Date:2008/07/28 01:31
＜初来訪＞2008年７月２３日
この日は帰省しておりまして
親父が仕事に行くついでに
一緒に昼飯を食べることになりました
場所は、徳山駅北口から
歩いて数分のところにある
ラーメン凌雲（りょううん）
昼の徳山駅は、人が少ないのですが
この通りは、「空海」という行列うどん店があり
ピンポイントでアツい！
昼は、メニューが制限されているようでしたが
初めてなので、問題なし！
しかし、親父とサシでラーメンなんて
初めてのことじゃないか!?
しかも、二人揃ってブロガーだから
携帯をすぐに構えてしまう
端から見てたら、二人とも悲しい生き物に見えますな・・・・・・ゞ(￣▽￣;）
水は、後味に少しクセがあるが
ほぼ綺麗な浄水器の水
連携が上手く取れてるようで、さほど待たずに出てきました
チャーハンセット（800円）
おおおお！
チャーハンこれだけあって800円は凄い!!
背脂といい、色合いといい
かなり濃厚そうに見えますが
野菜なども上手く組み合わせて
意外と、後味がすっきりのスープ♪
麺は、加水率のやや低い細ストレート麺でしたが
表面がザラザラしすぎて、ちょいと食感が･･･
もしかしたら、茹で方なのかもしれませんが
このスープなら、細麺にこだわる必要もないでしょう。
麺とのウケは広いスープです
また、チャーシューは
少し甘味を持たせており
クチの中での味の広がり方が良いです。
そして、このチャーシューを使ったチャーハン！
他の具は、にんじん、ネギ、たまご、コーン
そして、じゃこ天
口に入れた瞬間は、普通のチャーハンなのですが
もぐもぐ噛んでいると、
チャーシューの甘味やじゃこ天の旨味が出てくる
噛めば噛むほど旨いと感じる
ちょっとした「口中調理」
このチャーハンは、
関西でもなかなか出会えないタイプのチャーハンです
このお店に来る方の中には
「空海」が混んでるから･･･って動機の方もいるのかも･･･
ですが、そんな方に対しても
嬉しいサプライズが待っていることでしょう。
このお店が行列店の仲間入りをするのは
そう遠くないはず。
ちなみに、来年還暦を迎える親父には
この量のチャーハンは、さすがに多すぎ･･･
チャーハン半分私が食べ
ここで完璧に腹いっぱいになった私は
伊丹に帰る途中どこにも寄らず、まっすぐ家へ向かいました。
ラーメン凌雲
住所 ： 山口県周南市栄町2-21 大中ビル １Ｆ
ＴＥＬ ： 0834-32-6669
営業時間 ： [月〜木]11:00〜14:00
[金・土]11:00〜14:00
17:30〜20:00
定休日 ： 日曜日
席数 ： 15席
駐車場 ： なし
20ｍ先に有料駐車場有
Date:2008/07/25 08:31
＜初来訪＞2008年７月22日
だいたい多くの県でそうなのだが
岡山にも「岡山ラーメン」なるものはない。
だが
60年以上、２代にわたって続き
間違いなく岡山の団塊の世代から親しまれている老舗が
岡山駅西口からすぐ近くにある
ここに行こうと思ったきっかけは
浪花のジェイさんがＧＷに行われたラーメン博で
こちらのお店を褒めてらっしゃったから
しかも、そのお店は
ラーメン博用に特別にラーメンを作って出していたことから
ラーメン熱をかなり感じたのです。
前回の岡山来訪時は、 たくみ→丈 本店 でしたが
今回は、 たくみ→こちらのお店 にしました
（ですから私、今回「丈 本店」を諦める為に、先日「丈 住道店」へ行っていたのです･･･＾＾；）
では御紹介しましょう
そのお店とは、こちら
浅月 本店
古い建物が多い路地なので
表からの雰囲気は完璧です (￣▽￣ )
中に入れば、豚骨臭？がします。
これも歴史のなせる業か・・・
水は、かなり綺麗です
「丈 本店」といい、こちらといい
基本水のイメージが良くない「駅の近く」で
ここまで良い水が出てくるのは、本当に嬉しいです。
「カツそば」なんて気になるメニューもございましたが
私が選んだのはこちら
チャーシューそば（850円）
ブロガー鉄則！速写即食！
いただきまーす！
お！
臭みは皆無です！
そればかりか、素直な香りが
鼻にさりげない印象を与えます。
シンプル・イズ・ベストの手本のようなスープです。
程よく濁るくらいまで豚骨を煮込んだスープに
シンプルな醤油ダレを合わせる。
ゆえに
口当たりが良く、優しくジワリと口の中をシンプルな旨味が走り
飲んだ後、香りや味の残り方がとても綺麗･･･
日本酒に例えれば、新潟の地酒
飲むのに、飲み込むのに全く力の要らない
