Date:2009/08/22 00:33
久々に来た岡山
駅内に行きかう人々・・・
東口の噴水・・・路面電車・・・
ああ、岡山来たな！って雰囲気です。
一年に一回ペースでしか来れていない岡山ですが、
絶対ここだけは外せない。
麺屋たくみ
私の中では「初代王者」(^▽^;)
私をラーメンに目覚めさせたのが、伊丹の「麺屋巧」さんならば、
私をラーメンにのめり込ませたのは、岡山の「麺屋たくみ」さんです!!
ちょうど「るるぶ」さんの取材が来てらっしゃいましたが
気にせず着席（笑）
名物「たくみそば」にするつもりでいましたが、
９月末までの限定「塩ラーメン」（650円）を発見〜♪
ご主人によると
「ウチのスープを素直に感じられますよ」とのこと
物腰は柔らかい、
されど自信の高さを感じ、これにしました。
ってか、こちらのご主人のことだから、
常連さんが夏でも楽しめるように、あっさり系を増やしたのでしょう。
相変わらず美味しい水を飲みながら
今回の旅路を振り返っていました。
今回の凄いところは
食べたお店全てが美味しかった事！
そして、最後の締めくくりに
「麺屋たくみ」さんをセレクトしたわけです。
お店の作りもあるのですが、結構静かな調理
なので、御主人が厨房を出るまで
できたことに気がつきませんでした。
塩ラーメン（650円）
( ・_・)おお・・・これは・・・!?
麺とスープを味わって感じた第一印象は、
材料を減らしてコンパクトにした
「カドヤ食堂さんの塩そば」でした
（麺とスープのバランスが、そう思い起こさせたのかと・・・）
地鶏の濃厚な味に昆布がしっかり利いている。
麺は、冨士麺ず工房さんの
しなやかな、やや細ストレート麺
インパクト・バランス感のあるスープに、
しなやかな麺を合わせるキリッとした塩ラーメン
具で最も光っていたのは極太のシナチク!!
優しい味付けが芯まで染みており
噛むたびに優しい味わいが
ジワージワー･･･
( ﾟ∀ﾟ)ウ・・・ウマイ!!
そして、薄く細く切られたスダチの皮？
この香りをふわっと感じるのですが
鼻から入る香りが、クチの中で合わさって
味を引き締めてくれております。
同じようなことをされているのが「山崎麺二郎」さん
ただ
この細さでも、効果があるのは驚きました。
なかなか来れないお店ですが、
ラーメンは変わらず旨い、取材は来てる、外には灰皿完備…と
順調そうだったので、安心してお店を後にしました。
今回の岡山は、１軒でやめ!
前前回下手に２軒目行って気分ぶち壊しになったので、
買い物して新幹線に乗り、伊丹に帰ってまいりました。
結局初日の朝だけ雨に降られましたが
後の道中は天候に恵まれ
良い汗をかきながら、いい帰省ができました。
麺屋 たくみ
場所 ： 岡山市中央町8-12 (交差点西北西)
ＴＥＬ ： 086-222-0206
営業時間 ： 11:30〜14:30 18:00〜23:00
休日 ： 日曜日、月曜の昼
席数 ： １６席
駐車場 ： 近くに有料駐車場あり
過去の「麺屋たくみ」さんのレポ
１、たくみそば
２、つけ麺（鶏ベース醤油）
Date:2008/07/24 00:42
前回の帰省時、岡山ラーメンの素晴らしさを体感
それから５ヶ月たった本日、再び帰省がてら岡山へ
岡山･･･
もはや、素通りすることは出来ない県です
そして、岡山と言えば･･･ここ！
麺屋たくみ
そうです！
ラーメン業界で最も権威の無いランキング
「2007年度 麺多浪大賞」にて、
見事総合グランプリの座に輝いたお店！
路面電車から降りた私
横断歩道の向こうにあるお店へ、たまらずダッシュ！
ε=ε=ε=(ノ^∇^)ノきゃっほーー
転がり込むように入店しました！
綺麗な水を飲み
メニューを見たら
おおお!?
夏限定品が２品もある!!
俺を狂わせる気かぁぁぁ!!
(((（ ;ﾟДﾟ)))がーん
しかも、「梅塩ワンタンメン」と「つけ麺」
そして、つけ麺のつけ汁は
豚ベースか、鶏ベースか選べる
く･･･くく・・・なんて罪深き店なんだ・・・
結局、つけ麺にしたのですが
つけ麺は少し時間がかかる
なんで待ち遠しい時間の長い方を選んだのか･･･と
己のアホさ加減を直そうとも直せぬ事実に苦悩していたら･･･
やってきました!!
つけ麺 （鶏ベース醤油） （850円）
おおおお！
なんと美しい盛り付け！
麺がまるで、流行のうどん屋さんを
ちょっち思わせる(｡･ω･)
まずは、アツアツのつけ汁を少しすすってみる･･･
おおおおおおおおお!!
