(笑)


SH3K3103
煮たまご塩中華そば(820円)

こちらは香味油・背脂の影響もあり
動物の味をしっかりと前に出しています。
それに負けないようにするためか
香りは、ゴマと糸唐辛子・輪切り唐辛子で補完
こっちも


ウメェ━━━(゚∀゚*)━━━ェ!!!!!



SH3K3104
脂はこんな感じです。
個人的にこれ以上、脂は無い方がいいと思うのですが
脂ダイスキ!って方は
チャーシュー増しにして、
チャーシューの脂をもプラスしてください。

気になっていた煮卵ですが
適度に塩分が入っており
結構熱を入れてある黄身の旨味を引き立てている
美味しい煮卵でした(^◇^)


家から1時間くらいで
来れることも分かりましたし
また来たいです。

次は最初に塩を食べてみよう
何か違う発見があるかもしれない♪

中華そば 閃
   住所 : 大阪市住吉区苅田7-6-15
   TEL : 06-6608-5001
営業時間 : 11:30~14:30
       18:00~22:00
  定休日 : 月曜日
   席数 : 10席弱
 駐車場 : なし


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2012年05月26日 (土) | 編集 |
(((( ;゚Д゚)))来月もイベント!?


…って、驚く事でも無かったか。
阪神間では
2月・6月・10月は、
イベント月間ですからね♪

6月のイベントはこちら!



SH3K3094
ヒヤリンピック 
  ―2012年 冷麺の祭典―

2012年6月1日(金)~6月30日(土)



ラーメンドンブリの
図柄がプール・上がトラックになっとる…(^▽^;)ナルヘソ


※ポスターが1か所間違っています
 太尊さんの夜営業時間は
 17:00~22:00が正解です!


昨年の「水無月冷麺華祭」は
阪神間の、ラーメン屋さん・うどん屋さんでしたが
今年は、兵庫のラーメン屋さん・大阪のラーメン屋さん
というわけですね。



さぁ!さぁ!!さぁ!!!
今回も出てきた
「燃えろ、ヲレの妄想よ!!」のコーナーです
セブンセンシズと呼べぃ…いや呼ぶな!





烈火
『山形冷たいラーメン』 
1日限定10食 / 700円


今回から初登場!
俗に言う「新キャラ」(爆) は、豊中の烈火さん!
烈火さんと言えば「山形」
山形と言えば「冷やしラーメン」
御当地B級グルメにも唄われる
本場山形の冷やしラーメンが楽しめるでしょう。
しかも、
最近、製麺屋さんを変えたとの情報あり!
スープだけでなく、麺までも楽しみです!!





来夢来人
『と→まと サマーバージョンつけ麺』
1日の提供数は
食材の入荷によって変動 / 900円


トマトつけ麺の夏バージョン!?
ってか、「トマトつけ」って
昨年12月に出た、あのトマトつけ麺!?
トマトを圧力鍋で熱を入れ
水を一切使わずに作った、あのトマトつけ!?
確かに夏でもイケるはず。
「サマーバージョン」はともかく
「→」の意味が謎です…!






みつか坊主
『サッパリ!』
夜限定5食以上
(日・祝は18時より提供開始)/ 900円


「とことん魚介 和え麺コラボ」の「?」に続き
今回も意味深な含みのある名前です。
「サッパリ」させたいのなら「和え麺」かな?
まぁ、今回も期待してます!!

そう言えば
6月の半ばあたりから
営業時間を変えるそうですが(詳細は知りませぬ)
限定は夜だけの模様、御注意くださいませ。





尼龍
『尼夏冷麺』
1日10食 / 900円


尼崎の夏と書いて「アマナツ」
これはさすがに読めないなぁ(笑)
ですが、
「とことん魚介 和え麺コラボ」の
「ザマニ・パスタコ」は
阪神間のフリーク・店主共に大きな衝撃を与え
加えて、自店の名物焼酎「ざまに」の名を
大きく世間に知らしめました(爆)
まだまだ底が見えない浦尻店主の
アイデアの一端を楽しみにいたしましょう

あと、昼営業が無くなって夜営業だけです
18:00~28:00(L.O.27:30)
御注意くださいませ。





らーめん専門 和海
『シソウメーノ』
昼夜10食 / 850円

紫蘇と梅がテーマのようですが
名前から察して「ミソ・ナゴミアーノ」のような
イタリアンちっくな物?
あの和海さんが「ウメーノ(ウメェの)」と言うんだから
皆、耳を立てて美味しい物が出てくるのを
待っていればいいわけです(爆)

あと、6月から営業時間・定休日が変更になります
夜営業が1時間減って、18:00~21:00
定休日が増えて、月曜、第1・3・5火曜日
御注意くださいませ。




テラダ商店
『柑橘3種の冷ぶっかけ』
1日限定 15食 / 850円


今回は、ストレートな名前できましたね
「双麺使い」たるテラダさんが、ぶっかけ言うのですから
安定感のある美味しさが期待できそうです。

ちなみに、定休日は火曜水曜。
火曜日夜、水曜日夜に開かれている
「実験酒場 手ぐすね」では
この限定は提供されません
御注意くださいませ。
さらにテラダさんは6月8日~10日で、
2周年イベント(独自イベント)をされます。
何か面白そうな事を目論んでますね!





麺屋 巧
『ひやひや』
1日10食 / 850円


「ひやひや」ときましたか!
ラーメンではなじみの無い名前ですが
うどんで「ひやひや」と言えば
麺が冷たい・つけ汁も冷たい
「冷や冷やのつけ麺」のことを
指す時が多いです。
ってことは…、初の限定つけ麺!?





ばっは
 『交響曲 ト長調』
平日限定1日10食 / 850円


昨年の「冷やしラーメン 交響曲冷短調」は
牛タンと鶏チャーシューを入れておりました。
ならば今回の「ト長調」を、どう表現するのか?
ってか、冷やしラーメンで来るかどうかは不明ですね…






すっぽんらーめん太尊
『太尊のだしっ!』
1日限定 10食 / 980円


「だしっ」と言えば、山形の郷土料理
野菜などを細かく刻み醤油で和えたもの
市販品では「尾花沢のだしっ」が有名。
それを太尊さん流に作るわけですから
またもや、女性が喜ぶ1杯になりそうですね。
となると、和え麺かな?

ちなみに太尊さんは
6月8日~11日に臨時休業をされます
御注意くださいませ。




ラーメンたんろん
『トリー・ポッター』
昼夜各10食 / 990円


今更この名前を持ってくるのか?(爆)
ポッター = ポタージュ か?
となると超濃厚鶏白湯???
どっかのお店みたいに
白湯と書いておきながら、
片栗などの澱粉を入れなければ
もう、それだけでOKでしょ。
990円って値付けの仕方を見るのが初めてなので
ここに何かの仕掛けがあるのかもしれない…





今年も早く梅雨入りしそうな気配があるんですが
雨にも負けず、頑張って回ってみてください。

そうそう
せっかくヒヤリンピックって名前があるんだから
全部回った方は
「金メダル」「銀メダル」「銅メダル」を
自分のブログなどの媒体で、つけてみてくださいませ。
もちろん
全部回らずにこんな事をしたら、あきませんよ…
あくまで全店回った方のみで。




来月からのイベント情報は以上です。
今度の日曜までは、このイベントを
楽しんでくださいませ!



魚介
とことん魚介
和え麺コラボ


5/14(月)~5/27(日)

いよいよ次の日曜までです!
気になってる物・もう一度食べたいもの
是非行っておいてくださいませ~!



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2012年05月25日 (金) | 編集 |
皆様、楽しんで回ってはりますでしょうか
現在開催中のイベント



魚介
とことん魚介
和え麺コラボ


5/14(月)~5/27(日)

いよいよ次の日曜までです!
気になってる物・もう一度食べたいもの
是非行っておいてくださいませ~!



SH3K3054
この日は、ついに
シャッターなんかしちゃったよ(///∇//)ポ…



SH3K3055
だって競争率高いんだもの♪



SH3K1519
らーめん専門 和海さんへ


オープンしたら速攻満席
その時点で7杯限定がオーダーされる…
この後すぐに限定は無くなっただろうが
それでも行列・外待ちが消えない…
定番も美味しいからこその現象。

私としても、限定が無かったら
今回は塩を頂く予定でした。
今はまだ、そこまで早く来なくてもいいので
まだ限定が食べれてますが…


SH3K3057
大漁!和海丸(900円)



キャ(///∇//)しらす!!


しっかり量が多いなぁ
ついついニヤニヤしてしまいます


SH3K3059
混ぜると
漁師網にかかった大量のシラス
のイメージから、この名がつきました♪


ウメェ━━━(゚∀゚*)━━━ェ!!!!!


具に魚介はシラスだけですが
タレに、たっぷりの魚介
香味油にも、たっぷりの魚介
特に「○○○オイル」(一応伏せておく)は
和海さんの銘刀です。
何度食べても美味しいし
飽きさせない素晴らしい香味油。

あと、今回は少し
塩分を控えめにしていたので
気になるところでもあったのかな?
美味しい美味しいと言われていても
「気がつけば、ただしょっぱいだけだった」
なんて程度のお店はよく見かけますが
和海さんは、そんなお店とは違うようです。
個人的には安心しました。

具は今回も激しいです(笑)

玉ねぎスライスは
今回も丁寧に水抜きしてますし
カイワレだけでなく
レッドキャベツスプラウト(←高いんだよ…)まで入れて
しらすの食感が負けかかってます…


SH3K3058
まぁ、こう見たら
朝、きらきら光る港の水面の前で
大量のシラスを喜んで出迎える
陸の人々という風に思えてしまったから
「やりすぎ」の一言は、おさえておきましょう(笑)


SH3K3060
ミニ梅ごはん(100円)

なぬ?
無添加の梅を見つけてきた?
それなのに100円しか取らないんですか… (-_-;)

このごはんを入れると
ごはんに香味油と酸味が絡まるだけでなく
混ぜた後でも、梅のしっかりとした味わいが
全く飲まれる事無く、味わいがあり


ウメェ━━━(゚∀゚*)━━━ェ!!!!!


大満足でした!
今回も「浪花節」ならぬ「和海節」が
舌と脳髄と腹に効きました!(^◇^)



SH3K3056
6月から、定休日が増え
夜の営業時間が1時間減ります。
御注意くださいませ!!