気がつけば喉の奥を流れている
お年寄りから子供まで抵抗感無く楽しめるスープ
麺は、やや細ストレート麺
ツルツル感があり
全体のスマートさを増しております。
具は、ネギ、ワカメ、細モヤシ、メンマ
そしてチャーシュー！
このチャーシューが、これまた良い！
塩分は控えめで、旨味重視
しかも「肉食ってる！」って思えるほど
肉質・弾力を感じる、噛み応えの良さ。
「素直」って言葉がバッチリ当てはまる一杯でした！
会計のとき
御主人が私の荷物を見て、
遠くから来てくれた人だと察知
ラーメン博などの「私が来た理由」を話すと
御主人はとても喜んでくださいました。
イベントなどが来店理由の場合
それを率直に伝えてあげると
やはり
「このイベント参加してよかったな、また参加しよう」って
お店側としては、意欲が増すことでしょう
おいしかったです。
来年のラーメン博には必ず参ります！
浅月さん、そのときまたお会いいたしましょう〜♪
浅月 本店
住所 ： 岡山県岡山市奉還町2-5-25
TＥＬ ： 086-252-1400
営業時間 ： 10:30〜21:00
(木10:30〜16:00)
定休日 ： 不定休
席数 ： 40
駐車場 ： なし
Date:2008/07/24 00:42
前回の帰省時、岡山ラーメンの素晴らしさを体感
それから５ヶ月たった本日、再び帰省がてら岡山へ
岡山･･･
もはや、素通りすることは出来ない県です
そして、岡山と言えば･･･ここ！
麺屋たくみ
そうです！
ラーメン業界で最も権威の無いランキング
「2007年度 麺多浪大賞」にて、
見事総合グランプリの座に輝いたお店！
路面電車から降りた私
横断歩道の向こうにあるお店へ、たまらずダッシュ！
ε=ε=ε=(ノ^∇^)ノきゃっほーー
転がり込むように入店しました！
綺麗な水を飲み
メニューを見たら
おおお!?
夏限定品が２品もある!!
俺を狂わせる気かぁぁぁ!!
(((（ ;ﾟДﾟ)))がーん
しかも、「梅塩ワンタンメン」と「つけ麺」
そして、つけ麺のつけ汁は
豚ベースか、鶏ベースか選べる
く･･･くく・・・なんて罪深き店なんだ・・・
結局、つけ麺にしたのですが
つけ麺は少し時間がかかる
なんで待ち遠しい時間の長い方を選んだのか･･･と
己のアホさ加減を直そうとも直せぬ事実に苦悩していたら･･･
やってきました!!
つけ麺 （鶏ベース醤油） （850円）
おおおお！
なんと美しい盛り付け！
麺がまるで、流行のうどん屋さんを
ちょっち思わせる(｡･ω･)
まずは、アツアツのつけ汁を少しすすってみる･･･
おおおおおおおおお!!
(((（ ;ﾟДﾟ)))がーん
濃い!!
すさまじく濃厚な、鶏の香りと旨味
そして、これまた妥協無しの
濃厚な（節や昆布の）魚介の風味をたたえた醤油ダレ!!
魚粉では絶対出せない
真の濃厚魚介の香りと
上品なれど力強い、あふれる旨味
これを、細ストレート麺にからませて食べるのですが
つけ汁がよくからむため
「すする」という行為に対し、
クチの中に、つけ汁の香りがあふれ
鼻の中を、ウキウキさせる見事な香りが通り抜けていきます。
ネギ、白髪ネギ、海苔のさりげない風味と香りの演出
メンマは、伊丹の「麺屋巧」と同じもの
優しい味わいで、箸休めの良い食感
チャーシュー・味玉は共にプリプリ♪
旨味を生かしてある味わい
たまんね！
あっという間の出来事
替え玉はやっていないというのを食べ終わってから気がついた私
はじめから大盛りにしておけばよかったと後悔･･････････････＿|￣|○
ですが、この残った美味しいつけ汁は
全てハラに気持ちよく収めたい！
ですから、ライス小（120円）を頼み
つけ汁の中に入れ、
茶漬け感覚で、サラサラと頂きました。
大盛りは倍量、150円増しですが
はじめから大盛りがベストであると言い切りたい！
あのつけ汁を、
無為に残せるラーメンフリークは皆無のはず！
麺屋 たくみ
場所 ： 岡山市中央町8-12 (交差点西北西)
ＴＥＬ ： 086-222-0206
営業時間 ： 11:30〜14:30 18:00〜23:00
休日 ： 日曜日、月曜の昼
席数 ： １６席
駐車場 ： 近くに有料駐車場あり
Date:2008/07/23 18:25
＜初来訪＞2008年７月19日
ＪＲ「住道」から歩いて10分ちょい
ここにも旨い店があると聞きやってきました。
若松
食堂のような、暖簾をくぐりやすい雰囲気をかもしております
(((（ ;ﾟДﾟ)))うお!!