(((（ ;ﾟДﾟ)))がーん
濃い!!
すさまじく濃厚な、鶏の香りと旨味
そして、これまた妥協無しの
濃厚な（節や昆布の）魚介の風味をたたえた醤油ダレ!!
魚粉では絶対出せない
真の濃厚魚介の香りと
上品なれど力強い、あふれる旨味
これを、細ストレート麺にからませて食べるのですが
つけ汁がよくからむため
「すする」という行為に対し、
クチの中に、つけ汁の香りがあふれ
鼻の中を、ウキウキさせる見事な香りが通り抜けていきます。
ネギ、白髪ネギ、海苔のさりげない風味と香りの演出
メンマは、伊丹の「麺屋巧」と同じもの
優しい味わいで、箸休めの良い食感
チャーシュー・味玉は共にプリプリ♪
旨味を生かしてある味わい
たまんね！
あっという間の出来事
替え玉はやっていないというのを食べ終わってから気がついた私
はじめから大盛りにしておけばよかったと後悔･･････････････＿|￣|○
ですが、この残った美味しいつけ汁は
全てハラに気持ちよく収めたい！
ですから、ライス小（120円）を頼み
つけ汁の中に入れ、
茶漬け感覚で、サラサラと頂きました。
大盛りは倍量、150円増しですが
はじめから大盛りがベストであると言い切りたい！
あのつけ汁を、
無為に残せるラーメンフリークは皆無のはず！
麺屋 たくみ
場所 ： 岡山市中央町8-12 (交差点西北西)
ＴＥＬ ： 086-222-0206
営業時間 ： 11:30〜14:30 18:00〜23:00
休日 ： 日曜日、月曜の昼
席数 ： １６席
駐車場 ： 近くに有料駐車場あり
Date:2008/03/10 00:30
両親は今、山口に住んでいるので
帰省がてら、ラーメンを食べることにした私
ただ今回はあえて
山口までにあるラーメン名産地
笠岡、尾道をはずしました。
まず向かったのは、岡山駅！
ここには、そう
「麺屋 巧」 （←伊丹の名店）ではなく
「麺屋 たくみ」があるのです！
以前コンビニでカップラーメンが出ていた
あの店です！
岡山駅から
路面電車（清輝橋行き）に乗り
雲善寺（だったかな？）で下車
私の目の前にそびえ立ったのは･･･
いやぁぁぁぁぁぁ!!
(((（ ;ﾟДﾟ)))がーん
え？
月曜だけ、昼営業休み!?
い･･･
いきなり予定狂ったぁぁぁ
(((（ ;ﾟДﾟ)))がーん
く･･･
すばやく立ち直るんだ、麺多浪!!
岡山にはめったに来れないんです。
あきらめるなんて絶対にできるわけが無い!!
翌日（帰省の帰り） （←我ながら執念だ･･････････）
＜初来訪 2008年２月19日＞
今度は、電話までして
開店時間を店の前で待ちました。
麺屋 たくみ
午後６時、オープン!!
（写真に写るは、暖簾を出した直後の店主さん）
おおおおおおおおおおおおおおおおお
ついに来たぞぉぉぉぉぉぉ!!
崖の上で叫ぶ野良犬の如く叫びたいのを我慢して着席
水は微カルキ
こちらも「らぁめん丈」同様
旨味が残っているお水です。
こちらは大きく分けて麺メニューは２種
豚骨醤油の「しなそば」
鶏醤油の「醤油ラーメン」
今回御願いしましたのは
たくみそば（650円）
これは、こちらのオーソドックスな「しなそば(550円)」に
白髪ネギと味玉のトッピングがついたもの
か･･･香りが･･･(￣ロ￣lll)凄い･･･
カツオや昆布・煮干など
何種類入ってるのか分からないほど
魚介がふんだんに使われています。
味も豚骨だけでなく、魚介が出す濃厚な旨味が
幾重にも幾重にも折り重なっております。
なんて濃厚なコクなんだ･･･（ﾟ〇ﾟ；）
ビビりました！
味玉の黄身が、かすんでる！ （←味玉はもちろん旨い）
それほど濃厚な旨味をたたえるスープ
もちろん無添加です。
そして、麺は細いストレート麺でしたが
固くせずに、普通の茹で具合にしておりました。
これは、
麺がスープの水分を吸えばバランスが崩れるから
少し太めの麺を使っても、食べたときの感じ具合が良くないから
旨いスープだけでなく、麺もそこまで考えた上での構成です。
メンマは、ザックザクの食感
チャーシューは、プッルンプルン♪
うめぇぇぇ━━━(ﾟ∀ﾟ*)━━━ぇぇぇぇぇ!!!!!
旨いなんてモンじゃない！
岡山で１、２位って書いてた方もいましたが
こりゃ、もっと凄い!!