らーめん専門 和海
   住所 : 兵庫県尼崎市武庫川町2丁目19-3
   TEL : なし
営業時間 : 12:00~13:30
       18:00~21:00
  定休日 : 月曜・第1・3・5火曜日
   席数 : 9席
 駐車場 : なし

コミュニティあります♪
mixiコミュ「らーめん専門 和海」



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過去の「らーめん専門 和海」さんのレポ
1:醤油+冷し鶏塩ラーメン
2:みそチャーシュー
3:きのこらーめん塩
4:えび塩らーめん
5:尼崎ブラック(リアルブラック限定麺)
6:白みそらーめん
7:鶏塩らーめん+鶏サラダ
8:ミソ・ナゴミアーノ (Smiles for MISO 限定麺)
9:あっさり鶏白湯 にぼし系
10:武庫川ブラック
11:山椒と生姜のみそらーめん
12:和海じゃんきぃ

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2012年05月22日 (火) | 編集 |
皆様、楽しんで回ってはりますでしょうか
現在開催中のイベント



魚介
とことん魚介
和え麺コラボ


5/14(月)~5/27(日)


次は


SH3K1943
尼龍さん!




 え?
 昼営業が無くなって
 再び夜営業だけに戻った?
 (18:00~28:00(L.O.27:30))




(i゚∀゚)うえっへっへ…



 え?
 ポスターに昼の事書いてあるのに
 突然変えたんですか?




(i゚∀゚)うえっへっへ…



 あんのー
 せっかくコミュ作ったんだから
 言ってくれれば事前告知とか
 できたんですけどねぇ




(i゚∀゚)うえっへっへ…



 すいませーん
 黒糖(焼酎)の水割りを
 お願いしまーす




(i゚∀゚)うえっへっへ…



   をい、こら………………(-_-;)コノオサーンダケハ…


もはや全てを
笑ってごまかす気だな。。。



SH3K3062
そんな浦尻店主に代わって
ひとりで「はんせ~い!」



さぁ、今回のメインに参りましょう!

尼龍さんの品名は
「ザマニ・パスタコ」


「ざまに」ってのは
浦尻店主の出身地たる高知県南西部
宿毛市・土佐清水市・四万十市あたりでだけ使われる
貴重な方言です。
その意味は、「(めちゃくちゃ)凄い」です。
イメージ的には、ホンマ凄い!ってくらいの時に
使われている言葉だと認識しています。

「パスタコ」は「パスタ+タコ」って事ですね
つまり、
めちゃくちゃすごい 平打麺+タコ
という事になります。

定番がすでに凄い尼龍さんが
わざわざ「ざまに」をつけるほどとは…
正直期待が高まります。


という風に書かせて頂きましたが
はてさて♪

調理を拝見していたのですが
相変わらず手が込んでおりました

丼をふたつ用意して片方はお湯で温める
もう片方には、温めたトマトソースとチャーシューを
温めた方のお湯を捨て
タレ、香味油、タコの混合物を入れて、
茹でた太平打麺を入れて混ぜる
それを、もう片方(豚を入れた方)に乗せて
具を乗せ飾りつけて完成!


SH3K3063
ザマニ・パスタコ(800円)


おおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお!!
浦尻さんが作ったとは思えないオサレさん!!(殴打)
そして主役のタコは…


SH3K3064
タコの頭で作った「タコミンチ」
「タコ足」「吸盤」
「タコ水煮(缶詰ではなく、生のタコをサッとゆがいた物)」
まさに「ざまに」!!

タコの混合物は
これに、アサリなども加えて調理した物
その為、旨味がギュギュッと詰まっています。


ざっくり混ぜると
そこにあったチャーシューは
「ぶ厚い豚バラのトマト煮」である事が分かります。

そこで浦尻さんが嬉しそうに
「(イベントの)タイトルどおりにしてみました」



なぬ?



「底」に「豚」があるから…


( ゚∀゚)底豚魚介和え麺コラボ
(そことん→とことん)










・・・・・・・・・・・・











(#゚Д゚)=○)`Д) )`Д)、;'.・、;'.・
                    ナンデヲレマデ!

ダジャレはさておき
これでトマト煮の旨味も加わり
そもそものタレの旨さもあるし
素朴な味わいがしっかりしている
フェットチーネのような太平打麺の味も広がり



ウメェ━━━(゚∀゚*)━━━ェ!!!!!


やっぱ、美味しいな尼龍さん!!
と嬉しく食べていたら
「途中からお好みで入れて下さい」と出てきたのが


SH3K3065
ガーリックオイル!

これを少し入れて再度混ぜたら…


ウメェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェ!!!!!


な…なんと
ガーリックオイルを入れることにより
味が「オサレで旨いボンゴレロッソ」に変身!!
乾麺パスタ・生パスタとも
少し趣のある中華麺でのパスタ!
これが素晴らしく美味しい!!

なぜこんなことになったのか?
それはタコをはじめとして、魚介を利かしていたから。
魚介を利かせていたから。

パスタソースを作る時
最初にオリーブオイルで刻みニンニクを丁寧に炒めます。
ようはそれが今回の「ガーリックオイル」

それを組み合わせたわけです。
魚介の旨味を活かした、素晴らしい変化系!


※「利かす」と「活かす」は別の言葉です
 しっかりと味があるのが「利かす」
 その味を使うのが「活かす」


タコのさまざまな食感
それを邪魔せずに、軽いアクセントに留める野菜
そして、それらを受け止める美味しい麺

最初のベースからすでに美味しく
そして、途中からさらに
盛り上げる仕掛け
最初から最後まで楽しさ満載の1杯です
(ダジャレは許してあげて 笑)


(  ̄▽ ̄)ウマイッター!


大満足させて頂きました。
そして、今回は電車で来ていたので
食後にいっぱいいただくことにしました。


SH3K3066
おお…、「ざまに」という芋焼酎があったのか!
「すくも酒造」?
聞かない名前だな…
「東洋城」が休業してしまって
宿毛に酒蔵自体無くなってしまったと思っていたが…

調べてみたら、私が高知を去った2年後に
新しく誕生した蔵元さんでした。
すくも酒造HP

非常に滑らかで
素朴な旨味を残しつつ、するっと入っていきます。
色々な料理に合わせやすいタイプ。

こうなると、これをお願いしなくてはなりません!


SH3K3067
チャーシュウ天ぷら(450円)

脂はいい感じで抜けています。
元々美味しく、私個人として
凄く気に入っているチャーシューが
揚げることにより風味を増して


ウメェ━━━(゚∀゚*)━━━ェ!!!!!


これであっさりと「ざまに」を飲んでしまい
次に芋のロックをお願いしたのですが
何と「赤兎馬」置いてました!


※赤兎馬
 芋焼酎は、赤霧島・魔王・森伊蔵を持っていたら
 ウチは胸を張れる。と勘違いしている悲しい飲食店では
 決してたどり着けない銘柄のひとつ。
 たとえその飲食店さんに酒の知識がなくても
 これが置いてあるという事は、良い酒屋さんがついている。
 と考えてOK♪

ここから、
尼龍さんに立ち上げ当初から通っている常連さんと
お話をさせていただいて
浦尻店主は、酔うと「尻浦」になるという話を
しっかり聞かせていただきました(爆)

そして再び浦尻さんと話をしていたら…

なぬ?
6月1日から1ヶ月間
冷やしの限定麺を出す?

そーいや6月って……



と言うわけで皆様
ザマニ・パスタコは是非とも食べてみてください。
そして定番がまだでしたら、こちらも是非♪
特に「塩」「醤油」は

・麺の美味しさ
・スープの美味しさ
・具の美味しさ
・コストパフォーマンス

この4点を併せ持ちます。
阪神間清湯で、この4点を持つのは
正直まだ数が少なく
中でもツートップと呼んで過言でないのは
「大前田」さん、そして「尼龍」さんです

(ちなみに「阪神間の味噌」となると
 やはり、「和海」さんの名前が出ますね)


お店の外見は怪しいですが(爆)
実はすごいお店であるという事を
ラーメンに対する感動と共に
多くの方に知って欲しいです(^◇^)


SH3K3061
これも怪しさを増してる気がするな…(笑)

尼龍
   住所 : 兵庫県尼崎市崇徳院1-12
   TEL : なし
営業時間 : 18:00~28:00(L.O.27:30)
  定休日 : 水曜日
   席数 : 15席
  駐車場 : なし
コミュニティ:尼崎の守護聖龍「尼龍」


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2012年05月21日 (月) | 編集 |
皆様、楽しんで回ってはりますでしょうか
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魚介
とことん魚介
和え麺コラボ


5/14(月)~5/27(日)

お次の出番は


SH3K1469
ラーメンたんろんさんへ


SH3K3041
たんろんさんの限定麺名は「龍宮城」
浦島太郎では「竜宮城」と書きますが

竜:欧米のドラゴン(羽がある方)
龍:アジアのドラゴン(蛇みたいな方)

という意味もあるので、
たんろんさんの場合は「龍宮城」ってとこですね。
冷やでオーダー!


SH3K3042
龍宮城・冷盛り(950円)


今回は、特に具が気合入ってます!
海藻、青さのり、ホタテ 、そして


SH3K3044
サザエ(もちろん外国産)


SH3K3043
アワビ(もちろん外国産)



誤解を受けないように書いておきます


今回のサザエ・アワビが
外国産と気付かなかった方は多かったと思います。
ですがそれは仕方が無い事です。

外国産のサザエ・アワビは
正確に言えば名前が違いますし
国産と比べると、食感はかなり柔らかいです。

私は子供のころ山口に住んでいたので
山口の海で取れた、天然物のサザエ・アワビは
子供のころから食べていましたし
今でも実家に帰省したら、出てきます。

ですが
関西のスーパーで、こんなものが
安くてホイホイ手に入ったりはしません。

外国産のサザエ・アワビなら
関西で気軽に食べれるところは、
100円の回転寿寿司などです。

美味しい銘柄牛・豚などは
飲食店でも食べれる機会はあります。
それは、熟成させた方が美味しい場合が多いから。
でも魚介は違います。
各地の美味しいもの見つけたとしても
鮮度の問題もあり、真の味ではない事もザラ。
それだけ、天然ものの魚介と言うのは
接する機会が少ないと私は思います。

だから、今回のサザエ・アワビが
外国産と気づかなかったとしても
それは仕方が無い事です。

いつの日か、
天然物のサザエ・アワビに出会ったとき
きっと凄く感動されると思います。




では、今回の龍宮城に戻りましょう。

外国産サザエ・アワビの味を言うよりも
驚いたのは、その量。
100円の回転寿司で、出てきた量を思い出して下さい。
それと比べると、今回の龍宮城の
外国産サザエ・アワビの量、めちゃめちゃ多いんです!
今回かなり、無茶していますね…


あとは、始まった日にたんろんさんが
ブログやら会員メールで情報を流した通り
「タレと香味油には羅臼昆布、煮干、宗田節、
 さば節、うるめ節、干し海老、牡蠣、ホタテ貝柱
 などの旨みを生かしております
 冷盛りは、魚介系の香味油」
です。

※たんろんさんが先に味の情報を流したのは
 何か意図があっての事でしょう。
 具に目が行って、味の印象を覚えてもらえないかも…
 とか考えはったのかもしれませんね(笑)

この中でも
特に牡蠣の旨味がイイですね~!(^◇^)

麺もビシッとして
味わいもある良い麺です。
香味油とタレで
「魚」「貝」 の味を重ね合わせ
さらに具に貝を敷き詰めた「とことん魚介」

具無しの状態
麺・タレ・香味油で、もうすでに


ウメェ━━━(゚∀゚*)━━━ェ!!!!!