中にはいれば、強烈な熱気
それもそのはず
調理はすぐ目の前（強烈な火力）
ほぼ満員の人、クーラーではなく扇風機
そして、でかい「おでん鍋」（爆）
店内、ええ香りがしますが・・・あついなぁ・・・（＾＾Ａ
中は、毎日来てそうなおっちゃんや
地元企業っぽい団体
そっしてカップル・・・
皆例外なく、ビールとおでんを頼んでます！
（その熱気がさらに・・・・・・）
席数15くらいに対し、お店の方は４人
（その熱気がさらに・・・・・・） （←もう、ええって!!）
水は、やや綺麗です
汗をダラダラかきながら待ちました
（その熱気がさらに・・・・・・） （←しつこいぞ、おっさぁぁぁん!!）
中華そば（550円）
お！ いい香りだなぁ〜(ﾟωﾟ=)
鶏ガラとチャーシュー用の豚肉がスープのベース
醤油ダレに、メンマ、昆布を使っている
見た目シンプルですが、
手間をあまりかけずに、味にプラスアルファを出す。
そして、醤油ダレに入れている砂糖
これが、このスープの一番のポイントですね
塩分量は普通、糖分量は少し控えめ
だから、スープがぐいぐい飲める!!
シンプルに上白糖を使っていると思うのですが
このサジ加減に職人技を感じます。
麺は加水率の低い太ストレート麺 （自家製麺ですって、凄いなぁ！）
こちらのような「高井田系」と呼ばれるお店は
みな、太ストレート麺らしいのですが
私には、お店に来られた方が
やいやい話しながら食べても、麺が伸びないようにとの心遣いのように思えました。
メンマは、醤油ダレで良く煮込まれ
食感は柔らかく、味がかなりしみこんでいます
チャーシューはかなりシンプル
スープがかなり残ったのですが
この絶妙なバランスゆえに
驚いてしまうほどすんなりと、全部飲めました。
また、おでんには醤油ダレが使われてそうな雰囲気
いや・・・もしかして･･･
おでんで１日煮込んだ残りの汁が、醤油ダレに使われてたりして
深読みのしすぎか・・・・・・・・・・・・・・ゞ(￣▽￣;）
しっかし、こういうお店を
「無くてはならない存在」って言うんでしょうね
おいしそうに、楽しそうに笑いながら食べている常連さん
真夏でこれなのですから
冬には日本酒片手に、最高の憩いの場になるんでしょうねぇ〜。
噴出す汗を、そっとぬぐいながら
お店を後にしました・・・
若松
住所 ： 東大阪市加納8-6-28
TEL ： 072-872-1914
営業時間 ： 11:00-17:00
定休日 ： 日曜祝日
駐車場 ： １台
席数 ： 15席くらい
＜注意点＞
7/21〜8/31あたりまで「夏休み」の模様
毎年、小中学生の夏休み期間と合わせて（？）
夏休みをとってらっしゃるようです
Date:2008/07/22 08:23
＜初来訪＞2008年７月19日
いつぞや、プーヤンさんに教えていただいたこのお店
岡山にある本店で、超感動したお店
それは、ＪＲ東西線「住道駅」（すみのどう）
北口すぐ目の前にある「サンメイツ２番館」の２階にある
ラーメン丈（だけ）
岡山の丈本店のレポ→こちら
本店と違って、店内は食堂チックな雰囲気･･･
お水はかなり綺麗
ただ、なんか違和感を感じながら
店内を見ていました
特製ラーメン（880円）
こちらのラーメンは
簡単に言えば、鶏がらベースの無添加Ｗスープの醤油
ただ、食材の味はかなり色々感じます。
それもそのはず
自家製のＸＯ醤的なものを
醤油ダレに加えているからです。
ゆえに、器の底を探ったら
干し海老や、乾物のカケラが出てきます
ネギは、生の物（奴ネギ・ネギの白い部分）と
唐辛子と一緒に炒めたものが入っております
あとの具は、海苔、薄いバラロール２枚、梅干、煮玉子、胡麻
麺は、軽くちぢれた卵麺で
ツルツル感があります
うん、いいねぇ〜（＾∀＾*）
味は本店と変わりないはず （本店の水はもっと良いことを除いて）
ただ、違和感が・・・・・・
(*- -)そうか！
感じた違和感は、味以外のところにありました