この１年の食べ歩きで、最も旨いと思った醤油豚骨！
この１年の食べ歩きで、トップ５に入る激旨ラーメン！
人様の評価を見ていたら、
「スープの量が少ない」なんて言葉もありましたが
値段高騰が続く中、この価格で
あれほどのスープを出すお店は、もう皆無です。
スープの量を減らして、値上げを防いでくれているのです。
これが、御主人のお心ですよ･･･
来て良かった！
ホント来て良かった！！
御主人に正直に申し上げました
・伊丹から来たこと
・伊丹にも「たくみ」の名を持つおいしい店があること
・凄くおいしくて、来て良かったと感じたこと
・必ずまた来ること
御主人、ありがとうございました。
帰省のたびに必ず来ます！
麺屋 たくみ
場所 ： 岡山市中央町8-12 (交差点西北西)
ＴＥＬ ： 086-222-0206
営業時間 ： 11:30〜14:30 18:00〜23:00
休日 ： 日曜日、月曜の昼
席数 ： １６席
駐車場 ： 近くに有料駐車場あり
Date:2008/03/02 08:34
＜初来訪＞2008年２月18日
この日は、帰省しました。
今実家が住んでいるのは山口
でも、ただ山口に向けてまっすぐ帰る私ではありません
私は、麺多浪なのです。
ラーメンしか頭にねぇ!!
ただ今回はあえて
山口までにあるラーメン名産地
笠岡、尾道をはずしました。
目指したのは岡山駅！
岡山駅東口を出てすぐ目の前の道を北へ３００ｍ
らぁめん丈（ＤＡＫＥ）
あの文字に気合を感じる！
入店したら、目の前にラグビーボールの1.5倍くらいの
モンゴル岩塩が鎮座しておりました･･･
入ってさっそくお水を頂きましたが･･･旨い！
微カルキ、浄水器の水です。
ただ、基本的な水の旨味がしっかりしています。
水が生きています！
これが、岡山の水か！
駅前でこのレベルとは･･･！
期待は膨らみます
テーブルの上は、自由に「梅」「辛味噌」が取れるようになってます。
紫つけ麺（800円）
ちぢれ麺、梅や肉質の良いチャーシューなど
丁寧な仕事ぶりが伺えます。
驚いたのが、「つけ汁」でした。
スープは、豚骨（チャーシュー用の豚も）、トリガラ、野菜等
魚介系も入っていそうな雰囲気。
明らかに一線を画しているのが、「醤油ダレ」
スープは控えめに、ちょっとピリ辛なタレの旨味が麺にからみ
なんともいえぬ旨味を出しています。
（無添加だと思います）
ただ･･･
味の決め手は、醤油の濃厚さではない。
醤油以外の物が、絶対的な存在感を放っている！
そこで、「つけ汁」の中を探り始めました
･･･!?
これ、なんだ･･･(・_・ )
じーーーっと見たら･･････････････････貝ひも？
貝ひもを細かくしたものが炒めてあります。
貝ひも･･･
辛味噌･･･
( ・_・)!!
え!?
ま･･･まさか!!
私は、テーブルの上の辛味噌の中を覗きこみました。
あった！
干し海老!!
やっぱりだ！
これ自家製の「ＸＯ醤」だ!!
もちろん、中華料理店で使うＸＯ醤のような作り方ではないと思いますが
自分で炒めて作っている
いわば「ＸＯラーメン醤」！
これが、あの存在感のある旨味の理由か！
素晴らしい!!
スープだけ考える店が多い中
タレにこれだけ工夫を見せるお店はなかなかありません！
感心しながら、替え玉です。
料金800円ですが、
替え玉ひと玉だけ無料なのです
しかも、ちぢれ麺、ストレート麺、平太麺の３種から選べ
冷たくするか、熱くするかの選択肢もある！
つけ汁がぬるくなっていたので
「平太麺」「熱い」を選択
熱いラードタレを入れて整えて出てきました
先日の「京都五行」のように
湯気は立ってませんが
中はめちゃくちゃ熱い！
しかも醤油ダレがしっかり絡まり
麺の表面は茶色になるくらい！
ずぞぞー！
ずぞぞー！
ｳﾒｪ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!!!
麺に濃厚なタレと脂（しつこくない）がコーティング
食べ応えバツグンです！
しかも800円で、２杯食べてるようなものだ！
選択肢の豊富だし･･･
なんて素敵なお店なんだ！
駅から近いところに、ここまでハイレベルなお店があるのは
素晴らしいことです！
いつも岡山を素通りされてる方
時間がございましたら
是非立ち寄ってみてくださいませ
らぁめん丈
住所 ： 岡山県岡山市駅前町２丁目２−５
ＴＥＬ ： 086-223-1355
営業時間 ： 11：30〜14：00 18：00〜26：00
（土日は昼休憩なし、毎日スープなくなり次第終了）
定休日 ： なし？ （不定休かも？）
席数 ： 約1５席
駐車場 ： なし
ワンクリック･･･お願いしますー！