ガッツガツ食べてしまったんですが
別売りの冷貝スープを
入れてラーメンにし忘れたので
正直、もう1回食べたいくらいなんですが(笑)

ラーメンたんろん
   住所 : 西宮市城ヶ堀町2-13
   TEL : 0798-36-7222
営業時間 : [平日] 11:00~14:30
              18:00~25:00
      [日・祝]の夜は 18:00~22:00 
  定休日 : 月曜日
   席数 : 12席
  駐車場 : なし
  ブログ : 「たんろん公式ブログ」

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2、鶏骨ラーメン
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6、冷やしラーメン
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2012年05月20日 (日) | 編集 |
皆様、楽しんで回ってはりますでしょうか
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魚介
とことん魚介
和え麺コラボ


5/14(月)~5/27(日)


その中でも今回
面白い試みをされているのが


SH3K2231
みつか坊主さん


今回の名前は「?」(はてな??)


これは
「どんなものか当ててみな♪」
的な、お店からの挑戦とも受け取れるし
「あれ? あれれれ? なにこれ? 不思議!」
と目を点にさせる物かもしれない。

これが、斉藤さん・西さんだけの作ならば
私は後者であると受け取るのですが
今回も作ったのは
大阪において、「最強の弟子」と唄われる
林さんの作であるがゆえに、前者の意味も考えてしまう(爆)

それを多くの人が感じ取ったかどうか走りませんが
毎日完売しているくらい「?」が出ているのに
未だに誰もレポを上げようとしない。

いくつかの場合が考えられるだろう

①少し自信無いから、もう1回食べてから書きたいねん!
是非そうして下さい。
お店は率直な御意見を求めているので
しっかりと感想を書いてあげてください。


②美味しかったけど、間違ってたら恥ずかしい…
自分で感じた事を、しかもそれが褒め言葉なら
何の遠慮がありましょうか?
例え違っていても、喜んでくれたお客さんが居てた。
これを知る事が出来るだけでも、お店にとっては喜びです。
今すぐ、レポを書きましょう。


③人のレポ見なきゃ何も書けない
これは、流石によろしくありません。
色々なお店から
「調理中なのに、何を使ってるのか質問責めにする人がいる」
そんな話をよく聞きます。
後客さんがいなくて
お店がすいている時ならまだしも………酷い話です。
そんな事をして書くブログや食べログに何の意味があるのか…
何かの自尊心でしょうか?




さて、前振りをおいたのには訳があります。
今から私なりの感想を書きます。
合ってるかどうかは知りません(笑)


①の方
これ以上、今回のレポを読まずに
是非再び食べて、レポを書いてから
またこちらを覗いてやってくださいませ。



②の方
今から書くのは、あくまで私の感じたままの感想です。
なので、読んでしまうと
御自身の感想に、余計な要素を入れてしまいます。
是非とも御自身のレポを書き終えてから
またこちらを覗いてやってくださいませ。








③の方
助け舟出してあげてるんだから
感謝するように(笑)
「あ、間違えてみちゃったー」的な言い訳は要らんぞ
その代わり、林さんの腕の良さを認め
それをキチンと自分のレポに入れなさい(・_・ )ソレデミノガシタル






さーて、では
今回のレポ、いってみましょーーーーー♪















SH3K3036

(((( ;゚Д゚)))さ…鯖味噌!?


これを見た瞬間、私は血の気が引きました。
なぜなら私は「サバアレルギー」だから!!(爆)

※鯖出汁は大丈夫。鯖の身を食べると
 全身蚊に刺されたかのようなジンマシンが出る
 しかも「かく」と、書いたジンマシン同士が結合して、どんどん大きく(泣)
 ちなみに
 スーパーとかで「鯖の大売り出し」をしていたら
 その臭気で吐き気を催すほど…
 もはやそのスーパーは、サバトの集会場にしか見えない(爆)



目の前では林さんが
「今回も自信あります!!」
何の迷いも無い目で言い放つ。

もはや、食べるしか道は無い。
彼のために、一晩のジンマシンを受け入れよう…

完全に目が泳いでたであろう私

「?」をオーダーして
気になったのでこちらも頂きました。


SH3K3037
高原豚レアチャーシューのカルパッチョ(500円)

噛みやすくするために
綺麗に薄く切っており
その素朴な豚の旨味とバランスを取るように
お手製のドレッシングは
塩分・酸味・脂分を、どれも優しく
あくまで豚は主役。
ブラックペッパーは、味よりも香りの面でも補完。
ああ…ビール飲みたくなる旨さですねぇ(笑)



さあ、そして
いよいよ登場です!




SH3K3038
?(900円)


まず見てみれば



SH3K3040
魚介クリーム…というより甲殻類クリーム?



SH3K3039
そして、鯖味噌……………


甲殻類アレルギーの方も結構いてると聞きます
つまりこれは、魚介の2大アレルギーを網羅した一杯(殴打)

食べる前は目が泳いでましたが(笑)
目の前に来ると意外と冷静でした。
まず、鯖の香り
私が嫌としている香りが一切ない。

箸をつけるのにためらいを持たせなかったのは
その点によるものが大きいかもしれません。
底に香味油があったので
よく混ぜてから、食べてみると


ウメェ━━━(゚∀゚*)━━━ェ!!!!!


まず私の脳裏を駆け抜けたのは
シンプルに「旨い!」というシグナルでした。
結構あっさりした鯖の身
というよりも、かなりペースト状になっている鯖味噌が
麺と具に大きく絡み
濃度による好印象という物を与えてくれました。

そして、麺の素朴な旨味がしっかりと…


( ・_・) あれ?


麺の素朴な旨味?
これくらいのペースト状の物が絡んでいたら
麺の旨味は普通感じにくいんだが…しかも味噌だし…


そして分厚いチャ―シューは
ホロリと崩れて麺とからみ…


( ・_・) あれ?


結構茹でて、旨味が抜けている…じゃないな
これ、あえて抜いたのか?
豚の旨味も、豚の脂も抜いてある
塩分すら入れてなく
あくまで食感のための物?


なんのために…?


ってか、この鯖味噌も
私のイメージ(普段食べないからイメージ)と違うな

この鯖味噌ペースト
身はかなり入れているのに身の旨味が特になく
味噌はかなり少なめで、「鯖ペースト」の部類に入りそう。
そのため、塩分が結構低い


なんのために…?


その割には、香りが凄く魚介なんですよ
香味油・甲殻類クリームの油がもたらす魚介の旨味が
正直楽しいくらいの力強さで…



( ・_・) あれ?


低い塩分…
油の旨味…
脂はあれど、脂は無い…
でも鯖味噌が…

待てよ?
メニューに「鯖味噌」と書いている以上
ポイント(ヒント)は鯖味噌だよな?

ここで鯖味噌だけを味わってみる
この鯖…
同じような食感を、どこかで…



どこかで…




・・・・・・・・・・・・・あ!





この鯖…


鯖の「水煮缶」だぁぁぁ!!
(((( ;゚Д゚)))がーん



何か飛び道具を使うとの情報でしたが
まさか、水煮缶を使ってくるとは!!
だから、身の味が薄かったんだ!
となると


低い塩分…
油の旨味…
脂はあれど、脂は無い…
目に見える食材全ての旨味を抜いている…




( ゚∀゚)分かったぁぁぁ!!




これ、油の旨味だけで
魚介味をまとめた和え麺だ!!



塩分を低くしたのは、
香味油・甲殻類クリームの油の
旨味を目立たせるため。

チャーシューの旨味と脂を抜いたのは、
動物を使わず魚介の旨味だけを出したかったから。

味噌ダレに魚介の味を詰めることなく
香味油・甲殻類クリームの油の「味」+全体にある魚介の身の「食感」
この2点で「とことん魚介」を表現した。



(((( ;゚Д゚)))な…なんて発想だ!!



こんな事を考え付くこと自体、驚きですが
それを1杯の和え麺として
まとめ上げてしまった事が凄い!!!!!!!!!!



林さん、凄すぎ!

言葉だけの理論上で言えば
マニアックな部分の多い1杯です
ですが、表現した味は
そんなマニアックな物に興味が無い方までも
「旨い旨い」と食べさせる1杯


食べ終わった後
「うーーーーん…!」
しばらく唸ってしまいました。

仕掛けが分かったとはいえ
本当にそれで正しいのか
自分の中で再度考えてしまったからです。

ですが、そうとしか考えられない。
ようやく自分の中で納得がいき、お店を後にしました。

現在のみつか坊主さんには
色々な角度からの楽しい部分があります。
もはやそれは、林さん抜きでは考えられません。
今後も、生み出す新作を楽しみにしています。


(*^∇^)ウマイッター!



ps
食後、体はむずむずしましたが
ジンマシン症状は出ませんでした。
水煮缶なら大丈夫なのかな、私…

みつか坊主 
   住所: 大阪府豊中市蛍池北町3-3-13
電話番号: 06-6850-3532(FAXも同じ)
営業時間: 火曜~土曜 18:30~25:30
     日曜、祝日 12:00~21:00
 定休日: 月曜日(祝日の場合翌火曜)
 駐車場: なし (東隣にコインパーキングあり、でも狭いのでお気をつけて・・・)
  席数: 15席くらい
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2012年05月17日 (木) | 編集 |
この日は早々に


SH3K0757
京都の拳ラーメンさんへ

思いっきり行列が出来ていたのですが
オネイサソに言わせると「今日はマシ」だそう。

25人の行列を30分くらいでさばき切るのは
セカンド(社員さん)の的確で素早い動きもあればこそ。

まずお願いしましたのは


SH3K2748
鮮魚系 牡蠣ロックつけ麺(1000円)

以前も書いたので、はしょりますが
牡蠣と鯛の風味満載で


ウメェェェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェェェ!!!!!