本店の御主人は、とてもギラギラしてる方
自分が、旨くて安全な食べ物を作って生きているという
自信と信念が見て取れます。
そんな方が、自信満々で出してくるラーメンと
こちらの御主人が普通に出してくるラーメン
イメージ的に違ってきます。
商店街で声を出しながら売ってる魚屋さん
「安いよ安いよ！」っていうより
「イキがいいのが入ったよ！」って言われるほうが
先入観で旨そうに感じて買いたくなる。
やはり、旨いものは
旨そうにつくり、旨そうに出す
これが、食べる前に味わえる魔法の調味料ってものですよ
ですから
こちらの御主人、もっと元気良く・もっと自信を持っていただけたら
きっと、このラーメンの旨さ・このラーメンの良い部分を
探してくれる方が、多く現れるのではないでしょうか？
まぁ、これは私が岡山の本店に行った事があるから
そう思っただけなのかもしれません
ですが、こんなに素晴らしいラーメンを作っているのですから
「旨そうに」って演出は必要だと思います
そうそう
本店に行かれた事がない方
なかなか無いタイプの味だと思います。
高井田周辺まで来られる方
ぜひこちらまで足を伸ばしてみてくださいませ
また、本店名物の「紫つけめん」
こちらも、住道店で食べれるようになりました
これは、びびりますよ！
ラーメン丈（住道店）
住所 ： 大阪府大東市住道２丁目１３２０−２−２０５ サンメイツ２番館２階
TEL ： 072-875-5488
営業時間 ： 11：30〜15：00
18：00〜22：30
定休日 ： 水曜日
駐車場 ： 住道駅の駐車場があります
席数 ： 15席くらい
Date:2008/07/20 02:11
＜初来訪＞2008年７月19日
今日の目的地のひとつは「新福島」
野田にある面白いスーパーに
久しぶりに行きたくなったので
ついでに立ち寄りました。
この福島というエリアは
歩行者、チャリの数の割には
ラーメン店、他の飲食店の数が多く
ちょっとした激戦区です。
最近、そんな激戦区に
東京で人気のＦＣが、関西第１号店をオープンさせました！
太陽のトマト麺
店の前で、思わず
( ﾟ-ﾟ)「上手だなぁぁぁ･･･」
って見てしまいました。
視覚効果バツグンだし、
ちょっとしたカフェやイタリアンのような入りやすさ
女性がひとりでも入るのに
ためらいを持たないであろう外観
兵庫にも、大阪にも、京都にも
トマトラーメンを出す店はあります。
ですが、一般的に浸透しているかと言えば「否」です。
（ラーメンマニアには浸透してると思いますけど･･･^^;;）
それらのお店は、
だいたい、イメージ的に敷居が高い
ですがこのお店の外観･･････
これは、「敷居が低い」と言うより「門が広い」と表現すべきか･･･？
私も気軽に入らせていただきました
２時でしたが、中はほぼ満席！
店内も、落ち着ける雰囲気
店員さんのネームプレートは、
苗字ではなく名前をカタカナで書いてます
水質は、浄水器の綺麗な水
ポットの中は「ジャスミン緑茶」です
ですが、氷が溶けて色が薄めに･･････ｺﾗ(^▽^;)
５杯は飲んでしまった （←結局飲みまくってるやんけぇぇぇ!!）
メニューには、コンセプトや
食材に関する説明がしっかり書いておりました
この辺をしっかりしているのがＦＣの良いところ
待ってる間に不安など微塵も感じることは無いでしょう。
ラーメンは、大きく分けてふたつ
「トマト」と「鶏白湯」
何故、鶏白湯もあるのか･･･？
作業をガン見することにしました
オリーブオイルで、江戸菜（小松菜の品種改良なんですって）を炒め
火の入ってる鶏モモ肉
荒めのトマトソースを入れる
そして、濃厚そうな鶏スープと、塩ダレを入れてひと煮立ち
なるほど･･･
２つのラーメンの作業効率と鶏白湯に対するニーズ
ちゃんと合理的なんですね。
太陽のラーメン（680円）
作り方が作り方だけに、スープはアツアツです。
有機トマトが３個分入っているらしいのですが
