~ほほえみ めんゆいき~
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2007年04月27日 (金) | 編集 |
<残念ながら、閉店しました>


<初来訪>2007年4月26日

建物は地味だが、周囲は畑に囲まれているので、目立つかも?

手打ちラーメン満月

太い竹で、1日100食限定の自家製麺を打っているお店
店内は、ちょっと和風のテイストが入っている落ち着いた雰囲気

名物は「ざるらーめん」
漬け汁は、醤油か味噌が選べ、醤油を選択

少し待つ間、麺を氷水でキュッと冷やす音が聞こえます
食欲をそそる、いい音です

ラーメン美しさにウットリ・・・ (←変態かよ!)

ざるらーめん(醤油)(750円)


見事な盛り付けです
太い皿は、もちろん冷やしてあります。
漬け汁も冷たく
薬味には、生姜のすりおろし、ネギ、そしてスライスレモンです

具は、モヤシ、かいわれ大根、海苔、味玉、チャーシュー

写真でも見て取れると思いますが
麺がとても透き通って綺麗なのです。
薄めだけど幅がある。 平太麺とでもいいましょうか・・・

そしてこれがまた、見事なまでのコシの強さを持っているのです!

漬け汁は、カツオ、昆布がメインでしょう。
(煮干、椎茸も入っているのでは? と推測)
もちろん無添加です。

う・・・・・・旨━━━(゚∀゚)━━━い!!!!!

良い麺ではなく、激旨麺です!!



一点だけ「惜しい!」と思ったのがチャーシュー

チャーシュー自体の出来は見事です。
ですが、この大きさと冷たい漬け汁・・・

つまりチャーシューの脂分が、固いまま食べねばならないのです。


このチャーシューを生かしたいのなら、漬け汁は「ホット」

漬け汁を冷たいまま出したいのなら、
チャーシューは脂肪分のない赤身の部位を使い、しかも細く刻む
または、チャーシューではなく魚介系にする。

ここだけ改良すれば、この「ざるらーめん」は完璧!!



そして嬉しいことに、
「蕎麦湯」ならぬ「スープ」(ラーメンの茹で汁)も出してくれます。

(蕎麦屋さんが蕎麦湯を入れる容器に入れて出してきたのはウケました)

これを残った漬け汁に並々とそそぎ
静かに飲み込む

ああ・・・これも旨ぁぁぁぁい・・・
(スープ自体がすでに旨い)


昼のピーク時をさけて行けば
余韻に浸れること間違いなし!



手打ちラーメン満月

 定休日: 月曜(祝日の場合、翌日)
営業時間: 11:30~14:00
      17:30~21:00 (麺が無くなったら終了)
電話番号: 0798-65-8655
  住所: 西宮市薬師町6-25 
       ↑
(クリックしたら地図が出ます)

<注意点>
ここの店主さんは、人見知りが少々ございます
普通聞かれる質問はメニューに書いてますので
メニューを御覧ください
他の質問は、おばちゃんがいらっしゃるので
その方に聞くと良いでしょう

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テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

2007年04月20日 (金) | 編集 |
<初来訪>2006年10月13日

「伊丹で唯一本物を食べさせてくれる美味しい店」
と他のラーメンブロガー様にいわれるが

よくよく回りのラーメン屋を食べていくと
東兵庫で、間違いなく3本の指に入るであろうということが
理解できる、超ハイレベルなラーメン店

巧醤油ラーメン


これが「巧ラーメン」(630円)


一見、量が少ないように見えますが
写真で見るのと、実際見るのとでは
量に対する印象は違うと思います。

スープは、トリガラに
カツオ、いりこ、昆布、サバ節、干し椎茸
などの無添加魚介系Wスープの醤油ラーメン

初代店長の外間さんは
カツオのインパクトを前面に出したシャープなスープでしたが

現在店長の八木さんは
いりこの旨味もしっかり出した
ふくらみのある旨さを持たせたスープ

トリガラよりも
いりこの上品な香りが先に印象を持たせる
トリガラも丁寧にとられており
カツオをはじめとする他の材料が
スープに重厚感を持たせている

麺は中太麺
具は、ネギ、モヤシ、そして「もち豚」で作ったチャーシュー
脂身の旨味や甘味も感じられ
兵庫県の中でもトップレベルのチャーシューです

このチャーシューの旨さも、また格別!
モヤシと麺とを絡めて食べると、口の中は「家族団らん!」


無添加のラーメンが、ここまで素晴らしいとは!
目からウロコが落ちる方は多いでしょう
(私は、ここで目覚めました)

そして、この店の真の恐ろしさは
何回食べても飽きないことにあるのです。



ここの店主さんは
人当たりが柔らかい方です
質問にも丁寧に受け答えしてくれるので
お客さんが少ないときに行かれた方は
色々聞いてみてくださいね


麺屋 巧

 定休日:月曜
営業時間:平日  18:00~25:00
     土日祝 11:30~25:00
電話番号:072-785-3835
  席数:14席
 駐車場:1台
  住所:伊丹市行基町3-16-9
        ↑
(クリックしたら、地図が出ます)

<最寄駅からのアクセス>
阪急伊丹駅の南西出口から西へ歩いて3分
テーマ:ラーメン
ジャンル:グルメ

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