これアカンというひとは
・牡蠣が持つ磯の風味を「生臭味」と勘違いする人。
・動物が入って無いとアウト、って人。
ってなとこかな
この2点に該当しない方は是非是非!

ちなみに、牡蠣ロックつけ麺は
もう一度書いておきますと
携帯サイト「らーナビ」が
関東・関西・名古屋などで
毎月行っている「らーナビ」限定麺

(「らーナビ」の会員になったら
 限定麺のチケット画面が表示されるようになります
 その「チケット画面」をお店に見せると、食べれます)

(今回の限定は、コミュニティには書いておりません
 あちらに書くと、コミュメンバーなら誰でも食べれる。と
 勘違いする方がいらっしゃるからです。
 あくまで、「らーナビ」の会員さんだけの限定麺なので
 あしからずご了承ください)




SH3K3020
さて
今回のメインは、今月の月限定



SH3K3024
天然鯛のふりかけ和え麺(900円)

さすがに目立つ!
周りからの視線が半端ない(笑)
サックリ混ぜると
醤油ダレと、少しの魚介スープが目立ち
あっさり系で麺の味を目立たせ


SH3K3025
そして最初はどうしても大きな具
姫竹やら、ミョウガ、カイワレなどをつかみ
全体的にあっさりな印象を与える。

パンチ要素を入れてないので
最初は「ふーん」的な感想だったのですが…


( ・_・) 味が濃くなった?


まるでホロスコープを描くがごとく
私の目がせわしなく動く。


( ゚∀゚)あは…



さらに食べ進める



( ゚∀゚)あひゃひゃひゃひゃ



と、実際に声を出すわけにもいかないので
顔のニヤツキで代弁(笑)

大きな具を先につかんで
あとに残るは、細かい具
細かい具、それは「鯛そぼろ」

最初は軽く絡まっていた鯛そぼろ
実は、混ぜることにより
底の少々の液面につかまり
鯛そぼろの出番を後半にするだけでなく
鯛そぼろが魚介スープを吸って
濃厚な味わいと共に麺にからむ。

さらには、鯛の切り身
これも混ぜて熱が入る。
ある程度熱が入ったら
鯛の身がほぐれてきて、これも麺にからむ
結果ひとくちひとくちが
どんどん濃厚になっていく。


ウメェェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェェ!!!!!


段々と目の色を変え
夢中にさせる和え麺…ウマイッター!!( ̄▽ ̄;)

最後の方は、少しとろみまで出てくるので
これを、〆鯛ご飯(300円)に
全部書けて食べる。

鯛の切り身の上に
鯛ペーストの手前まで行ったタレがかかる
それに、赤玉ねぎで味を引き締めながら堪能させる


ウメェェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェェ!!!!!


なんて完成度の高い限定!
牡蠣ロックは2回目食べれたけど
これも、今月もう一回食べたい…!


結局この日は
動物系が無い連食コースでした(^◇^)

拳(こぶし)ラーメン
 新住所 : 京都市下京区朱雀正会町1-16
  TEL : 075-351-3608
営業時間 : 11:30~14:30
        18:00~22:00
 定休日 : 水曜日
  席数 : 現段階で18席

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34:ツケドロ十六号 イ・チ・ゴ・カ・モ
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44:冷やか リコール ドロ弐号
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51:ツケドロ十七号 秋の贅沢
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65:出汁系鶏チャーシュー甘はまル+極鳥和え麺
66:イロトリドリのつけ麺 醤油
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88:なごみ家特製 カレー煮込み鍋
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90:ぬくあつ祝膳 酒粕つけ麺+濃厚鶏豚ラーメン+オニトマ和え麺 ムール貝のcurryスープ添え
91:拳流とりとんラーメン + 汁なし担々麺
92:極拳3号味噌(鶏×猪)  (麺屋 極拳)
93:名古屋コーチンの淡麗塩白湯ラーメン+沖縄やんばる豚の煮干塩ラーメン+塩系ラーメン
94:極拳骨 和えつけ4号(麺屋 極拳骨) 
95:なごみ家カレーライス(拳ラーメン1周年記念)+汁無し担々麺・辛口
96:春蛤の桜ラーメン+これ混ぜてみっ!
97:鮮魚系 牡蠣ロックつけ麺(らーナビ限定麺)
テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

2012年05月16日 (水) | 編集 |
SH3K3014

今回のお目当てはこれ!

尾道で朱さんのとこだけ行って
尾道風を出しちゃったポニョ店主
なーんか別モノが出来ちゃったそうで
12日にリベンジを試みました。

尾道に一度住んでみたいと
公言した事のある身としては
見逃すわけにはいきません。

自ら納得のいかなかった物
自分のイメージと周りのイメージが合わなかった物
これに対し「リベンジ」と公言するのは
作り手にとっては悔しい事なのかもしれない。

だが言う…これはリベンジであると!

というわけで、並びました。


SH3K0230
麺屋レノンさん

外からポニョ店主が
冷や汗半分のスマイルで手を振っている。
こういう時は、言葉少なめにしてしまう私
プレッシャーかかるでしょ?(爆)

食べる前に気になったのは水
随分粗くなっている。


SH3K3015
現在のメニューは、こちら
「まろやか魚介」を、食べにこないといけませんね…


SH3K3016
尾道風 ラーメンリベンジ(650円)


器とビジュアルは、
近づけてきましたが
香りがすでに尾道ではない(爆)

原因は鶏

尾道や笠岡にみられる
独特の落ち着いた強さを持つ香り
これは、あのエリアの親鶏が持つ
独特の風味なのかもしれない。

垂水の「中華そば いまい」さんが
笠岡から親鶏の骨を取り寄せているのは
この部分が大きいのでしょう。


スープを飲んでみても、鶏のボディは弱い
ただ、これを補って余りあるのが「煮干し」
その煮干しの利き方がなんとも素晴らしい!!

(ちなみにこれが、煮干しではなく
 「かえり」「いりこ」どちらかなのだとしたら、
 炊き方に問題アリです)

香り・味わい・引き
この3点で煮干しの出汁感が力を発揮しています。
つまり、トリニボとして


ウメェ━━━(゚∀゚*)━━━ェ!!!!! 


SH3K3017
そして
低加水細麺がキッチリハマっている

具に関しましては
ネギ:もっと細いものを
メンマ:もう少し薄めで
チャーシュー:もっと乾燥系で
背脂:醤油を少し染み込ませるとベター
煮卵:650円取るなら、尾道では必須

ぶっちゃけると、具は
キッチリ美味しいものを出しているから
少しずれている部分もある
これは、良い事でしょう(笑)

ある意味
尾道よりも美味しい部分のある
尾道「風」のラーメン

「レノソ流 尾道風ラーメン」として
また微調整しながらやって欲しいものです。
ってか、今まで食べた彼の清湯醤油は
どれも美味しかったので
色々なバージョンの物を、私が
ただ食べてみたいだけなのかも知れない…。

色々なジャンルで京都滋賀を見てきた彼が
他のエリアのラーメンに興味を持って
突き詰めていってくれている事は
素晴らしい事であると思います。
なので、日が合えば
また足を運びたいです。


そして次!


SH3K3018
汁無し担々麺・辛口(800円)

このウマカラ系の汁無し担々麺は
元来「はなふく@伏見時代」が完成させたものですが
現在では、拳さんがそれを受け継いでいます。
そして、それを模倣しているわけですが
これはあくまで模倣にとどまっている。

これだと
せっかく美味しい部分が多々あるのに
比べられてしまい下に見られる。
それは勿体ない事です


SH3K3019
少し変化を加えたがっている分もあります。
それはいいのですが
これに関しては「レノソ流」が見えない。
明らかに怖がっています。
これは、今まで色々周りから言われてきたからなのでしょう。

そして
今回辛口を頼んだのにはわけがあり
バランスを見たかったのです…が

辛口=辛くしただけ

これにとどまっているのも、惜しい点。
このウマカラ系の辛口は
圧倒的な辛さを、旨味のあるペーストで
舌がしびれる部分をマスキングしている部分もあるから
成り立っているところが大きい。
つまり
辛口でもウマカラでないといけません、

ですが、
通常バージョンでウマカラなのに
辛口になるとバランスが崩れて
ウマカラから外れてしまっている。

例えば
これに黒ゴマペーストを加えて
ブラック汁無し担々麺(笑)とかでもいい
なにか一歩でも、
模倣の域からはみ出してみましょう。

私がポニョ氏に求めたいのは
彼のオリジナリティ
明らかに美味しいラーメンを作る腕を持ってはるのに
独創性の1点においては、大きくかける。

自分の「これ好き!」な物に対し
突っ走れない部分もあるのでしょう。

なにせ湖国には
買ったスープや、業務用鶏ガラを
キッチリ見抜くシトたちがしっかりいますから
正直彼が委縮してしまっている部分もあるでしょう。

彼には、某所で伝えてあります
「ゴーイング・マイ・ウェイ」と…!

いつか彼が吹っ切れた時
そのときこそ、彼の真の凄さが
目の当たりにできるのでしょう。

彼はすでにおいしいラーメンを作る方なのですがら
ゴーイング・マイ・ウェイ!
きっとお客さんは楽しんでくれます。
きっとお客さんは「次」楽しみにしてくれます。

行列を見る限り
「お客さんの半歩先」はしっかり出せているお店。
ですが、ポニョ店主は明らかに次の半歩を求めています。
そこにたどり着けなくて模索しています。
その半歩先の着地点が、
彼をドヤ顔にさせるものであると嬉しいです (^0^)

麺屋レノン
   住所 : 大津市梅林1-3-25
   TEL : 077-522-3500
営業時間 : 11:30~14:00,
         17:30~21:00
  定休日 : 火曜
   席数 : 9席
  駐車場 : なし(近くにパーキングあり)

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過去の「麺屋レノン」さんのレポ 
1:
2:まろやか塩
3:汁無し担々麺
4:鶏白湯
テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

2012年05月13日 (日) | 編集 |
短期イベント情報です!