トマトの旨味や酸味は、突出せず落ち着いており
野菜の旨味・鶏スープの旨味と相まって、
軽くまろやかさを出しています。
個人的に思ったのは
塩でモンゴル岩塩を使っているようですが
少しスープの塩分が濃い目
塩分を少し下げることにより、トマト・鶏の旨味がもっと前に出て
面白くなると思います。
麺は、細いストレート麺
こちらもなかなかこっており
豆乳と卵白を練りこんでるそうです。
ゆえに、透き通るような白い麺
加水率が少し低く、ツルツルでしっかりとした麺
女性ウケがよさそうです
江戸菜の食感はシャキシャキ
鶏モモ肉は普通
なかなかイケますねぇ♪(￣▽￣ )
結構スープが残りがちですが
らぁリゾ（150円）を頼むと
揚げネギが乗ったライスが出てきます。
これに、残ったスープをレンゲで入れていけば･･･
「らぁリゾ」の完成〜♪
ごはんは粘りの少ない品種
スープをかけると
サラサラとした食感
リゾットとは言いがたいですが
注文は、しやすいですね（^-^)
また、セットメニューやトマトのお酒も揃ってます。
リピーターがどんどん増えていきそうですから
未訪の方、今のうちに攻めておくべきかも知れません〜（＾∀＾*）
このお店の関西進出により
関西における、トマトラーメンの知名度は
ぐんぐん伸びてくることでしょう。
関西のトマトラーメン既存店の皆様
いいチャンスがやってきました。
己の存在を、ここぞとばかりに見せ付けてやってください！
太陽のトマト麺
住所 ： 大阪市福島区福島5-13-18
電話 ： 06−6343−8626
営業時間 ： 平日11：00〜25：00
日祝日11：00〜23：00 ※いずれも売切次第終了
座席数 ： 16席
駐車場 ： なし
定休日 ： 年末年始のみ
Date:2008/07/16 01:52
＜初来訪＞2008年７月15日
ぎ･････････
祇園祭か今日はぁぁぁ!!
(((（ ;ﾟДﾟ)))がーん
人々をかき分け、素早く避難を開始
またもや比叡山列車に乗り
着いた先は「茶山駅」
駅から歩いて２分の好位置に
そのお店は、ひっそりとございました。
紫蔵（しくら）
門構えからはラーメン屋とは思えないたたずまい。
内装もそうだったのですが
寿司屋とか京料理屋と言われても
まったくおかしくない上品な雰囲気
昼前に来れたので、すんなり座れましたが
後から後から人がやってきて
あっという間に満席
当然のことながら、
一人で来た人は、席移動を御主人からお願いされるのですが
こちらの御主人、とても物腰が柔らかく
移動した際に、御礼と御詫び
その方が帰る際にも、御礼と御詫び
という、とても丁寧な接客をされています
これなら、移動した方も不快には思わないし
それを見ていた周りの方が
いつか同じような事を言われても
快く応じてくださることでしょう。
そして、お冷のポットですが
カウンターで座ってない部分のポットは冷蔵庫に入れておき
お冷を置く部分に誰か座ったら
冷蔵庫から出してくる。
この「ひと仕事」･･･素晴らしい！（^-^*)
さらには
綺麗に整頓された厨房･･･
これらを見るだけで
調理に関しても、
丁寧な仕事ぶり・美味しいラーメンが期待できます。
水は、
最初入れるディスペンサーの水だけ少し粉っぽく
ポットの水は綺麗でした。
それにしても、御主人がまず麺をほぐしているのですが
その麺がすでに旨そう･･････（ハート）
そして、「Ｖ」の字型になってるザルで麺の湯きり
あれ、使いやすそう〜（爆）
作業をぼんやり眺めているうちに
出てまいりました
チャーシューメン＋煮玉子（800円＋100円）
手前のラーメンが600円
チャーシュー３枚（+200円）と煮玉子は
別の器に入れられてきます
これは、スープの温度を下げないためと
チャーシューが大きいので、
食べやすさを考慮してあるのです
ではでは、まずはスープから･･･
ずず･･･ずずず･･･
うんまぁ〜い(´▽｀*)
簡単に言えば、豚骨醤油になるのですが
