FC2ブログ
~ほほえみ めんゆいき~
2011年01月29日 (土) | 編集 |

ついに
つ・い・に・キタ━━━(゚∀゚)━━━!!!!!


<初来訪>2011年1月17日
この日
昼のラストは、森小路駅へ(もりしょうじ)
気になっていた家系のお店


いえけ
そらの星

「ほしの空」だの「そらの家」など
うろ覚え君が多いようだが・・・「そらの星」だぁぁぁぁ!!(爆)

水は、やや綺麗
食券制です。
やはり、家系の初訪は
「定番のオールノーマル」がよかとよ・・・


脂
ラーメン(並、600円)
(茹で加減・タレの量・脂の量、全て普通)

スープは、かなりのボディ
すごい量の脂で形成されたボディ
この上、さらに鶏油をかけるんかいな?(笑)

骨のザラツキは全く無いですが
髄の旨味がしっかりあり
脂でまとめ上げて作るインパクト

タレにアレは入れておらず
醤油に元々含まれるアレのみとみた♪ (つまり微添加ね)
なので、旨味を前面に出しています。

この品質、ボリュームに加え
ライスつけて600円!?
無茶する方だなぁ・・・
ライスなしで600円でも文句は出ないでしょう

麺は酒井製麺の細平打麺です
チャーシューは脂が旨く (また脂かい! 笑)
ほうれん草は脂の中の癒し(笑)
3枚の海苔で
1枚ずつはいで、麺を巻いて食べるのが
とってもいい感じです。

ザラツキ、アレ、塩分
人がネガに感じそうなものを
全て廃しての1杯

店主さんは、常にスープの様子を見て
別鍋で炊いたものを入れたりしていたので
かなり悩んで反応を見て完成させた
苦労のあとがうかがえる1杯でした。

関西にある家系で比較すると
骨感たっぷりの荒々しさがウリの「三七十家」よりボディがあり
上品さを持たせて旨味濃厚な亜流「紫蔵」よりパンチがあり
閉店してしまった「ふじや@塚本(閉店)」に結構近いです。
例えるなら「ボディクリーミー家系」

関東の方が食べたら
「家系としては・・・」と言いそうですが
関西・・・というか、お客さんの好みに合わせて
見事にカスタマイズされた1杯ではないかと。

関東の家系スタイルに固執するのではなく
どうすれば喜んでもらえるのか?
それだけを考えていたからこそたどり着いたスタイル
これは、なかなかできることではありません。
関西で家系がまだまだ少ないのは
これができるか?できないか?
があったのではないだろうか・・・
そんな事を考えさせられた1杯でした。

「ライス無料」とありましたが
ハラパンパンでお願いしませんでしたよ(汗)
ただ、
このスープにライスは、
めさめさ合うだろうと思いました。

次回食べるときは
麺柔らかめ、脂なし(少なめ)、タレ多め、ライスあり(笑)
で行ってみます~!

そらの星
   住所 : 大阪市旭区大宮1-7-25
   TEL : 06-6954-7730
営業時間 : 11:00~15:00
         17:00~21:00
  定休日 : 木曜
   席数 : 10席は無かったかと・・・
  駐車場 : なし

ランキングに参加しております
nwahaha.gifワンクリック・・・お願いしますー!
    ↓
スポンサーサイト



テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

2011年01月29日 (土) | 編集 |
<初来訪>2011年1月17日

滝井駅・・・
そこは、半径50m圏内に
4軒のうどん屋さんがひしめく
まさに「うどん巡礼エリア」
(踊るうどん、紅屋、凡蔵、五島うどん)

そんなエリアにお店を出されたのは
カドヤ食堂さん御出身の


細い路地
ついてる中山さん

細い路地の多い場所なので
最初は地図があったほうが良いかと
カーナビだと、迷う可能性あり・・・

水は、ややボディのある良いお水


めぬ
「中華そば」「つけそば」がメイン
お願いしたのは


中華そば
中華そば(650円)

鶏油の香りがふんわりするスープを
ひとくち飲んで思ったのは
「昆布利いてるなぁ・・・」

動物よりも、昆布がしっかりに感じる。
「追い昆布」なのだろうか。
アフターに昆布と節系


(*^_^)美味しいですねぇ♪


高さは無くとも、
強固な石垣を誇る名城のよう。

移転したカドヤさんには
まだ行ってないので
カドヤさんとの比較はしませんが
鶏を分かりやすく利かせた
「麺屋えぐち」さんよりも
「カドヤ」さんの味に忠実なところが大きい。
分かりやすく言うなら

えぐち:カドヤインスパ
 中山:カドヤチルドレン


と言ったところでしょうか?

麺はストレート細麺
ネギが多いので、少しうるさく感じますが
最後のスープ用に置いておくのも手
香りよいチャーシューと海苔は、
楽しめるアクセント。
ナルトは象徴(笑)

細かいところを言えば
穂先メンマが、ごろんとしていたのが
麺と合っていなかったので、ちょっぴり残念。

土台の昆布・・・
このバランスは
うどんエリアの滝井では
大いにウケるのではないでしょうか?

フリーク的に言えば
通う面白みは無いのかもしれませんが
フリーク無くとも
こちらのお店は、大きい支持を集めれるでしょう。

自分の味を考慮し
お客さんが育っている、かつ
自分の味を理解してもらえるエリアに
出店した段階で、勝ってるな・・・と感じました。

ついてる中山
   住所 : 大阪市旭区今市2-8-34
   TEL : 06-6956-5397
営業時間 : 11:00~14:30
        18:00~21:00
  定休日 : 火曜
   席数 : 8席
  駐車場 : なし(北側にコインパーキングあり)

ランキングに参加しております
nwahaha.gifワンクリック・・・お願いしますー!
    ↓
テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