魚介
とことん魚介
和え麺コラボ


5/14(月)~5/27(日)


最近、和え麺の動きが活発化しています。
数年前の「つけ麺熱」が始まった時並みの
作り手食べ手、双方の関心。
これが高くなっていると感じます。

そこに着目したイベントのようですが
テーマは「とことん魚介」
ただ魚介を利かす・ただ魚介を入れる、
だけでなく「とことん」

この「とことん」を
どう食べ手に喜んでもらうか。
ここが各店のポイントになってくるでしょう。


はい、では今回の
お得意の妄想をフルに使って
予想してみました!!


尼龍さん
「ザマニ・パスタコ」


「ざまに」ってのは
浦尻店主の出身地たる高知県南西部
宿毛市・土佐清水市・四万十市あたりでだけ使われる
貴重な方言です。
その意味は、「(めちゃくちゃ)凄い」です。
イメージ的には、ホンマ凄い!ってくらいの時に
使われている言葉だと認識しています。

「パスタコ」は「パスタ+タコ」って事ですね
つまり、
めちゃくちゃすごい 平打麺+タコ
という事になります。
尼龍さんは、和え麺初めてなので
かなり気合い入れてくる事でしょう!



和海さん
「大漁!和海丸」


言葉から、山盛の魚介をイメージさせます。
色とりどりの魚介…というよりも
何かが大量に盛られている。

和海さんは
先日初めて作った和え麺
「和海じゃんきぃ」が爆発ヒットしておりました。
今回も期待大です!




みつか坊主さん
「?(はてな??)」


斉藤さん、林さんの話を合わせると
「何使ってるか当ててみて♪」ってことですね。
飛び道具的な魚介との話もありましたが
なーんか
いたずらっ子のような面白い仕掛けを
用意してくれているようです。
これは、受けて立たねばなりません(笑)



たんろんさん
「龍宮城」


浦島太郎で、出てくるのは「竜宮城」
たんろんさんは「龍」であるがゆえに
「龍宮城」というわけですね。
これは分かりやすいです。
きっと、色とりどりの魚介が乗ってくる事でしょう。





和え麺を得意とする、たんろんさん・みつか坊主さん
和え麺1回目で食べ手のハートをつかんだ和海さん
阪神間のダークホースとして
最近注目度がどんどん高くなってきている尼龍さん
非常に楽しみなコラボです。

初日は月曜日になっております。
営業されているお店は、尼龍さんだけですので
まず尼龍さんから行っておくと
全部回るのは楽になるでしょう(笑)

さぁ、今回も楽しんじゃいましょう(^◇^)


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テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

2012年05月13日 (日) | 編集 |
前回来てから
少し間が空いてしまった…いかんいかん


SH3K1544
庄内の烈火さん


この日食べたのは


SH3K2819
つけ麺(700円)

かなーりオイリーです。
石焼きでかなり熱いので
次の冬にまたあらためて食べようと思いました(笑)


今回のメインは
それから数日後に行ったときに食べた物


SH3K3004
辛みそラーメン
(680円、納豆のせ+100円)



SH3K3003
辛味噌はニンニクをしっかり練り込んであり
一見、味噌の塊ですが
塩分は、少し抑えてあります。
(それでも、全部入れると塩辛くなりますので御注意)


御主人によると
これ、「山形ドラゴン系」というそうで
その発祥店は「龍上海」さん
(※龍上海さんは、最初から中央部に辛味噌が乗っていますが
  烈火さんは、調節してもらうために別皿にしてあります)


まず、なにも入れずに
味噌ラーメンとして楽しむ
そして前回も楽しんだはあとに置き
辛味噌を入れ始める。

ニンニクのパンチが
マイルドさと共に利いていきます。
それを少し楽しんで納豆を混ぜる
そしてまた辛味噌を加える。

そのまま最後まで一気に行きました。

あとから思ったのは
残ったスープにライスダイブして
残りの辛味噌を入れればよかったな…ということ。


色々な顔をもってはる烈火さん
次は、塩にしようかな♪
また来るのが楽しみです!

烈火
   住所 : 大阪府豊中市庄内東町2-3-10
   TEL : 携帯でしたので…
営業時間 : 11:30~14:00
        19:00~26:00
  定休日 : 日曜
   席数 : 6席
 駐車場 : なし

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過去の「烈火」さんのレポ 
1:4種の魚介しょうゆらーめん+十割魚介しょうゆらーめん
2:4種の魚介味噌らーめん・納豆のせ

テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

2012年05月13日 (日) | 編集 |
毎月限定を行うお店が増えてきて
ホント嬉しい事ですね。
さすがに数が増えてきたので
追いかけきれないお店も出てきましたが
こちらだけは、外す気はサラサラ無し!
この日も元気よく


SH3K1461
来夢来人さんへ♪

この日は夜早めだったので
まだまだのんびりタイム
まずは


SH3K2994
餃子(2人前、500円)
何回かに1回は
必ず食べたくなるんですよね


SH3K2990
さて、今回の命名は大将
そんな気がしてました (←殴打)


SH3K2991
白いMayの 冷まぜらぁめん
(900円+豚しゃぶトッピング)



軽くシメた麺の上に
卵焼きを半面乗せて
もう片方に山芋をたっぷり!

まわりに、甘味と酸味がほんのりあるタレをかけ
柴漬け、ネギ、たっぷりの豚しゃぶを乗せて完成~♪


SH3K2992
山芋の下の冷たい部分と、


SH3K2993
卵の下のアツアツの部分で、
中細麺の雰囲気が
ガラッと変わるのが面白い。

今までありそうでなかった
オモシロ体験ができますよ(^◇^)


今月は暑くなるため、
面白系でも出汁ガンガン系でも無く
健康要素を優先した限定。

この「健康」ってのは
来夢来人さんの根幹にかかわる要素ですから
実に来夢来人さんらしさのある一杯です。


山芋がかなり多いので
大盛(+100円)推奨

そんな事を大将と話していたら
大将、白い顔であっさりと


 なんなら、もう一杯作りましょうか?(・_・ )


(i゚∀゚)出た…!



ナウ○カ的な表現を使うと
「狸め」の一言に尽きました(←殴打) 

来夢来人
  住所 : 豊中市中桜塚1-2-4 → 地図
電話番号 : 06-6852-1316
営業時間 : 11:00~15:00
         17:00~23:00 
 定休日 : 木曜
  席数 : 16席
  駐車場 : なし

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過去の、「来夢来人」さんのレポ
1:焼鶏ラーメン
2:冷やし坦々つけ麺
3:冷鶏塩ラーメン
4:和風つけ中華そば
番外:冷やし坦々つけ麺 2
5:塩ラーメン
6:伽哩つけ麺
7:坦々つけ麺
8:ちゃんこつけ麺
9:チリソースつけ麺
10:カニ玉つけ麺
11:カレーちゃんぽん
12:冷やし中華
13:冷鶏塩メン 
14:冷やし坦々つけ麺
15:鱧つけ麺
16:冷鶏塩メン
17:ちゃんこつけ麺
18:マーボードウフラーメン+中華丼
19:焼きそば+焼肉
20:和風つけ中華そば+野菜炒め
21:冷やし担々つけ麺+餃子
22:焼鶏ラーメン+ニラレバー炒め
23:味噌チャンポン+餃子
24:ちゃんこつけ麺+しそ餃子
25:鯛つけ麺(ポッカポカ麺ロード限定麺)
26:鯛つけ麺(ポッカポカ麺ロード限定麺
27:冷やし担々つけ麺
28:フルーツつけ麺(←必見だよ!!)
29:フルーツつけ麺
30:鱧つけ麺
31:まっくろくろすけ (わくわく和え麺ろ~ど限定麺)
32:まっくろくろすけ (わくわく和え麺ろ~ど限定麺)
33:しゃけ茶つけ麺
34:R-TMT
35:と・まと + 鶏白湯ラーメン(←必見だよ!)
36:めでたいラーメン
37:黄金フカヒレつけ麺

テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

2012年05月12日 (土) | 編集 |
GWに沖縄へ行っていたのですが
帰ってきた翌日は、ボロ雑巾のように寝ておりました。
ようやく、ある程度回復して起きてみれば
何と昼の2時前


(((( ;゚Д゚)))ぎぃやぁぁあぁぁ!!!


何たる不覚!
この時点で、大阪以外はすでに全滅…!
大阪大阪…


( ゚∀゚)あったぁぁぁ♪


転げるように電車に飛び乗り
上新庄で下車
一度行ったお店だから
最速の早歩きでスタスタスター  (←走らないヤツ)

そそ、ここが残っていたんですよん


SH3K2980
麺亭なんぷぅさん

なんかにぎやかだと思ったら
外間さんの御家族と
カノジョサソの御家族が来られていました
邪魔する気などさらさらないので
カウンターで、コウモリのようにおとなしく(爆)


SH3K2981
あら♪ 麺屋巧の血がここにも生きて…

チャーハンはカノジョサソが作ってる
よー考えたら、カノジョサソ作は
麺屋巧さんで食べた以来だな…
とか思っていたらラーメンがきました。


SH3K2983
みそラーメン(730円)


緑が目につきますが
私が注目するのはその奥
スープをひとくちすすれば


ウメェ━━━(゚∀゚*)━━━ェ!!!!!


スープを飲む手が止まらない
まるで「旨味の塊!!」


SH3K2984
麺は醤油と同じものなのですが
この濁湯味噌の前では、思いっきり負けています!
カネジンさん的にも、これは予想以上なのかも(笑)

足し算に足し算を重ねたかのような味噌
クチの中がフルボッコにされたかのような
旨味の乱舞が襲いかかります。


醤油も味噌もそうなのですが
1個だけ、なんぷぅさん独特の物があります。
友人知人に感想を聞いてみたのですが
香味油の鰹の影響では…?とか
(醤油の方に)豆系の感じが、などの反応がありました。

私は個人的に「豆系」だと思っています。
しかも、和の豆
ずっと考えていて、ひとつだけ思い当たるものがありました。

酵豆粉

簡単に言えば「無塩味噌の粉末」
これではないかと思うのですが
ただし、かなーり高いんですよ。
普通のお店だったら使わないんですが
外間さんならやりかねん(笑)



SH3K2982
ミニチャーハン(昼のセット価格、+180円)
こっちも


ウメ━━━(゚∀゚*)━━━ッ!!!!!