豚骨を多く感じる動物系
カツオの旨味を感じる魚介系
それらをまとめてあるのではなく
しっかりと主張させております。
まるで、
「エサをもらわんとするツバメの子」のごとく
各素材の明確な主張を感じます
少し岡山の「麺屋たくみ」を思い起こさせる部分もありましたが
明らかに違うのは魚介系素材の数
この「紫蔵」さんのスープは
少ない種類の魚介で、濃厚な旨味を出しています。
最初、サバ節やあごなど
旨味の出るものも使っているのかな？？とも思いましたが
シンプルで濃厚な旨味なので
種類は少ないと思いました
（もしかして、昆布とカツオだけ？）
となると、先ほどの写真
通常のラーメンで600円･･･
スープに魚介を入れて、この濃厚さを出したのでは
コストがかかりすぎる。
おそらく、魚介系だけをしっかり煮出し・煮詰め
それも加えて醤油ダレを作ったと考えるほうが自然かもしれません
これだ！
このタイプのスープを出す店が
兵庫県（特に東部）には無い！
西部まで見ると、光正ラーメンのスープが、このタイプに近いです
また、兵庫東部の美味しい醤油豚骨と言えば
和歌山ラーメンの「あじゅち屋」がありますが
あくまでも動物系の良さが極めて光るお店。
ああ、いかんいかん
スープでアツくなりすぎたようです。
話を進めます
麺は、やや平太麺
軽くもっちりしており、スープをよく絡めてくれます。
（酒井製麺と書いとりました）
うほほほほ♪
麺とスープだけで、
すでにクチの中が楽しぃ〜 ▼≠（＾∀＾*）ｳﾎﾎ♪
それに加え、さらに具の楽しみが満載
茹でた「ほうれん草」は、彩りだけでなく
刻みネギよりも品質の安定度は高い。
スープに負けることの無い
しっかりとした３枚の「焼き海苔」は
麺と絡めて食べると、味と香りの楽しいアクセントに
そして、肩ロースのチャーシュー！
これがまた素晴らしい〜!!
軽く茹でて、味を入れて
焼いて香りつけ・余分な脂抜き
冷まして、３ミリくらいの薄さにカットする
なので、脂身はあっさり
赤身は、肉の旨味がしっかり残っており
薄さゆえ食べやすく
別の器に入れられたチャーシューも
スープに浸せば、すぐに温まる。
味玉は、黄身にタレを注射で入れてるのでしょうか
白身の色が薄めで味わいが軽めなのに比べ
黄身にはしっかり味が入ってます
おおお、たまらねぇ
うまい！
うんまい！
うんまーーい!! (^□^*）
私の脳の中は「うんまーい」の声が
駆け巡っておりました
私のように２軒食いするオバカ以外の皆様は
ぜひとも大盛りをお勧めいたします
麺、スープ、具の総合で考えると
今年行った京都のお店の中では
ダントツのナンバーワンです！
感動をありがとうございます
ご馳走様でした!!
紫蔵
住所 ： 京都府京都市左京区一乗寺西水干町
営業時間 ： 11:30〜14:30
17:00〜24:00
定休日 ： 水曜日
席数 ： 15席くらい
駐車場 ： なし
Date:2008/07/11 08:17
この日は珍しく
休日の夜に食べに行く時間が取れました
岡町商店街へ直行！
夜になると、かなり静かです
でも、ここだけは変わらず
来夢来人（らいむ らいと）
そう、夏の新メニュー（季節限定メニュー？）２品のうちの
まだ食べてない方を食べに来たのです。
そのメニューは、値段変わらずで
麺の量を200ｇ.300ｇ.400ｇから選べます
今回は300ｇを選択
和風つけ中華そば（850円）
器の関係もあり
見た目からは、凄さは全く伝わりません_...........¢(。。;）コソコソ
でも私は
何度も良い方向に裏切られております
このお店の真価は、味にこそあることを知っています
まず麺！
この平太麺は自家製麺です
エッジの方に少し太さのばらつきがあり
これが逆に手作り感と食感の演出を生み出しています。
加水率は高め、舌触りは良く
程よいモッチリ感がたまりません。
なおかつ、この麺は
何もつけずに、
そのまま食べてもウマイ!!