外間さんが麺屋巧さんに居てた頃
天津飯は八木さん
チャーハンは外間さんの方が美味しかったです。
当時は「ソトマチャーハン」と呼んでいたのですが
今では八木さんも、外間さん並みにチャーハンの腕を上げ
彼のチャーハンは「ヤギチャーハン」と呼ばれています。

そんな外間さんのそばにいてるのだから
美味しくないわけが無い!

よし、このチャーハンを
「ヨメチャーハン」と命名しよう(爆)


※まだ御結婚はされてませんが、
 そう遠い日の事ではないでしょうから…



これで体が起きてきたので
次いってみましょー!


SH3K2985
つけ麺(790円)


SH3K2986
麺は平打麺です
つけ汁は醤油ベースで
少しだけ魚粉が入ってるのですが
その魚粉すらも飲みこむ、つけ汁ベース…おそるべし…


SH3K2987
スープ割もできますので
ちゃんと飲んでいって下さいね
体に良いものがいっぱい入ってますよ♪

スープ割ではなく
ライスダイブもアリですね!


現状だと
麺とスープのバランス重視の方は、醤油
スープ・つけ汁重視の方は、味噌orつけ麺

ってなとこで、食べてみてくださいませ (^◇^)

麺亭なんぷぅ
   住所 : 大阪市東淀川区豊新2-11-30
   TEL : 06-6325-3036
営業時間 : 11:00~15:00(L.O. 14:30)
       18:00~23:00(L.O. 22:30)
  定休日 : 水曜日
   席数 : 20席くらい
 駐車場 : なし


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過去の「麺亭なんぷぅ」さんのレポ
1:しょう油ラーメン

テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

2012年05月10日 (木) | 編集 |
阪神間の中で
完全にローテーションに入ってしまったお店


SH3K1943
尼龍さん!

毎日、満席になっている
タイミングがあるそうなのですが
私は運が良い事に、まだのんびり食べれています(^◇^)


SH3K1948
この日は定番狙いできました






SH3K2815
地鶏ラーメン醤油(800円)

このスープが…
動物よりも魚介の香りが少し強くて
このスープが…
両方の旨味が然りありつつ
クリアに舌の奥までスーーーッと入ってくる旨味。

そして麺は
素朴な美味しさにあふれる池村さんの麺
昔あった「今日の元気だ御飯が旨い」のフレーズを使えば


(*^◇^)今日も元気だ 尼龍旨い
    池村さんよありがとう~!



ってくらい
池村さんの麺がジャストミート!!
麺とスープだけですでに


ウメェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェ!!!!!



SH3K2816
そして地鶏唐揚げ!
綺麗に乗せてるな~と思っていたら


SH3K2817
鶏チャーシューを
2枚も下に仕込んでいました!

この唐揚げの旨味がスープに移るのではなく
サックリ揚げられた唐揚げの衣に
スープが絡んで、これまた


ウメェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェ!!!!!


最後まで一気に
夢中になったまま食べてしまいました!
これ800円って、マジで安いですね

巷にある800円のラーメンで
ここまでやってくれるところは
中々ありません。



そういえば
短期イベントの発表がされていましたね
尼龍さんもエントリー!



魚介
とことん魚介 和え麺コラボ

尼龍さんの品名は
「ザマニ・パスタコ」


「ざまに」ってのは
浦尻店主の出身地たる高知県南西部
宿毛市・土佐清水市・四万十市あたりでだけ使われる
貴重な方言です。
その意味は、「(めちゃくちゃ)凄い」です。
イメージ的には、ホンマ凄い!ってくらいの時に
使われている言葉だと認識しています。

「パスタコ」は「パスタ+タコ」って事ですね
つまり、
めちゃくちゃすごい 平打麺+タコ
という事になります。

定番がすでに凄い尼龍さんが
わざわざ「ざまに」をつけるほどとは…
正直期待が高まります!



そのあたりの情報を、色々ゲットしたい方は
尼龍さん応援&最新情報ゲットに便利な
コミュニティ:尼崎の守護聖龍「尼龍」
へ是非とも入ってみてくださいませ~!!

     ↑
(クリックしたら飛びます)


尼龍
   住所 : 兵庫県尼崎市崇徳院1-12
   TEL : 06-6412-3011
営業時間 : 12:00~14:00(L.O.13:00)
       18:00~25:00(L.O.24:30)
  定休日 : 水曜日
   席数 : 15席
  駐車場 : なし
コミュニティ:尼崎の守護聖龍「尼龍」


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過去の「尼龍」さんのレポ
1:ラーメン+地鶏唐揚
2:みそラーメン
3:尼龍 辛味噌一号 (Smiles for MISO 限定麺)
4:塩ラーメン + チャーチュウ天ぷら
5:醤油ラーメン
6:濃厚鶏白湯らーめん

テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

2012年05月08日 (火) | 編集 |
GWも終わって、突発限定始めたから
もうレポあげてもいいかな?

携帯サイト「らーナビ」が
関東・関西・名古屋などで
毎月行っている「らーナビ」限定麺

(「らーナビ」の会員になったら
 限定麺のチケット画面が表示されるようになります
 その「チケット画面」をお店に見せると、食べれます)

(今回の限定は、コミュニティには書いておりません
 あちらに書くと、コミュメンバーなら誰でも食べれる。と
 勘違いする方がいらっしゃるからです。
 あくまで、「らーナビ」の会員さんだけの限定麺なので
 あしからずご了承ください)


5月のらーナビ限定麺は
私が紹介文を書かせて頂きました。

拳テイスト満載のつけ麺
拳さんはやはり
魚介系が一番ですね。

こういうのが出るからこそ
もう数年も通っているわけです、はい



================


SH3K2748
鮮魚系 牡蠣ロックつけ麺(1000円)
       
1日限定10食


極めて完成度が高い「月限定」・週2~3回の「突発限定」・
話題を集めるコラボなどで、その人気の枠は
関西をあっさり超えてしまっている


SH3K0757
京都の拳ラーメンさん

4月29日には思い出の地、
三条御前にて2号店をオープンされ、
ますます目が離せない存在になっております。

その拳ラーメン店主たる山内さんが、
久しぶりにらーナビ限定で登場!

色々なジャンルで人々を魅了する彼が
今回選んだのは、十八番の「鮮魚」。
毎日、近くにある市場から仕入れている
新鮮な鮮魚と丹波地鶏を使った
塩ラーメン・醤油ラーメンが定番ですが、
今回はなんと動物系無し!
しかも、
ただでさえ濃厚な鮮魚ベースを
さらに牡蠣と海老で旨味を詰め込んだ「つけ麺」とあっては、
食べないと損した気分になります!(笑)

実際食べた感想を述べますと、
まずは麺が美味しい~!! 
今や関西最強の座に君臨した麺屋棣鄂さんの美味しい平打麺を、
腰を入れてもみ込むことにより、
唇の当たり方から食べ手をワクワクさせる「手もみ麺」に。
正確に茹でシメされることによりキラキラ光る麺は、
素朴な旨味が素直に引き出されているだけでなく、
しっかりとつけ汁を絡ませます。


SH3K2752
そのつけ汁のベースは
毎日の仕入れによって変わりますが
(私が頂いた日は「甘鯛」でしたが、
 甘鯛×金目鯛(通称:双頭鯛)、鯛×鮪、など
 「聞いて驚く」物も多数)、常に
香りの立ち方が半端なく、
塩分を入れなくても出汁だけで飲めるほど濃厚です。

その鮮魚ベースの味をさらに高める双璧の役者あり!


SH3K2755
まずは、大きな「海老つみれ」。
驚くほどフワッフワな食感に仕上げ、
ジワっと海老の風味をつけ汁に加えます。
噛んだときの食感・クチの中に広がる香りで、
一瞬心を奪われることでしょう。


SH3K2756
そしてもうひとつが、
焼酎ロックの氷の如くゴロゴロと入っている
プリンプリンの「牡蠣」。
鮮度が良いため生臭みは無く、
素敵な磯の香りから始まって、心躍る食感へ続き、
クチの中に染み込むかのような濃厚な美味しさへと至ります。
これらを組み合わせると、「超濃厚」「深味」「凄味」
などの言葉では言い表せないくらい、
鮮明で強烈な美味しさ。目を見開くほどの驚きの後、
子供のように無邪気に夢中に全ての麺をすすってしまうことでしょう。


SH3K2753
途中でライムを麺にかけて食べるのがオススメです。
ライムの香りが、濃厚な魚貝には合う!
という新鮮な驚きを楽しんだ後、
心地よい余韻にひたりましょう♪

おなかに余裕のある方は、


SH3K2754
このつけ麺専用のシメご飯
「雲丹飯(400円)」
残ったつけ汁を入れて食べてみてください。


SH3K2758
さらに雲丹が加わるんです!
想像を絶する美味しさ、美味しくないわけがない(笑)

今回の限定も、
旨い+参った=ウマイッター!!(^◇^)





ま、早い話が


ウメェェェェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェェェェ!!!!!


です、はい♪

拳(こぶし)ラーメン
 新住所 : 京都市下京区朱雀正会町1-16
  TEL : 075-351-3608
営業時間 : 11:30~14:30
        18:00~22:00
 定休日 : 水曜日
  席数 : 現段階で18席

ミクシィにコミュニティあります~! 
「拳 ザ・ファンタジスタ」

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過去の、「拳ラーメン」さんのレポ
1:えびちゃんドロ参号
2:醤油系ドロ四号・魚恋味
3:塩系ドロ五号・海老恋味
4:チキンdeドロ六号 スノーホワイト
5:塩系 特選こぶ志ラーメン
6:塩系 ドロとび七号 葱畑の鴨味
7:Wa 塩系ドロ6.5号
8:味噌系こぶ志ラーメン (恋玉)
9:味噌系こぶ志ラーメン (消える魔球)
10:味噌系ドロ八号 春の風ふき10
11:塩系ドロ壱号
12:出汁系 グジる
13:醤油系 特選こぶ志ラーメン
14:棣鄂製蒸平麺 ドロツケ九号海老牛る (替え玉はラーメン)
15:棣鄂製蒸平麺 ドロツケ九号海老牛る (替え玉は つけ麺)
16:1周年記念ドロ十号 なごみ家CURRY
17:棣鄂製蒸平麺 つけ醤油系広口椀魚恋味
18:塩系 COOL RED
19:ツケドロ拾壱号 牛蒡る
20:ツケドロ拾壱号 牛蒡る(熟成バージョン)
21:塩系つけ麺ジャリ牛る ‐イの巻‐
22:塩系つけ麺ジャリ牛る ‐イの巻‐ ダイヤ麺バージョン
23:ドロ十弐号 まごころ味噌の嫁に食わすなツケ麺
24:塩系 こぶ志ラーメン (うしお)
25:できちゃった豚根
26:つけ焼き麺ドロ十参号 PINK・PINK・PINK!
27:ドロ十四号 RED WREATH
28:つけ焼き麺ドロ十参号 PINK・PINK・PINK!
29:つけ焼き麺ドロ十四号  brown・brown・brown!
30:ツケドロ十五号 ぬくあつ祝膳
31:塩・出汁系 もみもみ金メる
32:醤油・出汁系 もみもみ金メる
33:ツケドロ十六号 イ・チ・ゴ・カ・モ
34:ツケドロ十六号 イ・チ・ゴ・カ・モ
35:うどんのつけ麺・・・名前はまだ無い
36:桜海老天う飩 醤油系ツケじゃり ~ロの巻~
37:双頭鯛塩ラーメン
38:塩系 チャチャチャBLACK#58
39:塩系 チャチャチャBLACK#58 + 突発限定情報!!
40:2周年記念 「ビストロこぶ志」
41:つけジャリCURRY フ・ヒ・ハー
42:和えたね!えびちゃん月火水
43:冷やかリコール ドロ弐号
44:冷やか リコール ドロ弐号
45:双鯛緑氷玉
46:冷製 牛る水ナース
47:特選こぶ志ラーメン醤油(双頭鯛)・ドロ拾壱号 牛蒡る・冷製 牛る水ナース
48:残暑に白ジャリ
49:醤油系こぶ志ラーメン (新バージョン)
50:ツケドロ十七号 秋の贅沢
51:ツケドロ十七号 秋の贅沢
52:はなこぶ+BLACK BIRD(塩)
53:BLACK BIRD(醤油)
54:BLACK BIRD(塩)
55:ブイ・ホッター
56:ツケドロ十三号 Pink-Pink-Pink(クリスマスバージョン)
57:特選こぶ志ラーメン・塩 + 2豚カレーつけ麺
58:塩系こぶとんつけ麺
59:塩系ラーメン+塩系こぶとんつけ麺+新店舗情報

------<↑ 三条御前時代 ↑>-----

------<↓  七条千本  ↓>-----

59.5:レセプション+いよいよ明日!!
60:鴨塩つけ麺+海鮮バクダン丼
61:醤油系 塩釜チャーシュー麺+塩系 ニボBLACK BIRD
62:塩系ラーメン(桜鯛)+桜鱒のチャンチャン和え麺
63:とりチャーシューのしょうゆつけ麺
64:イロトリドリのつけ麺+BLACK BIRDつけ麺
65:出汁系鶏チャーシュー甘はまル+極鳥和え麺
66:イロトリドリのつけ麺 醤油
67:拳オンパレード!
68:黄金鶏和え麺 + ツケドロ十八号ポークストロガノフ
69:鴨白湯つけ麺
70:なごみ家カレーつけめん
71:アンコール!冷やし担々ドロ弐号
72:カレーピザそば
73:こぶ朗和え麺+冷製キムラー和え麺
74:Cool Red + 汁無し担々
75:冷やし鶏そば + アンコール!冷やし担々ドロ弐号
76:鶏ドロラーメン + cool カリーつけ麺
77:塩系冷やし鶏梅そば + 汁無し担々麺
78:塩系ラーメン+COOLカリーつけ麺+汁無し担々麺
79:淡麗濃厚鶏そば+塩かけそば
80:淡麗煮干しラーメン + ジャリ系 鶏ドロつけ麺
81:なごみ家CURRYラーメン(コミュニティ200人突破記念限定)
82:葱畑の鴨味 + 鴨そば + 鶏ドロつけ麺
83:サンマ系和風中華そば + 醤油系拳ラーメン
84:秋の贅沢つけ麺
85:堀コボつけ麺+鴨白湯の秋つけ麺
86:まごころ味噌のチゲ煮込みラーメン
87:肉ドロ味噌つけ麺+なごみ家特製 カレー煮込み鍋
88:なごみ家特製 カレー煮込み鍋
89:極拳つけ麺2号(麺屋極拳)
90:ぬくあつ祝膳 酒粕つけ麺+濃厚鶏豚ラーメン+オニトマ和え麺 ムール貝のcurryスープ添え
91:拳流とりとんラーメン + 汁なし担々麺
92:極拳3号味噌(鶏×猪)  (麺屋 極拳)
93:名古屋コーチンの淡麗塩白湯ラーメン+沖縄やんばる豚の煮干塩ラーメン+塩系ラーメン
94:極拳骨 和えつけ4号(麺屋 極拳骨) 
95:なごみ家カレーライス(拳ラーメン1周年記念)+汁無し担々麺・辛口
96:春蛤の桜ラーメン+これ混ぜてみっ!

テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

2012年05月07日 (月) | 編集 |
今の私が電車で行くと非常に厳しく
原付で行くしか、ほぼ手が無いのですが
定番を少し変えてみたというので
久々に足を運んでみました。


SH3K2034
麺屋 巧さんへ


SH3K2805
お、新しい男性スタッフさんが入ってる!
早速、麺茹でとかさせていたから
そのうち昼だけ任せるようになるのかも?


SH3K2806
巧ラーメン(690円)

いまどき
チャーシューだけでなくワンタンも入って
690円って、結構安いですよね…
無茶してなければいいんですが(^▽^;)
そのスープは


ウメ━━━(゚∀゚*)━━━ッ!!!!!


かなりマイルドになっていました!

野菜の割合を増したことにより
味醂の甘味と結び付き、
それが魚介を引き立てる。

これこそ、
ブラッシュアップと呼ぶべき進化!


SH3K2807
そしていつものことながら
麺屋棣鄂さんの麺をしっかり見てるなぁ…!
茹で加減はバッチリです。

そしてワンタンは肉のみならず、
出汁を取った後の昆布みじん切りまで。
(少し肉厚なので、ドロドロになって無い)


前と比べてこれる回数が減ってしまいましたが
正直安心モノでした(^◇^)

麺屋 巧
  住所  : 伊丹市行基町3-16-9(クリックしたら、地図が出ます)
電話番号 : 072-785-3835
営業時間 : 11:30~15:00
        18:00~27:00
   (日曜夜は)18:00~24:00
  定休日 : 水曜
   席数 : 14席 
  駐車場 : なし
コミュあります!!伊丹の星「麺屋 巧」


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過去の、「麺屋巧」さんのレポ
(こっちでは、一部掲載)
麺屋巧CM
∞、麺屋巧写真館
1、巧ラーメン
2、塩ラーメン
3、ピリ辛つけ麺
塩冷麺 2007
塩冷麺 2008
つけ麺(新麺バージョン)
ピリ辛つけ麺 (新麺バージョン)
つけ麺 (新麺バージョン)
巧ラーメン、塩ラーメン (新麺バージョン)
塩ラーメン+豚みそ月見丼
巧ラーメン+天津飯
梅和え麺
梅和え麺 大盛り
巧ラーメン+お知らせ
塩ラーメン+チャーハン
和風冷麺
ピリ辛つけ麺
伊丹赤味噌ラーメン (ポッカポカ麺ロード限定麺)
巧ラーメン+天津飯
帰ってきた塩冷麺(水無月 冷麺華祭)
とある伊丹の炸醤麺(わくわく和え麺ろ~ど限定麺)
伊丹ブラック(リアルブラック限定麺)
伊丹赤味噌ラーメン
境界線上の味噌 (Smiles for MISO 限定麺)
テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

2012年05月06日 (日) | 編集 |
この日は月末
食べ逃した限定は無いな…よし!(笑)
ってなノリで
この日は「そろそろ食べたい」的なお店に行く事に。
そうなるとやはりこちらでしょう。


SH3K2231
みつか坊主さん



SH3K2798
この日は西さんが麺場に立ってはりました。
よく立ってはるかとは思うのですが
私は久々だったため、楽しみ増しました♪


SH3K2800
和え麺 白味噌(900円)

写真
真上から撮った方が良かったかな?
少し「にぎやかさん」なビジュアル♪


SH3K2801
サックリ混ぜるとこんな感じ
麺の存在感が生き生きとしています (^_^)


ウメ━━━(゚∀゚*)━━━ッ!!!!!


最初、味噌ダレの風味が
ほんのり塩分と共に感じられるんですが
それが過ぎると
優しいバジルの風味やらの
まろやかな味わいがビンビン感じられてきます。

それとともに光ってくるのは麺の旨さ!!
食感もさることながら
麺の味を壊さない程度に抑えている
味噌や各種旨味のバランス。

そして、アサリやらの具の食感が
最後まで手を止めさせない。
和え麺のツボは
最初から抑えているのですから
食べるのもあっという間でした(笑)




SH3K2799
そして私にとっては
これを見逃すことなどできはしない!!(`▽´)



SH3K2802
kansai Ver.7 ずわいのしずく(900円)


(///∇//)カ・ホ・リ♪


目の前に置かれた瞬間
海底に舞うワカメの群生のごとく
蟹の香りがユラユラユラユラ…!

なんて「そそる」香り!!
二杯目なのに生唾が出る!!
そんなスープが期待を裏切ることは無く…


ウメェェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェェ!!!!!


魚介多いスープですが
やはり主役は蟹!!
まずスープに蟹があり
蟹油?(蟹の香りを吸った油? 笑)が
魚介をバックボーンに蟹を前に押し出す。

それと、もうひとつ香りが絡んでくるな…


SH3K2803
これかな?

この揚げた物が
蟹を持ち上げる要因のひとつになっている。
エビの甲羅を揚げた物…にしては食感が違う。
なんだろう?

ひとまずそれはおいといて
低加水細麺やら
ピーラーでむいた大根・人参が
スープと見事にマッチング。

ワカメはほんのり魚介感を高め
ネギの触感もマッチングしてて心地よい。

スープ内には蟹の身が入っており
これまた麺とからんだときに味わいを増してくる。

いつもなら替え麺をして楽しむところですが
麺を食べ終わった後でも
蟹の身があるため、レンゲが止まらず
最後までスープをゴクゴク飲ってしまった!!