意外に思われる方もいらっしゃるかもしれませんが
普通、なにもつけない
ただ茹でて
冷水でシメただけの麺を、丼１杯食べれますか？
この麺は、違和感無く
まるで美味しいライスのごとく
そのまま食べれるくらい、小麦の旨味があるんです。
食感も考慮すれば
まるで、上質の山形コシヒカリ･･･（ハート）
かめばかむほど味が出る
昨年夏の平太麺よりも
印象が良くなっている気がします （←気のせいではないはず･･･）
そして「つけ汁」
鶏ガラがメインの塩スープ
塩分は心持ち多目のバランス
甘味酸味は控えめ
（種類は少ないと思いますが）魚介風味もあります。
そして、味にふくらみを出しているのが鶏ミンチです。
中華鍋で鶏ミンチを炒め、
脂を出してから、スープを投入
ってな作り方だと思うのですが、これがいい(￣▽￣ ）
具は、上の写真に見えたネギだけではありません
中を掘り出すと
・炒めた鶏ミンチ
・脂は結構抜かれている
プルンとしたチャーシュー
・酸味控えめの梅肉
麺と共にガッツリ食べると
ウンマーイ♪(o^∇^o)ノ
やっぱ400ｇにするべきだったか！
しまったなぁぁぁぁ
食べ終わるのを惜しみつつ完食。
そういえば、昨年何度か食べに行った
冷やし坦々つけ麺
今年もやってるそうですので、こちらもオススメです
ご馳走様でした〜（＾∀＾）
来夢来人
定休日：木曜
営業時間: 11：00〜23：00
電話番号：06-6852-1316
席数：１６席
駐車場：なし
住所：豊中市中桜塚1-2-4 → 地図
Date:2008/07/10 01:43
今日は電車に乗ったり歩いたりする元気が無かった
故に原付でいける場所限定とした。
ならば、駅から歩いていくのが結構厳しいってお店がベスト！
駅から歩いて行くのだけは
絶対勘弁して欲しい名店･･･
そんな店は、
もはや「華燕」しかねぇ！
黒王号にまたがり
進路を東にとり、２号線を爆走!!
眠いので歌いながら行きました(^▽^;)
家から約40分で到着
華燕
昼過ぎだったので
ランチ目当ての方が多かったもよう
結構入ってます
水は、驚くほど綺麗に改善されてました
前回の来訪時、正直水だけ「････････」だったのです。
このお店は
麺類、ご飯物、一品メニュー
どれも食べたいものが多く、ついつい悩んでしまいますが
今回お願いしましたのはこれ！
海老冷やしラーメン（850円）
おおおおおおおおおお！
な･･････････なんて豪勢な!!(￣ロ￣*)
燃えたぎる欲望（食欲）とは裏腹に
レンゲをそおーっと刺し入れ
スープを飲んでみました
美しい黄金色の冷たいスープ
鶏ガラと濃厚な海老、そして野菜の旨味を感じます
塩分糖分控えめの、優しい旨味あふれるスープ
動物性脂肪は全く無く
浮いている香味油は、海老油
こ･･･これはまさか･･･!?
(((（ ;ﾟДﾟ)))がーん
今、「濃厚な海老」と書きましたが
これは少し誤りかもしれません。
海老の旨味に加え
野菜（おそらく玉ねぎ）の甘味 （ほんの少し糖分も入れているでしょう）
塩分糖分が控えめであるがゆえに
旨味に厚みを感じる。
つまり
海老の旨味＋野菜の甘味＝濃厚な海老の旨味
となります。
海老油の役目は
・スープ自体の旨味に、さらに旨味のドレスをまとわせ
海老の印象を色濃くすること
・鼻からの香り、麺をすすって口の中から鼻に抜ける香り
この２点で海老の香りを楽しんでもらうこと
でもこの海老油･････いや
海老油以外に香りの幅を持たせているものが･･･
まぁいいか、麺を食べよう(｡･ω･)
麺は、中平中華麺
少しだけ弾力感があり
具と共に食べるのに適している麺だと思います。
このタイプは飽きにくい！
そしてやはり華燕は、具までもが素晴らしい
・生き生きとした大葉
・鮮度が素晴らしく、甘味すら感じるネギ
・じっくり優しい味をしみこませた、少し柔らかめのメンマ
・弾力感と、黄身ならず白身まで旨い味玉
・肉自体の旨味あふれる、食べやすい又焼鶏（チャーチ）
（*＾∀＾）ウマーイ！
口の中、楽しっ！
旨すぎですよ、このラーメン♪
テンションが少し上がってきて･･･
そしていよいよ
海老ちゃんの登場だぁぁぁ
о(ж＞▽＜)ｙ イエーイ
ってな感じで、海老を丸々
クチの前に持ってきた私
でかいクチを「あーん」とあけて･･･
え!?（ﾟ〇ﾟ；）
一瞬凍りました･･･
クチをとじ、海老の香りを確認･･･
く･････････････燻製香!?
(((（ ;ﾟДﾟ)))がーん
そうです
海老からは、ほんの少し燻製香がしていたのです。
香りに厚みを持たせていたのはこれか!!
しかも、この海老よく見たら
尻尾の処理が丁寧にされているだけでなく
背の殻がむかれている!!
あは･･･
あはははははははは（＾∀＾*）
そうだったんだ！
この海老
焼いたんじゃないんだ！
茹でたんじゃないんだ！
揚げたんじゃないんだ！
殻をむいて燻製して
むいた殻で海老油を作ったんだ！
す･･･凄すぎる！
前回も「実直な方」との感想を書いたが
こちらの御主人は本当に凄い!!
一杯にかける情熱
って言葉は、この方のためにあるようなもの！
その海老は
頭からバリバリいけて
濃厚な海老味噌が堪能でき
身はもちろんプーリプリ♪
ウメェェェ━━━(ﾟ∀ﾟ*)━━━ェェェ!!!!!
おおおおおおおおおおおおおっ!!
誰もいなかったら
「うーまーいーぞー!!」って吼えたくなる
見事な冷やしラーメンでした。
ありがとうございます!!
華燕
住所 ： 高槻市牧田町7-54-109
ＴＥＬ ： 072-693-8808
営業時間 ： 11：30〜14：30 17：00〜21：00
定休日 ： 月曜、偶数火曜（←御注意）
席数 ： 約２５席
駐車場 ： オアシスで買い物をされるのであれば・・・・・・
Date:2008/07/07 08:13
もうすでに50回以上は行っている
伊丹市民希望の星「麺屋 巧」におきまして
なんと１年ぶりの、
麺の新メニューが出来たんです！
その話を聞き、駆けつけました。
ﾄﾞﾄﾞﾄﾞﾄﾞﾄﾞﾄﾞﾄﾞε=ε=ε=(ノ^∇^)ノ ■←巧
備長炭の入ったやかんの水をガブガブ飲み
口の中はすでにフラット状態
さぁ、いつでも来たまえ！
つけ麺（790円）
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ*)━━━!!!!!
名前ですが、既存の「ピリ辛つけ麺」と混同してしまうので
次回メニュー更新のときに
「柚子風」などの文字を入れるとのことでした
簡単に言えば
魚介系Ｗつけ汁に、柚子皮と魚粉を入れることにより
香りの複雑性と、少しシャープな味わいをもたせてあります。
そしてちょっぴり一味唐辛子が入っており
つけ汁の中には、ネギとワカメがしっかり♪
チャーシューは「もち豚」
海苔は兵庫産
ザクザクの太メンマは、ほんのり甘味を入れております
既存の「ピリ辛つけ麺」は
脂がしっかりありますが
こちらは、あまり脂がないため
幅広い層にウケるのではないでしょうか？
そして
さらに頼んだのは
たまご混ぜごはん
鰯節から鰹節に変わっております
あとは兵庫県産の海苔
麺屋巧のつけ麺は
スープ割りが無いので、ここで裏技
残った「つけ汁」の中に
ご飯の形を崩さないように、そぉーっとご飯を入れ
卵は、小さな容器で溶いて
つけ汁の外周部分に入れる
そうすると･････････････････
(=ﾟωﾟ)ニマー
これオススメです
普通に醤油かけて食べるより、ハンパなく旨い！
つけ汁自体の味見を最初にする方の場合
ごはんが中央部分にちょっぴり顔を出す
これもそそります!!
また、これをあわててかきこむと
むせてゲホゲホいう羽目になるのでお気をつけくださいませ （←むせた男・・・）
以上
新メニューのレポでした。
麺屋 巧
定休日：月曜
営業時間：11：30〜15：00
18：00〜25：00 （共に、スープなくなり次第終了）
電話番号：072-785-3835
席数：14席
駐車場：１台 、 近くにパーキングあります
住所：伊丹市行基町3-16-9
↑
（クリックしたら、地図が出ます）
＜最寄駅からのアクセス＞
阪急伊丹駅の南西出口から西へ歩いて３分