ここ数回のkansaiの中でも
非常に心に残る1杯でした(^▽^*)


食べ終わった後で
ふと思い出した、あの揚げた物…
結局わからなかったので、西さんに聞いてみました。



          ○○○○です(^◇^;)

(i゚∀゚)…参った!参りました!!



予想を超える答えが返ってきました
まだ内緒にしておきましょう(笑)
いやーホントに


(*^∇^)ウマイッター!


みつか坊主 
   住所: 大阪府豊中市蛍池北町3-3-13
電話番号: 06-6850-3532(FAXも同じ)
営業時間: 火曜~土曜 18:30~25:30
     日曜、祝日 12:00~21:00
 定休日: 月曜日(祝日の場合翌火曜)
 駐車場: なし (東隣にコインパーキングあり、でも狭いのでお気をつけて・・・)
  席数: 15席くらい
 ブログ: あり → みつか坊主日記


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過去の「みつか坊主」さんのレポ
1、赤味噌ラーメン
2、白味噌ラーメン
3、辛味噌ラーメン
4、みそ菜-COOL菜-豆乳.men
5、冬源郷
6、Kansai (関西)
7、つけそば 11番極太麺 つけ汁1号 (お試し期間中)
8、つけそば 池村3号 つけ汁3号(お試し期間中)
9、つけそば つけ汁4号(お試し期間中)
10、白味噌ラーメン
11、つけそば つけ汁8号
12、次世代だし味噌らーめん・秋 (kansai Ver2)
13、次世代だし味噌らーめん・秋 (kansai Ver2) 卵入り
14、つけそば つけ汁6号
15、赤味噌ラーメン全部乗せ+DONみつか
16、油そば
17:Kansai Ver3 「寒」(未完成バージョン)
18:冬源郷
19:ヴィシソワーズ温 みつか坊主仕込み 
20:Kansai Ver3 「寒」
21:kansai Ver.4 黒丹波
22:つけそば つけ汁 十五号
23:つけそば つけ汁 十四号
24:kansai Ver5 梅酢鶏味噌ラーメン
25:白油麺
26:kansai Ver6 ウルメ鯖出汁のニラそば
27:つけ麺16号 + 浅利と味噌
28:赤味噌らーめん + つけ麺10号(雑煮風)
29:ぶっかけダイナマイト(ポッカポカ麺ロード限定麺)
30:冬源郷+kansai ver.1+ぶっかけダイナマイト
31:つけ麺17号 春キャベツとコク味噌ジンジャー + 黒龍味噌らーめん
32:kansai Ver5 梅酢鶏味噌ラーメン  + 次世代 超豪的 味噌Rahmen ザンギF
33:汁なし味噌担々麺
34:Kansai Ver2 + 和え麺 辛
35:kansai Ver.4 黒丹波
36:北海道風 味噌らーめん(味噌イベント「Smiles for MISO」限定麺)+冬源郷
37:白味噌らーめん

テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

2012年05月02日 (水) | 編集 |
面白い情報が入ったので
いてもたってもいられず
気持ち良い温度でもあったことから
原付をすっ飛ばして行ってきました



SH3K1519
らーめん専門 和海さんへ


SH3K2809
5/1~/4の限定!!

そう、なんと
和海さん、初の和え麺!!
そして
木下店主初の試みであろう課題「ジャンク」

これは気になって仕方がありません。
皆同じ事を思ったのか
店内外には、顔見知りのフリークさんがちらほら(笑)

私で丁度ラストだった
その日の限定


SH3K2810
和海じゃんきぃ(850円)
完熟赤玉子入り(+50円)



韓国唐辛子・砕いたナッツ
指でつまめるくらい濃厚な卵の卵黄…


SH3K2811
( ゚∀゚)そそる!!


混ぜ始めたら
すでに麺は、タレと脂で混ぜた後
こげ茶色になっている麺もそそる!!


SH3K2812


ウメェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェ!!!!!


初めて出したとは思えないどころか
和え麺として、大事なところは
巷のお店よりもしっかり押さえているところに
正直驚きながらも、思わず顔がニヤケます!


・麺をすでに和えてある
 もちろん、具の事も考慮して
 下の方に余分なタレと脂はありますが
 先に混ぜてあることにより、
 食べ手が混ぜやすくなるし、味が均一のまま食べれる。
 混ぜることにより、
 パスタで言うところの「フライパンであおる事による乳化」ちっくになっている
 これは、麺のぬめりも上手に使ってはるんです。
 
・水分を極力控えてある
 よく、スープを入れて卵を入れてある和え麺を見かけます。
 これ卵を混ぜたところで、シャバシャバなのに変わりなし。
 卵でコク増しにすらなって無い水分量。
 ぶっちゃけこんなのは和え麺ですらありません。
 …が、和海さんの場合
 水分を極力控えてあるため
 この卵黄が、まろやかなタレの角(食べては気にならないくらいの)を
 旨くマスキングしながら、しっかりとコク増し。
 それにより、唐辛子・ナッツ・野菜が絡む!

・口中調理
 このままでも美味しいのですが
 クチの中で噛むことにより、ナッツが砕かれ
 ナッツの味が加わっていきます。
 つまり、噛む楽しさがあるんです。
 麺の弾力と相まって、しっかりと噛みたくなる。
 口中調理は、ラーメンよりもつけ麺よりも和え麺で
 もっとも楽しめるポイントのひとつではなかろうかと思います。


そして、強烈な引きがあるから
食べ進めるごとに味が蓄積されていく。
初めはバランスが取れてたんですが
段々、味の方が勝っていき最後の方は
旨すぎて
麺が負けてるって!!(爆)



「(爆)」がついたのは
これの目指すところが「和海さん流のジャンク」であるから。
パワー&バランス → パワー全開
そんな1麺を、楽しませていただきました!

今回も…


♪(  ̄▽ ̄)ウマイッター!!


SH3K2813
GW情報です!


らーめん専門 和海
   住所 : 兵庫県尼崎市武庫川町2丁目19-3
   TEL : なし
営業時間 : 12:00~13:30
       18:00~22:00
  定休日 : 月曜・第3火曜日
   席数 : 8席くらい
 駐車場 : なし

コミュニティあります♪
mixiコミュ「らーめん専門 和海」



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過去の「らーめん専門 和海」さんのレポ
1:醤油+冷し鶏塩ラーメン
2:みそチャーシュー
3:きのこらーめん塩
4:えび塩らーめん
5:尼崎ブラック(リアルブラック限定麺)
6:白みそらーめん
7:鶏塩らーめん+鶏サラダ
8:ミソ・ナゴミアーノ (Smiles for MISO 限定麺)
9:あっさり鶏白湯 にぼし系
10:武庫川ブラック
11:山椒と生姜のみそらーめん
テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

2012年05月01日 (火) | 編集 |
京都の名物店「拳ラーメン」さんが
なんと2号店を出されました!!


4月29日にオープンされた2号店
その場所は何と


三・条・御・前!!


そう、以前山内さんが勤めていた
「こぶ志」さんがあった、その跡地です。
やはり山内さんは
御前のお客さんの事が気がかりだったんですね…(゜-Å) ホロリ

ちなみにお店を回してはるのは
ずっと山内さんのサブで頑張ってはった女性を
皆様覚えてはると思いますが、その御夫妻です。

拳ラーメンさんが鶏魚介だったのに対し
2号店は、豚骨清湯などの「豚」がメイン。
最近、突発限定で豚系が度々あったのは
その準備でもあったんですね…納得(^▽^;)

2号店さんのお名前は、豚にちなんで



SH3K2790
 10
拳 ラーメン  (こぶとん)





BlogPaint
というわけで
オープン日に行ってきました♪


SH3K2788
メニューはこちら!

背の高い御主人の朗らかな御対応で
待っていても特に苦にはなりません。



それにしても
相変わらず平気で路上駐車をする人がいるんですね…
この日は酷い事に、2トントラックを
平気で止めている方がいました(もちろん京都の方)

そのため自転車が車道を走れず
(道路の真ん中まで行かないといけないため)
歩道は歩道で行列があるから通りにくい。

路上駐車をする人がいないだけで
万時解決するんですが (-_-;)



さて
豚だったため、塩よりもこちらにしてみました。


SH3K2791
醤油系ラーメン(700円)


香りで思わずヨダレが出ます(笑)
早速スープを…


ウメェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェ!!!!!



SH3K2792
豚と言えば「臭味」と
九官鳥のように言っちゃう人をまだ見かけますが
そんな方がこれを食べたら、かなり驚く事でしょう。

臭味皆無で、逆に香ばしい香りに包まれる豚骨
しっかりとコラーゲンのとろみが出ており
さらにこれは、上に背脂を少々
平打麺に絡む絡む!

豚のレアチャーシューは
そのまま食べるのもアリですが
豚の脂をスープに出してから食べるのがオススメです。

それにしても
拳ラーメン@七条千本 の突発限定クラスの物が
よもやこちらでは定番で食べれるとは…

まぁさすがに、それくらいしないと
見劣りしてしまうと、ふんだのでしょう。




さて
私の段階で行列が無くなっておりましたので
(5分後に、また行列ができ始めました)
もう1杯頂きました


SH3K2793
豚ドロつけ麺(850円)


SH3K2795
麺はきっちりされてますね♪


SH3K2794
クリーミーなつけ汁の上にのる香味脂は
極拳骨で出された「サラミオイル」

まずはこれを混ぜずに、そっとつける



ウメェェェ━━━(゚∀゚*)━━━ェェェ!!!!!


豚が超クリーミー!!
しかも、コラーゲンのクリーミーさ
お肌に塗ってしまいたくなるようなクリーミーさ(笑)

途中から
チャーシューの脂とサラミオイルも加わって
さらにボディアップで
どんどん美味しくなっていくつけ麺

難しい事を考える事も無く
シンプルに夢中にさせ
最後までグイグイ引っ張られていきます。

もちろんスープ割もありますので
最後までコラーゲンに包まれて全汁いっちゃってください(^◇^)


和え麺は、お店を回すのが
慣れたころに出てくるのかもしれません
楽しみにしております。
こちらも頑張ってくださいませ~!!


   10
拳ラーメン(こぶとん)
   住所 : 京都市中京区壬生中川町1-16
   TEL : 075-821-7628
営業時間 : 11:30~14:30 
         18:00~22:00 
  定休日 : 木曜日
   席数 : 8席
  駐車場 : なし


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